1、1棉籽低聚糖行业标准制定编制说明前言我国是世界第一产棉大国，棉花年总产量为 600-700 万 t，棉籽年产量为 960-1100 万 t。本世纪前，棉籽主要以制油为主，近年来，随着棉籽脱酚技术进步，脱酚棉籽蛋白已成为继棉籽油后成为棉籽加工企业另一个主要经济来源，棉籽价值也随之得以极大提高；但棉籽含有很多有用成分至今仍未能得到充分开发利用。其中，棉籽低聚糖棉籽糖就是棉籽富含一种具有高附加值物质，亟待开发利用。我国棉籽产量居世界之首，拥有最大蕴量棉籽低聚糖资源，大力开发以棉籽为原料棉籽糖提取技术具有非常广阔发展前景棉籽糖广泛存在于甜菜、棉籽、蜂蜜、卷心菜、酵母、马铃薯、葡萄、麦类、玉米和豆科植物
2、种子中，其广泛程度仅次于蔗糖；其中甜菜含 1.0-1.1%，大豆含 1.3%左右，植物中含棉籽糖最高的是棉籽。棉籽加工主要产物为棉籽油和棉籽粕，棉籽糖则主要存在于棉籽粕中，棉籽粕棉籽糖含量随棉籽中原始含量及加工方式不同而异，一般为 5%-9%。我国不同品种棉籽间，其棉籽糖含量差异不大；而随地域和收获期不同存在一定差异。一般日照时间长、昼夜温差大、紫外线辐射高地区有利于棉籽糖份积累，如新疆地区棉籽含糖量比内地高出近 30%。另外，棉籽糖含量随收获期后延而呈降低趋势，早收获棉籽的糖含量比晚收获的高出 10%-20%。棉籽糖具有优良的理化性能及生理活性, 在我国具有广阔的发展前景。我国有丰富的大豆、
3、棉籽、甜菜等制造棉籽糖的原料, 也有一定的酶工程研究基础, 加之我国人口众多 , 特别是老龄人口的增多 , 消费市场广阔。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强, 对保健食品的需求量将会日益增加, 作为功能性食品基料的棉籽糖一定会有灿烂的发展前景。1 工作简况1.1 任务来源棉籽低聚糖行业标准的制定是全国粮油标准化技术委员会下达的2工作任务。 1.2 工作过程1.2.1 查阅资料标准起草组查阅了国际标准目录，目前，尚未有棉籽低聚糖的国际标准。查阅了大量的国内外科技文献及相关标准，并对搜集到的资料进行分析研究，为本标准制定提供参考和依据。查阅到的有关棉籽低聚糖相关文献如下:1 郑晓吉,周金玲,罗
4、鹏.综述棉籽的深加工综合利用J.安徽农学通报,2009,15(11):55-572 焦阳 ,自卫华 ,张家红,等.棉籽低聚糖J. 中国棉花,2007,(1):34-36.3 胡学智.功能性低聚糖极其制造概要J. 工业微生物,1997,27(1):30-39.4 郑建仙,耿立萍.功能性低聚糖浅论J. 食品与发酵工业,1997,23(1):39-46.5 邱伟芬.功能性低聚糖的开发应用前景J.食品科技,2001,(3):27-29.7 张大煜等.从无腺体棉籽中提取棉籽糖的研究J.中国油脂,1996,21(5):7-9.8 GHT 1063-2010 棉籽低聚糖1.2.2 产业调研和分析起草组在不同
5、生长季节到棉花种植基地进行考察，采集样品，并与加工企业进行座谈交流，详细了解了棉花种植、收获、储存和棉籽糖加工情况；并指导研究生进行棉籽低聚糖制取工艺的研究，对科技文献中棉籽低聚糖的研究检测数据进行了数据整理和汇总分析，为棉籽低聚糖标准的制定打下坚实的基础。3图 1 棉籽低聚糖1.2.3 标准的起草制定及编制说明起草组在文献报道及实验室以对棉籽低聚糖样品特征指标数据测定研究汇总分析基础上，起草了棉籽低聚糖标准的征求意见稿，同时为了充分说明该标准制定时对相关指标制定的依据，编制了棉籽低聚糖标准的编制说明。1.2.4 召开棉籽低聚糖研讨会为了使制定的棉籽低聚糖行业标准更符合我国生产现状、便于执行，
6、标准起草组于 2017 年 3 月在北京召开了棉籽低聚糖行业标准研讨会，邀请了国内大专院校、科研院所及生产经营企业等单位的代表参加，会上专家学者和企业代表就棉籽低聚糖征求意见稿进行了讨论，特别是对标准中的术语定义和分级指标设定进行了充分的研讨，并对最终对该标准的编写提出了许多宝贵的意见和建议。1.2.3 形成棉籽低聚糖送审稿起草组根据北京研讨会上专家提出的意见和建议进行逐条整理和归纳，再次完善了棉籽低聚糖征求意见稿，并向全国相关大专院校、科研院所及生产经营企业等单位发送了标准征求意见稿，请相关单位和部门提出修改意见和建议，反馈意见截止期逾期不复函者，视为无异议。2017年 5 月将征求意见稿提
7、交全国粮油标准化技术委员会秘书处，2017年 7 月国家粮食局网站向社会征询意见和建议，反馈意见截止期逾期不复4函者，视为无异议。目前，回函并有建议或意见的单位为 5 家，其余未见回复。之后起草组对征求意见进行汇总，形成汇总表，同时按照采纳、不采纳对征求意见稿及编制说明进行修改和说明，并对应修改了该标准的相关内容，形成标准的送审稿。1.2.4 完成棉籽低聚糖报批稿2017 年 8 月 22-23 日，召开了全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分技术委员会一届二次会议，会议上对棉籽低聚糖行业标准进行了审定。委员和专家们认真研究和审查了起草组的送审材料，形成了评审意见，按照委员和专家们提出的意见和建
8、议进行了修改，最终完成了棉籽低聚糖报批稿。2 编制原则本标准制定的总体原则是：以发展棉籽低聚糖产业及提高棉籽低聚糖品质为目的，遵守安全性、适用性、可行性、先进性的原则，在适应棉籽低聚糖生产和贸易的同时，促进我国棉籽低聚糖加工业规范发展，为我国棉籽糖产业的发展提供服务。本标准是根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则的规定进行编制的。3 主要内容的论据3.1 主要内容棉籽低聚糖行业标准为推荐性标准，其主要内容包括：（1）封面（2）前言（3）标准主体内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输
9、要求。3.2 术语和定义本标准参照了 GB/T 8873-2008粮油名词术语 油脂工业，GB/T 22515-2008粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品，GB/T 26631-52011 粮油名词术语 理化特性和质量，确定了所涉及的术语和定义。3.3 质量要求本标准根据原料来源和状态，设置棉籽低聚糖的质量要求。3.3.1 棉籽低聚糖质量要求棉籽低聚糖的“质量要求”设置 3 个项目，包括：感官、理化和色卫生指标。对棉籽低聚糖糖主产区品质进行分析，结果见表 1-3。表 1 棉籽低聚糖感官分析结果项目 指标色泽及形态 白色、淡黄色或黄色粉末滋味 有甜味，无异味、无异嗅杂质 无肉眼可见杂质表 2
10、棉籽低聚糖理化分析结果规模项目ROS-45 ROS-70（棉籽糖+水苏糖）/% 45.0 70.0水分/ 5.0灰分/% 5.0表 3 棉籽低聚糖卫生指标分析结果项目 指标菌落总数/（CFU/g） 1000大肠菌群/（MPN/100g） 30霉菌和酵母菌总数/（CFU/g） 100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出铅（以Pb计）/（mg/kg） 1.0总砷（以As计）/（mg/kg） 0.5游离棉酚/（mg/kg） 10表 1 中对棉籽低聚糖感官分析，色泽及形态为白色、淡黄色或黄色粉末；滋味为有甜味，无异味、无异嗅；无肉眼可见杂质。从表 2 可知，棉籽低聚糖可分为两类：RO
11、S-45 和 ROS-70。ROS-45中棉籽糖和水苏糖的比例应大于等于 45%，水分和灰分小于等于5.0；ROS-70 中棉籽糖和水苏糖的比例应大于等于 70%，水分和灰分小于等于 5。表 3 结果显示，棉籽低聚糖的卫生指标为：菌落总数小于等于 1000 6CFU/g；大肠菌群小于等于 30 MPN/100g；霉菌和酵母菌总数小于等于 100 CFU/g；致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出；铅含量小于等于 1.0 mg/kg；总砷含量小于等于 0.5 mg/kg；游离棉酚含量小于等于 10 mg/kg。3.3.3 食品安全要求棉籽低聚糖其安全指标应符合 GB 19641食品
12、安全国家标准 食用植物油料的要求。3.4 检验方法检验方法是保证标准正确实施的重要手段，也是为监督部门提供的有力工具。本标准对所有指标的检验方法都作了明确规定，全部采用国家标准方法。3.5 检验规则检验规则包括扦样、检验规则、组批、判定规则的内容，对其都作了具体说明。3.6 标识棉籽低聚糖应在包装物上或随行文件中标注产品名称、类别、等级、产地、收获年度。3.7 包装、储存和运输3.7.1 包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撒漏，不应给产品带来污染和异常气味。使用麻袋包装时，应符合 GB/T 24904 的规定，使用塑料编织袋包装时，应符合 GB/T 8946 的规定，或按用户要求包
13、装。3.7.2 储存应储存在清洁、干燥、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。3.7.3 运输应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和污染。4 新旧国家标准的总体对比7棉籽低聚糖行业标准为首次制订。5 技术经济论证及预期的社会经济效果目前，国家提出制定棉籽低聚糖行业标准具有重大的现实意义。（1）规范了国内棉籽低聚糖的市场；（2）促进棉花的种植与发展，对当地农民致富起着重要的作用。6 参考的国际标准国际上尚无棉籽低聚糖的相关标准。7 与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系本标准的制定，与国家相关强制性标准无矛盾和冲突。本标准的制定符合食品安全法等我国有关法律法规的规定，也符合 GB 19641食品安全国家标准 食用植物油料的要求等强制性标准的规定。8 贯彻行业标准的要求和措施建议（1）发布后、实施前应将信息在媒体上广为宣传。（2）要对标准的不同使用对象，生产厂家、监督管理部门等，有侧重点地进行培训、宣传。（3）实施的过渡期宜定为 6 个月。（4）建议监督管理部门加强对强制性指标的监测。9、废止现行有关标准的建议无。棉籽低聚糖行业标准起草组 2016 年 12 月
