1、第15讲,化学与生活,人类重要的营养物质1六大营养素：蛋白质、_、_、维生素、,糖类,油脂,无机盐,_、水。2蛋白质,细胞,(1)功能：构成_的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分都是蛋白质，许多植物(如大豆、花生)的种子里也含有丰富的蛋白质。,氨基酸,氨基酸,结构,(2)转化：蛋白质是由多种_构成的极为复杂的化合物，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应生成_，从而被人体吸收。(3)性质：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的_，使其变质，因此甲醛对人体健康有严重危害。(4)富含蛋白质的食物：鱼、瘦肉、蛋、奶、豆类等
2、。,3糖类,C、H、O,供能,(1)组成：由_三种元素组成。(2)功能：人体主要的_物质。,(3)常见的糖类,C6H12O6,淀粉：化学式为(C6H10O5)n，在人体内经过一系列反应最,终变成_。,葡萄糖,葡萄糖：化学式为_，在人体内发生缓慢氧化的化学方程式为_。蔗糖：化学式为 C12H22O11，是白糖、冰糖、红糖的主要,成分。,纤维素：构成植物细胞的基础物质，不能被人体消化，但在人体消化过程中起着特殊的作用。(4)富含糖类的食物：米、小麦、土豆、甘蔗等。,4油脂,液,油,固,脂肪,备用,(1)概念：在常温下，植物油脂呈_态，称为_；动物油脂呈_态，称为_，二者合称油脂。(2)功能：维持生
3、命活动的_能源。(3)富含油脂的食物：花生油、菜籽油、奶油等。,5维生素(1)功能：具有调节_、预防疾病、维持身体健康的重要作用。(2)缺乏症：缺乏维生素 A 会引起_；缺乏维生素 C,会引起_。,新陈代谢,夜盲症,坏血病,(3)富含维生素的食物：蔬菜、水果、动物肝脏等。温馨提示1糖类不一定是甜的，如淀粉。2糖类不一定都溶于水，如纤维素。3糖类、蛋白质和油脂都能给人体提供能量。,【易错诊断】判断正误，正确的打“”，错误的打“”。,1淀粉、葡萄糖等糖类都有甜味，且都易溶于水。(,),2油脂和蛋白质中都含 C、H、O、N 元素。(,),化学元素与人体健康1在人体中含量超过 0.01%的元素，称为_
4、元素；含量在 0.01%以下的元素，称为_元素。在人体中含量,最多的元素是_。,常量,微量,氧,2钙是人体中含量最高的_元素。幼儿及青少年缺钙会患_病和发育不良，老年人缺钙会发生_，,容易骨折。,金属,佝偻,骨质疏松,3必需微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。缺 铁 会 引起 _ 。 缺锌 会引 起食 欲不 振， 生长 迟 缓 ，_。缺硒可能引起表皮角质化和_；如摄入量过高，会使人中毒。缺碘或碘过量均会引起_。缺氟易产生_，过量会引起氟斑病和氟骨病。4有害的微量元素有汞、铅、镉等。,【易错诊断】,判断正误，正确的打“”，错误的打“”。,1钙元素是人体的一种微量元素。(,),2常量元素和
5、微量元素都是人体必需的。(,),贫血,发育不良,癌症,甲状腺肿大,龋齿,有损人体健康的常见物质1一氧化碳：一种无色、无味的有毒气体，俗称“隐形杀手”，易与人体内的_结合，可使人缺氧而死。2甲醛：用甲醛浸泡过的水产品不能食用。3黄曲霉素：霉变的大米等食物中含有很多的黄曲霉素不,能食用。,血红蛋白,H2O2,4双氧水：主要成分是_，用双氧水浸泡过的水产品不能食用。,【易错诊断】,判断正误，正确的打“”，错误的打“”。,1发霉的大米洗净后可以食用。(,),2新装修的房间甲醛含量较高，甲醛可诱发多种疾病。,(,),有机物和有机合成材料,1有机物,碳,无机物,(1)有机物：都含有_元素。但一氧化碳、二氧
6、化碳、碳酸钙等属于_。在已经发现的几千万种物质中，绝大,多数是有机物。,CH4,可燃,(2)生活中简单的有机物甲烷：化学式为_，是最简单的有机物，是沼气、天然气的主要成分，具有_性，可作为日常生活的重要燃料。,乙醇：俗称_，化学式为_，是有特,殊香味的液体，易挥发。,酒精,C2H5OH,乙酸：俗称醋酸，化学式为_，是调味品食醋的主要成分，食醋中含醋酸 3%5%。,葡萄糖：化学式为_。,CH3COOH,C6H12O6,(3)有机高分子化合物：_比较大，从几万到几十万，甚至高达几百万的有机物，简称有机高分子，如淀粉、,蛋白质等。,相对分子质量,2有机合成材料,塑料,合成纤维,热塑,热固,(1)三大
7、合成材料：_、_和合成橡胶。(2)聚合物性质：链状结构的高分子材料具有_性，而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因,而具有_性。,耐腐蚀,聚乙烯,天然,(3)塑料：最常见的有机合成材料，具有密度小、_、易加工等优点。用于食品包装的塑料是_。(4)合成纤维：棉花、羊毛、蚕丝等属于_纤维，涤纶、锦纶和腈纶等属于合成纤维。合成纤维的强度高、弹性好、耐磨和耐化学腐蚀，但它的吸水性和透气性较差。,(5)常见纤维的鉴别,烧纸,烧焦羽毛,(6)合成橡胶：合成橡胶具有_、绝缘性、耐油、耐高温和不易老化等性能。(7)危害及防治：合成材料废弃物的急剧增加带来了,“_”。,高弹性,白色污染,3复合
8、材料：几种材料复合起来形成的材料叫复合材料，如玻璃钢、碳纤维复合材料等。,【易错诊断】,判断正误，正确的打“”，错误的打“”。,1羊毛的主要成分是蛋白质。(,),2合金、合成纤维、塑料、橡胶都是合成材料。(,),营养素和合成材料(见P93粤题2、粤题3)1(2015 年烟台)6月1日为“世界牛奶日”。某品牌高钙,的是(,)。,A蛋白质、糖类都属于有机物B人体缺钙易引起甲状腺肿大,C糖类由 C、H、O 三种元素组成D误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒答案：B,法错误的是(,2(2016 年贺州)右图是某件衣服标签的部分内容，以下说,)。,A羊毛是天然纤维B涤纶是合成纤维C可用灼烧的方法来区分羊毛和涤纶D
9、合成纤维的吸水性和透气性要比天然纤维的好答案：D,. .,化学与生活综合题,粤题 1：(2015 年广东)下列有关说法正确的是(,)。,A化学反应中原子不可再分B煤和石油属于可再生能源C催化剂只能加快化学反应的速率D铁、碘、钙是人体必需的微量元素解析：铁、锌属于微量元素，钙属于常量元素，故D错误。答案：A,粤题2：(2017 年广东)下表是部分知识的归纳，其中正确,的一组是(,)。,解析：甲醛有毒不能用来浸泡食品，故 A 错误；要减少使用化石燃料，但不能禁止使用，故 C 错误；霉变的大米中含有黄曲霉素，不能食用，故 D 错误。,答案：B,3(2017 年临沂)化学来源于生活，化学与生活密切相关
10、。(1)食品包装中常充 N2 以防腐，是由于 N2 的化学性质_。(2)“合理膳食，均衡营养”会让我们更健康。下列食品中，富含糖类的是_(填序号，下同)。,A鸡蛋,B馒头,C蔬菜,为了预防佝偻病，幼儿及青少年可以补充一些含_元素的食品。,(3)生活中的下列做法，有利于人体健康的是_。,A食用霉变的花生,B倡导不吸烟,C食用甲醛溶液浸泡的海产品(4)已知石蜡的着火点约为 190 ，蜡烛的火焰由气态石蜡燃烧形成，如右图所示。在温度计示数为 280 以上时，快速推动活塞，会观察到蜡烛立即熄灭，蜡烛熄灭的主要原因是_(填序号)。A移走可燃物B隔绝氧气C降低温度至着火点以下,(5)影视舞台上经常见到云雾
11、缭绕，使人如入仙境的景象。产生这种景象可用的物质是_。解析：(4)石蜡的着火点约为 190 ，温度计示数为 280 以上，容器内空气的温度也在 280 以上，说明蜡烛熄灭的主要原因不是降低温度至着火点以下；快速推动活塞，活塞将容器内的空气鼓出，鼓出的空气中含有氧气，说明蜡烛熄灭的主要原因不是隔绝氧气；蜡烛的火焰由气态石蜡燃烧形成，快速推动活塞，鼓出的空气将气态石蜡吹走，故蜡烛熄灭的主要原因是移走可燃物。,答案：(1)不活泼,(2)B 钙,(3)B (4)A (5)干冰,4(2017 年潍坊)“民以食为天”。合理膳食、均衡营养对维持人体的生长发育和身体健康非常重要。(1)下图是调查研究小组进行调
12、查活动时准备的午餐。,炸鸡腿,高钙饼干,矿泉水,从均衡营养的角度看，你认为他们的午餐中缺乏的营养素是_。高钙饼干中的“钙”指的是_。淀粉在人,体内的消化过程为：,X 的化学式是_。,(2)本次调查活动的任务是：取样并请专业机构协助检测某 水库的水质。调查报告如下表：(表中“”表示高于正常值),根据检测结果可知该水库水草疯长的原因是_。根据检测结果，小组同学设计如下净水方案：水库原水沉降池活性炭超滤器冷却饮用水。该方案中氯气的作用是_。除上述方案采用的净水措施外，还可以采用_方法净化水。,解析：(1)炸鸡腿中蛋白质、油脂丰富，饼干中含有丰富的糖类，矿泉水中含有水和无机盐，故还缺乏维生素。根据化学反应前后原子种类、个数不变可以得出 X 是 H2O。(2)氮、磷元素是植物生长的营养元素，氮、磷元素含量过高会使水体富营养化，造成植物疯长。,答案：(1)维生素,(钙)元素 H2O,(2)N、P 营养元素含量高杀菌(或杀菌消毒) 蒸馏,
