1、汤鲍鱼虫草花炖排骨1) 清洗鲍鱼2) 排骨，鲍鱼焯水3) 虫草花浸泡4) 锅里放姜，水开后，放入事先焯水的排骨和鲍鱼，转小火炖 3 小时。5) 3 小时后，放入虫草花在炖制 30 分钟左右，放盐调味即可。不需要加味精已是极鲜的了！海参虫草花炖排骨除了海参其它材料都是一起放的！海参在最后 20 分钟放进去。黄瓜鱼汤 杂菇豆腐汤 山药玉米大骨汤竹荪菌菇老鸭汤将干竹蒜用温水泡 10 分钟，洗净，切成一寸左右1、鸭子洗净后切成块， 将鸭块和姜一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内；3、汤煲内倒入 2 升清水，盖上锅盖大火煮开后转问火炖 2 小时4、提前
2、20 分钟将竹荪去头，反复浸泡 4、5 遍以洗净泥沙5、2 小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖 20 分钟即可.竹荪丝瓜淡菜汤做法：1、丝瓜洗净、削皮，切斜块；竹荪洗净，用清水泡发，挑去杂质后再次洗干净，挤干水分，切段。2、淡菜洗净放清水里煮开，倒出汤，加入丝瓜用大火煮沸，再放入竹荪，再次煮沸时加盐调味即可。茶树菇老鸭汤 鱼头豆腐汤黄鳝豆腐汤1) 鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用；2) 起油锅放入姜片炝出香味，倒入鳝筒翻炒 12 分钟，烹入料酒出香，加入汤量所需的冷水，大火烧开后加盖滚煮，直至汤色变白；3) 开盖加入豆腐，重新烧
3、开后加盐调味，放入芹菜葱末再滚 2 分钟，盛出红枣山药排骨汤1) 排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；2) 排骨和山药分别飞水捞出；3) 锅中放清水烧开后放入排骨、姜片、山药、小枣、一起炖 3 小时，出锅加入盐、鸡精、调味金线莲炖排骨1) 将排骨洗干净切成细块，金线莲 50g 左右，去根洗干净。2) 枸杞适量加入金线莲中更有滋补功效3) 将排骨，整棵金线莲，枸杞放入炖锅。加水，水量刚好漫过排骨就可以。炖煮三小时出锅加盐。点心银耳莲子雪梨羹1.将干银耳放入大碗里用温水浸泡 1 小时。除去蒂，洗净。2.将雪梨削皮，去核，切成小碎块。3.把银耳莲子放入汤锅里，加水，盖上。3 小时，直到银耳莲子酥烂。加
4、雪梨及冰糖，煮 30 分钟，关火。百合莲子羹把莲子放入汤锅里，加水，盖上。3 小时，直到莲子酥烂。加百合，煮 40 分钟，关火桂圆红枣鸡蛋1) 干桂圆去壳去核，果肉留用，红枣去核，清洗干净。2) 煮锅中加入 1000ml 凉水，大火煮开后放入剥好的桂圆肉，红枣，煮 20 分钟后转小火炖煮约 90 分钟。3) 加入鸡蛋，煮开，加冰糖完全融化即可。绿豆汤 南瓜糖水1. 南瓜去皮去籽，切小块。2. 红枣若干，花生冰糖适量。3. 先将花生倒入煮，约 1 小时，再加入南瓜，炖煮 30 分钟。4. 最后加入红枣 10 分钟。菜蚝油香菇菜心1) .菜心洗净去根，择去老的地方，2) 香菇切花刀，蒜切末，葱切末
5、）3) 将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿，捞出菜心放入香菇焯水、4) 锅内放油煸香蒜末 ，放入菜心翻炒，将炒好的菜心码放在盘中5) 锅内放少许油，放入葱末 放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水放入香菇翻炒，焖烧 5 分钟出香味、将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可 葱油芋艿1. 芋艿洗净整理下，刨去表面的一层皮对半切，撒少许盐，拌匀.隔水蒸熟2. 葱切葱花，色拉油适量，油大火烧热，放葱白部分，熬会儿3. 蒸熟的芋艿入油锅略翻 ，放盐 撒葱花滑蛋虾仁 清蒸桂花鱼/鲈鱼 清炒山药木耳 胡萝卜芹菜炒豆腐干 腐竹肉片 豆腐肉末酿香菇1) 将干香菇浸泡 3 个小时
6、，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下；2) 将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末；3) 将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入 5ML 料酒，1 克盐，用筷子搅拌 2 分钟；做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中；将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸 10 分钟即可出锅；4) 出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好；虾仁芦笋蟹味菇将虾仁中加入生粉， 盐， 料酒腌制一下；将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下；变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段；再下入蟹味菇在开水中焯一下；锅烧热后， 加入适量的油， 下入虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇；翻炒几下后加入盐味精调味， 翻炒均匀起锅。
