1、冬季养生食谱,野葱炒牛肉 萝卜炖牛肉 羊肉萝卜汤 孜然牛肉 狗肉火锅 炖鹿茸 吉林狗肉火锅 豆浆炖羊肉 番茄马铃薯椰菜排骨汤 香菜羊肉水饺 小炒河虾 八宝鸡 羊肉番茄汤 咖喱牛肉 葱爆羊肉片 风干牛肉 虫草炖蚬鸭 四香狗肉 羊杂碎汤 焖羊腿肉 氽白肉 白切羊肉 拌牛肉丝,野葱炒牛肉的做法详细介绍,菜系及功效：感冒食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 野葱炒牛肉的制作材料： 主料：野葱150克,牛肉（瘦）500克 调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克 教您野葱炒牛肉怎么做，如何做野葱炒牛肉才好吃 1、将野葱去杂洗净切段； 2、牛肉洗净
2、切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会； 3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味； 4、放入野葱炒至入味，出锅即成。 小帖士-健康提示： 此菜可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾健胃，发汗散寒的功效，适用于伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、虚损羸瘦，消化不良，营养不良，腰膝酸软等病症。,萝卜炖牛肉的做法详细介绍,菜系及功效：京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 萝卜炖牛肉的制作材料： 主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克 调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 萝卜炖牛肉的特色： 质地软烂，醇香清鲜
3、。 教您萝卜炖牛肉怎么做，如何做萝卜炖牛肉才好吃 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出； 2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂； 3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫； 4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要； 5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。 萝卜炖牛肉的制作要诀： 本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。,羊肉萝卜汤的做法详细介绍,菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肉萝卜汤的制作材料： 主料：
4、羊肉(瘦)400克,白萝卜300克 辅料：香菜10克 调料：酱油2克,黄酒6克,盐3克,色拉油15克,大葱10克 教您羊肉萝卜汤怎么做，如何做羊肉萝卜汤才好吃 1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。 小帖士-健康提示： 此汤具有开胃健脾的作用。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。,孜然牛肉的做法详细介绍,菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 孜
5、然牛肉的制作材料： 主料：牛肉（瘦）500克 调料：小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克 教您孜然牛肉怎么做，如何做孜然牛肉才好吃 1. 葱、姜洗净后切成末； 2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟； 3. 往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出； 4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀； 5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香； 6. 放入红油、味精、香
6、油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。 孜然牛肉的制作要诀： 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。,狗肉火锅的做法详细介绍,菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 口味：微辣 工艺：煮 狗肉火锅的制作材料： 主料：狗肉1500克 辅料：茴香15克,当归50克 调料：桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红,尖,干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油（炼制）100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克 狗肉火锅的特色： 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。 教您狗肉火锅怎
7、么做，如何做狗肉火锅才好吃 1.将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。 2.炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。,炖鹿茸的做法详细介绍,菜系及功效：气血双补食谱 阳痿
8、早泄食谱 口味：原本味 工艺：隔水炖 炖鹿茸的制作材料： 主料：鹿茸20克,鸡肉100克 教您炖鹿茸怎么做，如何做炖鹿茸才好吃 1. 先刮去鹿茸毛，切片。 2. 鸡肉洗净切小块。 3. 鹿茸、鸡肉（也可用瘦肉）同放入盅内，隔水炖上三小时，便可以饮食了。 炖鹿茸的制作要诀： 如果认为鹿茸价钱贵，而且季节上不太合适选食时，可以用黑豆100克，用油略炒，另加上大鱼头、生姜100克，煲汤，约煲一至二小时，便可饮汤食鱼头。 小帖士-健康提示： 1. 在春、冬补品合时的季节里，一星期吃两次，身体大有改进了。 2. 炖鹿茸具有治血气不足的功效。,吉林狗肉火锅的做法详细介绍,菜系及功效：东北菜 阳痿早泄食谱
9、低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：火锅 吉林狗肉火锅的制作材料： 主料：狗肉3500克 调料：黄酒30克,紫苏子25克,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜（白皮）100克,腐乳（红）100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克 吉林狗肉火锅的特色： 肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。 教您吉林狗肉火锅怎么做，如何做吉林狗肉火锅才好吃 1. 取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水； 2. 大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质； 3.
10、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3 至4 小时，皮烂肉离骨即可； 4. 把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内； 5. 取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳； 6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁； 7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用； 8. 火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料； 9. 火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝； 10. 吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可
11、。 吉林狗肉火锅的制作要诀： 1. 煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水； 2. 狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。小帖士-健康提示： 此火锅冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。,豆浆炖羊肉的做法详细介绍,菜系及功效：私家菜 美容菜谱 丰胸食谱 补虚养身食谱 口味：本味咸鲜 工艺：清炖 豆浆炖羊肉的制作材料： 主料：羊肉(肥瘦)500克 辅料：豆浆500克,山药(干)15克 调料：香油10克,盐3克,姜10克 教您豆浆炖羊肉怎么做，如何做豆浆炖羊肉才好吃 1. 将羊肉洗净切块，入沸水中焯一下，捞出。 2. 将山药洗净。 3. 将羊肉和山药放入锅中，倒入新鲜豆浆，
12、中火炖2小时，待羊肉熟烂时，加入香油、精盐、姜片烧沸即可。小帖士-健康提示： 此炖菜具有补充蛋白质的作用。具有促进乳房发育的作用。 小帖士-食物相克： 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。,番茄马铃薯椰菜排骨汤 的做法详细介绍,菜系及功效：减肥菜谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 番茄马铃薯椰菜排骨汤的制作材料： 主料：番茄240克,土豆（黄皮）240克,红萝卜50克,猪小排（猪肋排）400克,菜花200克,洋葱（白皮）100克 调料：姜5克,淀粉(玉米)10克,芡粉5克,盐3克 教您番茄马铃薯椰菜排骨汤怎么做，如何做番茄马铃薯椰菜排骨汤才好吃 1. 菜花洗净切碎；洋葱去衣
13、洗净，切粒。 2. 红萝卜、马铃薯去皮洗净，切粒。 3. 把水烧开，放下番茄浸5分钟，取起撕去皮，切开边，去核后切粒。 4. 排骨洗净，抹干，加腌料捞匀，入开水中煮5分钟后，捞起冲净，滴干。 5. 烧热锅，下油放姜、番茄、洋葱炒香铲起。 6. 把水放入煲内煲开，放入排骨、番茄、洋葱、姜、马铃薯、红萝卜、椰菜（菜花）煲开，慢火煲1.5小时，下调味料即可。 小帖士-健康提示： 此汤具有清肠消滞、降低血脂的作用，营养丰富。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。,香菜羊肉水饺的做法详细介绍,菜系及功效：精品主食 阳痿早泄
14、食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：本味咸鲜 工艺：煮 香菜羊肉水饺的制作材料： 主料：小麦富强粉250克,羊里脊250克,香菜100克,猪肉(肥)100克 辅料：鸡蛋150克 调料：大葱20克,姜10克,植物油20克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,香油5克,大蒜（白皮）10克,醋5克 香菜羊肉水饺的特色： 皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜中还透着羊肉，香菜的香气，咬开饺子，汤汁外溢。 教您香菜羊肉水饺怎么做，如何做香菜羊肉水饺才好吃 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细泥加葱姜水沿一个方向搅打上劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜
15、末、鸡蛋搅匀成馅。 2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,小炒河虾的做法详细介绍,菜系及功效：湘菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：香辣 工艺：炒 小炒河虾的制作材料： 主料：河虾500克 辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克 调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克 小
16、炒河虾的特色： 鲜、香、焦、辣。 教您小炒河虾怎么做，如何做小炒河虾才好吃 1. 河虾剪去须； 2. 红尖椒切圈； 3. 大蒜叶切片； 4. 姜切米状； 5. 河虾下油锅炸焦备用； 6. 锅内放油、姜米炒香； 7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾； 8. 淋上红油放蒜叶片起锅。 小炒河虾的制作要诀： 1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。 小帖士-食物相克： 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形
17、成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。,八宝鸡的做法详细介绍,菜系及功效：心调养食谱 肺调养食谱 补阳食谱 夜尿多食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 八宝鸡的制作材料： 主料：鸡1750克 辅料：香菇（鲜）15克,干贝15克,薏米15克,芡实米15克,百合(干)15克,糯米60克,莲子30克,金华火腿18克,生菜（团叶）150克 调料：香油30克,盐3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）100克,椒盐50克 教您八宝鸡怎么做，如何做八宝鸡才好吃 1.将鸡去毛、内脏，整鸡出骨，洗净。用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀，腌渍约30分钟。将糯米
18、、薏苡仁、百合、莲子（去芯）、芡实分别泡涨、洗净，盛入碗内，上笼蒸熟。火腿、香菇均切成与薏苡仁同样大小的颗粒。 2.将以上几种辅料盛入盆内，加猪油60克、盐1.5克胡椒粉1克拌匀，装入鸡腹内，鸡颈开口处和肛门均用竹签封严，盛入盆内，上笼蒸2小时至九成烂，取出，沥干水，晾冷。用细竹签在鸡胸部、鸡乳腺部戳几个气眼。 3.将铁锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鸡炸至呈淡黄色，捞出，抽出竹签，在鸡脯上均匀地用刀划成1寸长的斜方刀口，盛入盘内，将麻油烧热，淋在鸡脯刀口处，与糖醋生菜、椒盐调料2碟一同上桌。 八宝鸡的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。 小帖士-健康提示： 1.养心补肾，润
19、肺健脾。 2.适用于脾虚湿困、遗精、阳痿、遗尿等症。,羊肉番茄汤的做法详细介绍,菜系及功效：美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肉番茄汤的制作材料： 主料：羊肉（熟）250克,番茄200克 调料：盐3克,味精1克,香油1克 教您羊肉番茄汤怎么做，如何做羊肉番茄汤才好吃 1. 将羊肉洗净，煮熟，切成小薄片； 2. 将西红柿洗净，切成橘瓣块； 3. 锅内加羊肉汤，放入羊肉片、精盐稍煮一会； 4. 放入西红柿，烧开，撇去浮沫； 5. 放入味精，淋香油，装盘即成。 小帖士-健康提示： 1. 本汤菜以羊肉与西红柿相合而成。中医认为西红柿具有止渴生津、健胃消食之功，与羊肉益气补
20、虚、暖中温下之功相合，共具有补中益气、健胃消食、暖肾温脾之功。 2. 适用于脾胃虚弱及肾虚之人。健康人食之能保健身体。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。,咖喱牛肉的做法详细介绍,菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 口味：咖喱味 工艺：滑炒 咖喱牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)250克 辅料：胡萝卜150克,洋葱（白皮）100克 调料：植物油75克,咖喱15克,淀粉(豌豆)8克,姜5克,味精3克,盐4克,料酒10克 咖喱牛肉的特色： 咖喱味香。肉质软烂营养丰富。 教您咖喱牛肉怎么做，如何做咖喱牛肉才好吃 1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用； 2. 将牛肉煮
21、熟，切成滚刀块； 3. 洋葱切成大三角状，胡萝卜切成滚刀块，用热水煮一下； 4. 炝勺，打油放姜片、咖喱粉，炒出咖喱香味； 5. 烹料酒、盐、味精、高汤，放入牛肉、胡萝卜、葱头，移微火收汁，余二成时挂芡出勺。,葱爆羊肉片的做法详细介绍,菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：葱香味 工艺：葱爆 葱爆羊肉片的制作材料： 主料：羊肉(瘦)250克 辅料：大葱150克 调料：盐2克,味精1克,白砂糖5克,料酒5克,酱油5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,花生油75克 葱爆羊肉片的特色： 葱香肉香交融，鲜嫩不膻。 教您葱爆羊肉片怎么做，如何做葱爆羊肉片才好吃 1.
22、在碗内将盐、味精、白糖、深色酱油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 2.旺火热锅下油，五成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱，控去油，再将葱段爆香，放入羊肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。 葱爆羊肉片的制作要诀： 因有滑油过程，需准备花生油约500克。,风干牛肉的做法详细介绍,菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：糖醋味 工艺：风干 风干牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)400克 调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克 风干牛肉的特色： 肉质细腻，香酥可口，色泽金红 教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃 1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片
23、刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。 2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。 3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。 风干牛肉的制作要诀： 1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存. 2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候. 3.味型还可以调成汁水蘸食.,虫草炖蚬鸭的做法详细介绍,菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：隔水炖 虫草炖蚬鸭的制作材料： 主料：野鸭750克 辅料：猪肉(瘦)100克,冬虫夏草15克 调料：姜2
24、5克,小葱10克,盐5克,味精5克,江米酒15克,黄酒15克,植物油15克 虫草炖蚬鸭的特色： 肉软烂，汤清鲜。 教您虫草炖蚬鸭怎么做，如何做虫草炖蚬鸭才好吃 1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 3. 猪肉切成6 块； 4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、
25、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。小帖士-健康提示： 此炖菜营养、滋补，适宜冬季制作。,四香狗肉的做法详细介绍,菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 肾调养食谱 补阳食谱 胃炎食谱 口味：香辣 工艺：油爆 四香狗肉的制作材料： 主料：狗肉800克 辅料：辣椒(红,尖)50克 调料：香油20克,八角5克,大蒜（白皮）6克,料酒5克,小葱15克,菜籽油70克,胡椒粉1克,姜10克,盐2克,酱油5克,味精2克 四香狗肉的特色： 菜香汁浓，鲜辣爽口。 教您四香狗肉怎么做，如何做四香狗肉才好
26、吃 1. 将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸； 2. 烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分； 3. 将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌5 分钟待用； 4. 炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起； 5. 葱姜洗净，葱切段，姜切末； 6. 蒜去蒜衣，捣成蒜泥； 7. 红椒去蒂、籽，洗净，切成末； 8. 原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，颠翻盛入盘中，撒上胡椒粉即成。 四香狗肉的制作要诀： 用精盐、料酒腌狗肉，精盐放得不要过多，稍有点味即成。,羊杂
27、碎汤的做法详细介绍,菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 口味：原本味 工艺：烩 羊杂碎汤的制作材料： 主料：羊肚200克,羊肥肠(大肠)200克,羊肉(肥瘦)200克 辅料：羊心100克 调料：大葱15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,盐3克,虾油50克,芝麻酱100克,味精2克 羊杂碎汤的特色： 色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。 教您羊杂碎汤怎么做，如何做羊杂碎汤才好吃 1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用。 2.将以上处理好的
28、羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。 3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。 4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。 5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。 小帖士-健康提示： 动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高，但是含胆固醇也比肉高，往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅，使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此，本菜不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常
29、吃。,焖羊腿肉的做法详细介绍,菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 焖羊腿肉的制作材料： 主料：羊前腿肉1000克 辅料：胡萝卜200克,洋葱（白皮）150克 调料：黄油30克,大蒜（白皮）5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽小茴香籽4克 焖羊腿肉的特色： 肉质鲜嫩，美味可口。 教您焖羊腿肉怎么做，如何做焖羊腿肉才好吃 1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅
30、盖，用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。 5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。小帖士-食物相克： 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。,氽白肉的做法详细介绍,菜系及功效：东北菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
31、口味：咸鲜味 工艺：汆 氽白肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）250克,酸白菜150克 辅料：粉条50克 调料：香菜15克,韭菜10克,腐乳（红）20克,盐3克,腌韭菜花15克,味精3克,辣椒油15克,花椒3克 氽白肉的特色： 口味咸鲜，白肉肥而不腻。 教您氽白肉怎么做，如何做氽白肉才好吃 1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净； 2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉； 3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片； 4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里； 5. 粉条用水发
32、好，用刀断开，备用； 6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用； 7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。 氽白肉的制作要诀： 1. 白肉要片得越薄越好； 2. 渍菜必不可少，要洗干净； 3. 韭菜、香菜也可事先用盐腌渍入味后再放入火锅汤中，味道将更加咸鲜味美。小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。,白切羊肉的做法详细介绍,菜系及功效：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 白切
33、羊肉的制作材料： 主料：羊肉(瘦)1000克 调料：大葱25克,姜15克,料酒25克,盐25克,卤汁2000克 白切羊肉的特色： 蘸酱油食用，口味微咸而酥鲜 教您白切羊肉怎么做，如何做白切羊肉才好吃 1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。 2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。 3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。 白切羊肉的制作要诀： 白切羊肉是冷食品种，既适宜佐酒，也适宜下饭或作面的浇头。,拌牛肉丝的的做法详细介绍,菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：酸甜味 工艺：拌 拌牛肉丝的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)300克 辅料：芹菜50克 调料：辣椒酱5克,酱油5克,白砂糖5克,盐3克,香油5克,醋3克 拌牛肉丝的特色： 酸甜适宜，牛肉酥香。 教您拌牛肉丝怎么做，如何做拌牛肉丝才好吃 1.将牛肉洗净放入锅中，用水煮至断生即捞出晾凉，晾凉，切成细丝，置于盘中；芹菜茎焯熟，切成小段。 2.芹菜放在牛肉丝上，放入各种调料，拌匀即成。,
