1、宋庄农禅社餐厅项目提案,策划人马君,定位篇,2,农禅社概况,项目愿景,项目定位,2,农禅社概况,项目愿景,项目定位,北京农禅社生态园座落在中国的宋庄。 宋庄位于北京通州区北部。 近年来，艺术家迁入宋庄速度呈上升趋势， 时至今日，入住在这里的书画艺术家已有约5000多名。其中有超过10%的艺术家是我国当代著名的艺术家和学者。它聚集了众多的艺术家，有着异常活跃的艺术氛围，它引起了国内外艺术界和文化界的极大关注，更是现在许多来北京旅游人们计划中的一站。一个享有“中国艺术生态园”闻名遐迩的艺术群落 却没有一个全国性的餐饮品牌 现在，这里将因天粮而改变,农禅公社生态园占地约2000余亩，以种植、养殖为主
2、，集观光、旅游、休闲于一体的生态园。来到这里如仙境一般，充分享受到大自然给人带来的愉悦，让来宾精神世界焕然一新，其乐无比，其乐无穷。,农禅社,今天，宋庄农禅公社生态园已成为先锋艺术家的温柔之乡和新的精神家园。 司秋利社长在以后的岁月里，不但会在这里创造出更多出色的作品，而且还将把这块得天独厚的风水宝地，变成宋庄乃至全国书画界的一个交流创作的平台。,2,农禅社概况,项目愿景,项目定位,设计精巧别致的艺术休闲空间 举办个展、小型论坛和休闲聚会的绝佳场所 别具特色的举行新闻发布会和酒会的首选之地 宋庄第一个具有国际影响力的文化艺术主题餐饮品牌,2,农禅社概况,项目愿景,项目定位,集艺术展示、休闲、餐
3、饮于一体 特色风情主题餐厅,策略篇,2,目标群体定位,需求分析,项目核心价值,项目概念推导,2,目标群体定位,需求分析,项目核心价值,项目概念推导,个人特征： 宋庄艺术家来自五湖四海，年龄分布主要为25到50岁大致可分三类：约2%非常成功的，收入极高约8%比较成功的，收入中等约90%不太成功的，收入偏低 这样三类人就这样在宋庄共同生活着，宋庄有着一条无形的精神纽带人们相互牵挂着，在精神上紧密地联系着，同时又在生活上疏离着。这是宋庄独有的文化现象。,2,目标群体定位,需求分析,项目核心价值,项目概念推导,生活方式：田园归隐般的乡村生存社会特征：乌托邦式的松散型社会结构文化特征：中国文人的桃花源情
4、结与 商业社会功利性的矛盾统一心理特征：孤独感，疏离感，空间感， 同时又倾向抱团取暖式的合作,消费者渴望的价值心理层面：体面 私密 符合身份 被充分尊重功能层面：物质与文化并重，功能设施齐全，服务周到消费层面：价格适中，轻松无压商业层面：交通便利，良好口碑，形象独特规范,愉悦,2,目标群体定位,需求分析,项目核心价值,项目概念推导,提炼农禅社餐厅有价值的主题关键词：,1,2,3,5,4,世外桃源,艺术传播,文化传承,生态环保,休闲聚会,2,目标群体定位,需求分析,项目核心价值,项目概念推导,品牌=,在岁月的长河中，一颗颗凝聚了民族智慧的明珠见证着历史。我们不想看到它们的光辉渐渐被城市的霓虹吞没
5、，保护非物质文化遗产的紧迫感不言而喻。我们每一个人都应该是民族智慧的守望者和传承人。,品牌=,非物质文化遗产保护,以非物质文化遗产保护为主题,南水悦主题餐厅,品牌定义,嘻水如鱼悠闲如鹤,生长篇,2,品牌管理,产品管理,店面管理,运营管理,2,品牌管理,产品管理,店面管理,运营管理,品牌以怎么样形式出现 才能被识别并引发正确联想？,江南风情,传统艺术,+,=,品牌形象,农禅社餐厅品牌认知印象定位策略,识别策略,视觉形象定位,轻松愉悦 鲜明醒目 精致考究,活力,亲和,品质,江南风情 传统艺术,我们将以何种方式将 品牌定位完整的表现出来,我们把餐厅看成一架飞机，飞机的外观通常都讲求简洁明快，信息简略
6、，醒目的识别元素，以指引乘客识别和记忆，并引发积极的品牌联想。,飞机里面的识别通常以精致的纹样、贴切的指示系统以及服务细节来加强乘客的尊贵感，并且，飞机内部会根据经济舱、商务舱、头等舱不同舱位进行不同的品牌应用处理，使乘客得到更精确化的品牌感受。,我们的品牌表现可以借鉴这种思路！,品牌表现策略：由外而内区别对待,外,内,（建筑外观识别）,（内部空间指引及营业物料）,简洁醒目强烈告知意味功能性强调传达的快速健康透明,尊贵精致感性活跃化强调品牌文化内涵可细细品味的接触感,情感的-品 雅 尊,功能的-迎 珍 赏,松迎客,有朋自远方来，不予乐乎？ 论语.学而,烩珍肴,新式创意江南菜 菜肴的时尚新风“扑
7、面而来”，这股风潮就是我们所说的“Fusion”。在其中，你可以看到用进口食材制作的中餐菜肴，可以看到中餐菜肴穿上“西式”外衣，可以看到老菜式展 示出新面容,赏遗宝,非物质文化遗产店面装饰及展览 传承和弘扬是文化的恒久命题，运用中国文化传统的精神表现当代，吸纳传统精华，表现当下，理解今天。,品茶香,山中有茗，煮而饮之，当愈。 隋书,处雅阁,红火的剪纸、风趣儿的皮影戏、栩栩如生的木偶.这些记忆深处的欢乐一件件挑出来，质朴亲切的艺术形式曾带给我们欢欣雀跃，热闹，活泼的表演风格曾令我们叹为观止，勤奋、执着的艺术家们更让我们心存感激,尊祖训,非物质文化遗产是各族人民世代相承、与群众生活密切相关的各种传
8、统文化表现形式和文化空间。非物质文化遗产既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。保护和利用好我国非物质文化遗产，对落实科学发展观，实现经济社会的全面、协调、可持续发展具有重要意义,营造特色餐饮文化内涵强调空间表情的专属性,南风情餐厅鉴赏,体验情感时代的品牌交流,餐堂效果,传统风格,餐堂效果,传统风格,VIP包房,传统风格,VIP包房,传统风格,VIP包房,传统风格,VIP包房,传统风格,细节展示,传统风格,餐堂效果,现代风格,餐堂效果,现代风格,餐堂效果,现代风格,餐堂效果,现代风格,餐堂效果,现代风格,2,品牌管理,产品管理,店面管理,运营管理,传统的江南菜以酒为魂，味浓而不
9、过；海派的江南菜则纳百家之长，创意无限。那种悠长的酣甜，无声地渗透进每道荤素之中，食客们既满足了小小的酒瘾，又将珍味饱尝。,菜品种类多，价格上拉大差距，既有针对高收入人群利润较高较为昂贵的菜品，也有针对普通大众廉价美味的小吃，既能满足不同层次人群的消费需求，又能体现一种宋庄特有的合作社的精神。,定价策略分层定价,2,品牌管理,产品管理,店面管理,运营管理,格局设计,本项目采用可繁可简的正餐零点的餐饮模式，尽可能采用24小时的营业方式，正餐时间可点餐，非饭点提供打折小吃。环境极佳，因此非饭点艺术家们会非常愿意在这里喝茶交流用茶点。不仅可满足多层次消费者的需求，而且非常契合艺术家们没有定式的生活规
10、律和不定时的用餐时间。这也是宋庄地区绝无仅有的！,经营模式,组织构架,人员配备,2,品牌管理,产品管理,店面管理,运营管理,鉴于宋庄相对独立的地域特点，可以采用发行会员卡的经营方式，会员持卡消费，消费划账的经营方式，可尽快收回投资，同时建立会员的忠诚度,可资借鉴的连锁餐饮项目：金鼎轩江南大排档眉州东坡酒楼,金鼎轩 平民化的店，没有唐宫的奢华，更不似鹿港的矜持，仿佛羊城街边的排档，只不过座位比较舒适环境较好罢了。主打广式茶点及成都小吃，品种很多，味道比较正宗，价格也便宜。部分店24小时营业，非饭点小吃打折，因此无论饭点还是非饭点，生意都非常好。,南京大排档生意极好的江浙特色小吃餐厅,眉州东坡小吃
11、 比起路边那些沙县小吃来，这里干净卫生，口味也可以说为四川小吃正名了。每份量都不多，一个人能吃很多样。价格也算便宜，人超级多，经常要等位子。,100分的策划,HPS in the Scheme,100分的设计,HPS in the Design,100分的执行,HPS in the animation,100分的运用,HPS in the originality,100分的策划,HPS in the Scheme,100分的设计,HPS in the Design,100分的执行,HPS in the animation,100分的运用,HPS in the originality,100%的成功,100% Success,100%的成功,100% Success,一个成功的项目从开发到运营就像一个新生命培育的过程,因为专业 所以成功,北京开发中心,
