1、ICUxuxizi中医 饮 食 调护浙江省中医院黄帝内经养生之道： “上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。 ” 中医 饮 食 调护饮 食 调护 的意 义3饮食可以预防和调理疾病4人类需要学习正确的饮食方法2正确的饮食是养生的物质基础饮食是维持生命的物质基础1l 唐代医家 孙 思邈： “安生之本，必 资 于食。不知食宜者，不足以存生也。 ”l 饮 食是人体 赖 以生存的基本条件之一，故有 “民以食 为 天 ”， “饮 食不可一日 废 之 ”之说 。饮食是维持生命的物质基础l 素 问 脏 气法 时论 提出 “五谷 为 养，五
2、果为 助，五畜 为 益，五菜 为 充，气味合而服之，以 补 益精气 ”的 饮 食 调 养原 则 。正确的饮食是养生的物质基础l 养老奉 亲书 指出： “善治病者，不如善慎疾；善治 药 者，不如善治食 ”。l 本草求真 说 ： “食之入口，等于 药 之治病，同 为 一理，合 则 于人 脏 腑有益，而可却病 卫 生；不合 则 于人 脏 腑有 损 ，而即增病促死。 ”饮食可以预防和调理疾病l 金 匮 要略 指出： “所食之味，有与病相宜，有与身 为 害，若得益 则 益体，害 则 成疾。 ”l 备 急千金要方 食治 谓 ： “安身之本，必 资 于食，救疾之速，必恁于 药 。食能排邪而安 脏 腑，悦神爽
3、志，以 资 血气。若能用食平疴， 释 情造疾者，可 谓 良工。 ” 人类需要学习正确的饮食方法饮食的配伍及基本原则升降并举 散收同用寒热并调 攻补兼施饮食有节 饮食有方谨和五味 荤素搭配四性寒 凉 清热泻火、清热减毒 西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜温 热 温里散寒、补肾壮阳 生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉平性 大部分药物和食物 介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如 梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳五味辛味 肺 发散、行气行血、健胃 生姜、芫荽、成皮甘味 脾 滋养补虚、补脾、收敛固涩中 山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草酸味 肝 收敛固
4、涩、涩肠止泻 乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子苦味 心 清热泻火、止咳平喘 苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜咸味 肾 软坚散结、润下、补肾养血 海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼淡味 渗湿利尿 茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜涩味 收敛固涩，与酸味近似食物的四性、五味中医体质l 偏于热性体质人的特征 :舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温热食品。中医体质l 偏于寒性体质人的特征 :舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多吃温热食品，少吃寒凉食
5、物。 l 阳： 质 地 轻 薄，食性温 热 ，食味辛甘淡属阳、升浮。如姜、蒜、花椒等。香菜、薄荷：解表而治 疗 感冒菊花、 绿 茶：清利 头 目而治 疗头 痛l 阴： 质 地沉 实 ，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。如杏仁、梅子、 莲 子、冬瓜等。冬瓜：利尿而治小便不通乌 梅：收 敛 而止泻痢西瓜：清 热 而治 热 病 烦 渴由气味性 质 、阴阳属性决定食物作用 趋 向l 中国人体 质 偏寒，所以 爱 吃 热 菜，喝 热 酒、 热粥、 热汤 。l 中国人更善于寒 热 搭配，如通 过饮 食的寒 热 种类进 行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来 协调寒 热 ；羊肉是 热 性的，就涮点凉性的茼蒿来搭配；
6、喝了凉性的冷 饮 ，就 应 吃一点温 热 性的葡萄来 协调 ；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点生姜祛寒 中医 饮 食 应 用寒热食物的区分l 偏于寒性的食物：苦味食物，如苦瓜、 绿 豆、苦味菜；水生食物，如水稻、藕、 鸭 子、海 带、海 鱼 ；越冬食物多偏寒，如白菜、 萝 卜；背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳；绿 色食物多偏凉，如青菜、芹菜；地下食物多偏凉，如地瓜、山 药 。寒热食物的区分l 偏于 热 性的食物：辛味食物多偏 热 ，如大蒜、胡椒、羊肉、牛肉；陆 生食物多偏 热 ，如高粱、南瓜、 鸡 ；越夏食物多偏 热 ，如香蕉、石榴、小麦；向阳食物多偏 热 ，如向日葵、杮子、大 枣；红 色食物多偏
7、 热 ，如辣椒、橘子、 红枣 ；高空食物多偏 热 ，如栗子、榛子。l 升浮性 质 食物和沉降性 质 食物并用。以防止升降 过 偏治弊。升降并举葱豉汤：葱白 3-7个，豉30g。豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹等用，配葱具有通阳发汗之功效，主治伤寒初起，头痛身热，脉浮大。l 补 益食物常 调 以 发 散性食物，以防止滋 腻 之性。散收同用芫荽炒羊肉：香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，温中健胃。羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。l 寒凉性 质 食物和温 热 性 质食物并用，以防寒、 热过偏之弊。寒热并调苦瓜炒辣椒：辣椒 夏季吃起来有点燥 热 ， 配 苦瓜 刚好。苦
8、瓜 气味苦、无毒、性寒，入 心、肝、脾、肺 经 ， 具有清 热 祛暑、明目解毒、利尿凉血、解 劳 清心、益气壮阳之功效 。l 补 益正气与攻逐病邪同 时 施用 。l 人体正气虚弱而病邪盛 实 时， 如用黄 龙汤 之攻泻 实热 ， 补 益元气； 鳖 甲煎丸之攻 积 消瘀， 补益气血等。攻补兼施黄 龙汤 ：大黄、芒硝、厚朴、人参、当 归 、甘草、枳 实 。以水 400毫升，加生姜 3片，大 枣 2枚，煎之，后再加桔梗，煎一沸， 热 服 。中医四时养生 顺应四时，不同季节用不同食物 中医有五季、五色、五脏相对应 春夏养阳，秋冬养阴五季、五脏、五色、五行Ending：春天 补 肝，肝色是青色夏天养心，
9、心色是赤色秋天 补 肺，肺色是白色冬天养 肾 ， 肾 色是黑色仲夏属脾，脾色是黄色，四 时 皆养Your text here Your text here.春季l 春养肝；食物 应 以平、愠、凉 为 主 过 渡到以平、凉 为 主。l 春天 补 肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。早春l 早春：取温避凉。宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、 姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。仲春l 仲春 ：宜辛甘适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注
10、意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。晚春l 晚春：宜清补。可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。l 夏养心脾；食物 应 以凉、平 为 主，以寒清热 消暑，以免耗气 伤 津。l 夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（ 红 果）、西 红 柿、 红 苹果、 红 桃子、胡 萝 卜、 红辣椒等 红 色食品。夏季夏季l 宜补气适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节
11、里，应以补气养阴、清暑热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。夏季l 宜清淡夏季暑热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解暑、消除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。l 仲夏属脾，脾色是黄色，四 时 皆养。l 仲夏及四 时 都可吃山 药 、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。仲夏l秋养肺；食物 应 以平、凉 为 主 过 渡到以平、温 为 主。 与人体阳气内 敛 ，腠理致密相 应 。l秋天 补 肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。秋季
