附表二： 厨艺大赛个人菜品评比表请评委在空格内划“”评价内容 调味料精准度 20% 技术效果 80%评价细则 不能超过 5 克 刀工与火候 色泽 调味与芡汁 造型形态分值比例 20%分 20%分 20%分 20%分 20%分项目权重达标20分不达标10 分优20 良15 一般10 优20良15一般10 优20良15一般10 优20良15一般10得分总分 评委意见海鲜珍菌翡翠豆腐 指定： 刘威调料抓炒虾仁 指定： 张少芳 调料招财双味多宝 指定： 何贤认 调料鲜椒金丝鱼 指定： 张保动 调料紫薯虾球 指定： 李攀峰 调料黄金流沙杏鲍菇 指定： 周红平 调料附表二： 厨艺大赛个人菜品评比表请评委在空格内划“”评价内容 调味料精准度 20% 技术效果 80%评价细则 不能超过 5 克 刀工与火候 色泽 调味与芡汁 造型形态分值比例 20%分 20%分 20%分 20%分 20%分项目权重达标20分不达标10 分优20 良15 一般10 优20良15一般10 优20良15一般10 优20良15一般10得分总分 评委意见滑肌汤 指定： 殷召东 调料话梅 宝藕片 指定： 卢岸调料百花珍珠鱼 指定： 贾强调料翡翠石榴包 指定： 景宏伟 调料
