幼儿园食谱带量分析.xls

1、启航幼儿园一周带量食谱及营养分析表单位： 莆田涵江启航幼儿园 一人可食均量：克 2014年2月16日 周次: 1餐 名 星期一 2月17日 星期二 2月18日 星期三 2月19日 星期四 2月20日 星期三 2月20日(用餐时间) 食谱 食物 重量 食谱 食物 重量 食谱 食物 重量 食谱 食物 重量 食谱 食物 重量早 点(9:30)牛奶 牛奶 250 豆浆 豆浆 250 牛奶 牛奶 250 豆浆 豆浆 250 豆浆 豆浆 250蛋糕 蛋糕 120 面包 面包 100 馒头 100 蛋糕 蛋糕 150米糕 米糕 140大米饭 大米 50 米饭 大米 28 精制面条 面条 35 白米饭 大米

2、55 蛋饭 大米 40优质菜 皮蛋 15 菜 包菜 70 精肉 12 鸡蛋 35精肉 包菜 40 胡萝卜 5 虾皮 3 宇头 宇头 45 花生油 3皮蛋 胡萝卜 14 木耳 5 骨头 15 油豆腐 20 酱油 5虾皮 4 油豆腐 20 花生油 2 鸡蛋 5 白糖 12花生油 5 花生油 6 香肠 10 五香粉 5 醋 5中 餐 虾皮 4 小青菜 60 芝麻油 5 青菜 15肉 7 红烧肉 白糖 6 胡萝卜 10 花生油 10 蒜 60(11:00) 香肠 20 三层肉 20 白糖 12 胡萝卜 20小葱 3 姜 3 小葱 3 花生油 2骨头海带 大骨头 15 骨头 25 番茄蛋花汤 西红柿 1

3、0 姜 2海带 10 鸡蛋 5 鸭肉冬瓜汤 鸭肉 20萝卜 15 虾皮 2 冬瓜 40花生油 3 香菜 2 肉丝 10香菜 5八宝粥 八宝粥 250 杂粉 面条 123 香蕉 香蕉 50 地瓜 地瓜 230 皇冠梨 皇冠梨 60桔子 桔子 120 米粉 100 糯米粥 糯米 10 梨 梨 200 面汤 面 15午 点 猪血 30 红枣 5 小青菜 10虾皮 6 白糖 12 肉丝 10(2:40) 肉丝 15 火腿肠 15一 二 三 四 五当日营养分析热量(kcal)蛋白质(g)钙(mg) 热量(kcal)蛋白质(g)钙(mg) 热量(kcal)蛋白质(g)钙(mg) 热量(kcal)蛋白质(g

4、)钙(mg) 热量(kcal)蛋白质(g)钙(mg)在园标准 1218 46 450 1316 46 671 1313 49 671 1313 46 657 1313 46 671在园实给 1079 44 623 1097 44 405 1114 44 512 1380 59 460 1044 45 541在园实给% 85% 95% 93% 86% 96% 62% 88% 97% 76% 105% 129% 75% 84% 104% 81%评 价 OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！一周日均营养分析营养 热量 (

5、kcal) 蛋白质(g) 钙(mg) 维 A 维 B1 维 B2 维 C 维 E 维PP 钾 镁 铁 锌 磷 硒项目 总量 碳水热 脂肪热 总量 动物类 动豆类 总量 (ug) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (ug)全日标准 1496 52-65% 27-35% 49 30% 51% 719 459 0.69 0.66 70 4.6 8.1 1286 130 12.0 10.7 479 22.9在园标准 1313 50-65% 25-30% 46 30% 51% 671 430 0.62 0.62 62 4.3 7.7 12

6、01 123 11.3 10.1 450 21.5在园实给 1153 620 341 48 27 32 508 982 0.59 0.88 60 16.1 9.7 1430 243 19.3 7.5 742 39.2在园实给% 89% 54% 30% 105% 56% 69% 76% 226% 88% 140% 97% 356% 126% 122% 201% 171% 75% 165% 182%评 价 OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ OK！ 少！ OK！ OK！配餐均龄(岁): 3.81 分食比例 平均年龄

7、组: 100% 1岁组: 2岁组: 82% 3岁组: 95% 4岁组: 102% 网达软件 电脑配餐411 41 0 0 502 0.5 0.5 553 1 1 604 1.5 1.5 655 2 2 706 2.5 2.5 757 3 3 808 3.5 3.5 859 4 4 9010 4.5 4.5 9511 5 5 10012 5.5 5.5 10513 6 6 11014 6.5 6.5 11515 7 7 12016 7.5 7.5 12517 8 8 13018 8.5 8.5 13519 9 9 14020 9.5 9.5 14521 10 10 1501 12.5 12.5

8、1552 15 15 1603 17.5 17.5 1654 20 20 1705 25 25 1756 30 307 35 358 40 409 45 4510 50 5011 55 5512 60 6013 65 6514 70 7015 75 7516 80 8017 85 8518 90 9019 95 9520 100 10021 105 1051 110 1102 115 1153 120 1204 125 1255 130 1306 135 1357 140 1408 145 1459 150 15010 155 15511 160 16012 165 16513 170 170

9、14 175 17515 180 18016 185 18517 190 19018 195 19519 200 200205 205210 210215 215220 220225 225230 230235 235240 240245 245250 250255 255260 260265 265270 270275 275280 280285 285290 290295 295300 300305 305310 310315 315320 320325 325330 330335 335340 340345 345350 350P1-P7格式烧麦 烧麦 0.43甜奶糊 牛奶腐竹粥 大米

10、0.6 干米粉腐竹 0.6 白糖虾皮 0.2 鲜枣豆腐花 黄豆 0.11 牛奶红糖 0.2 干米粉甜奶糊 牛奶 5干米粉 0.35白糖 0.1肉末功粥菠菜大米米饭 大米 1.55成分查询 配餐指导自添食物4.1查询莲藕0.15 添词组成分查询 配餐人数（岁） 班1 02小小班 253小班 504中班 505大班 506 0食谱入库BE31=YES,0=NO0实际用餐 人数输入方式：1比例调节 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日0.225早 餐 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE FALSE FALSE0.325中 餐 TRUE TRUE TRUE TRUE T

11、RUE FALSE FALSE0.125午 点 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE FALSE FALSE0.325晚 餐 TRUE TRUE TRUE TRUE TRUE FALSE FALSE11=未配谱 2=已配谱 2配餐=1, 称重法=2 记帐法=3 (输入)称重法人数 记帐法人数 最终采用人数(注：如记帐法则为总人日数)男女 男 女 男女 男 女 男 女0 0 0 0 0 0 0 0 025 592.2 296.1 296.1 2855.72 1427.86 1427.86 25 2550 605.36 302.68 302.68 2768.3 1384.15 1384

12、.15 50 5050 618.52 309.26 309.26 2680.88 1340.44 1340.44 50 5050 631.68 315.84 315.84 2622.6 1311.3 1311.3 50 500 0 0 0 0 0 0 0 01 1地方膳调表 附带食谱营养分析表广州膳调表 不附分析表并显重量1不附分析表不显重量211 1星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 系数调节早 餐 1 1 1 1 1 0 0 0.26中 餐 1 1 1 1 1 0 0 0.34午 点 1 1 1 1 1 0 0 0.05晚 餐 1 1 1 1 1 0 0 0.2920

13、4 4 4 4 4 0 001 5=5天 6=6天 7=7天51 351 0=无晚 1=有晚11 0=无表 1=有表1小计 人数(出勤率)综合 5110 100% 350350(100%)50 99.70% 349349(99.7%)100 99.40% 348348(99.4%)100 99.10% 347347(99.1%)100 98.90% 346346(98.9%)0 98.60% 345345(98.6%)350 98.30% 344344(98.3%)98% 343343(98%)97.70% 342342(97.7%)97.40% 341341(97.4%)97.10% 340

14、340(97.1%)96.90% 339339(96.9%)96.60% 338338(96.6%)96.30% 337337(96.3%)96% 336336(96%)95.70% 335335(95.7%)95.40% 334334(95.4%)95.10% 333333(95.1%)94.90% 332332(94.9%)94.60% 331331(94.6%)94.30% 330330(94.3%)94% 329329(94%)93.70% 328328(93.7%)93.40% 327327(93.4%)93.10% 326326(93.1%)92.90% 325325(92.9%)

15、92.60% 324324(92.6%)92.30% 323323(92.3%)最终采用人数(注：如记帐法则为总人日数)92% 322322(92%)91.70% 321321(91.7%)91.40% 320320(91.4%)91.10% 319319(91.1%)90.90% 318318(90.9%)90.60% 317317(90.6%)90.30% 316316(90.3%)90% 315315(90%)89.70% 314314(89.7%)89.40% 313313(89.4%)89.10% 312312(89.1%)88.90% 311311(88.9%)88.60% 310

16、310(88.6%)88.30% 309309(88.3%)88% 308308(88%)87.70% 307307(87.7%)87.40% 306306(87.4%)87.10% 305305(87.1%)86.90% 304304(86.9%)86.60% 303303(86.6%)86.30% 302302(86.3%)86% 301301(86%)85.70% 300300(85.7%)85.40% 299299(85.4%)85.10% 298298(85.1%)84.90% 297297(84.9%)84.60% 296296(84.6%)84.30% 295295(84.3%)

17、84% 294294(84%)83.70% 293293(83.7%)83.40% 292292(83.4%)83.10% 291291(83.1%)82.90% 290290(82.9%)82.60% 289289(82.6%)82.30% 288288(82.3%)82% 287287(82%)81.70% 286286(81.7%)81.40% 285285(81.4%)81.10% 284284(81.1%)80.90% 283283(80.9%)80.60% 282282(80.6%)80.30% 281281(80.3%)80% 280280(80%)79.70% 279279(7

18、9.7%)79.40% 278278(79.4%)79.10% 277277(79.1%)78.90% 276276(78.9%)78.60% 275275(78.6%)78.30% 274274(78.3%)78% 273273(78%)77.70% 272272(77.7%)77.40% 271271(77.4%)按一张A4纸打印按四张A4纸打印按一张A3纸打印按二张A3纸打印实际用餐人2 星期一 星期二 星期三1,2,3 2早餐 350 350 350早点 350 350 350中餐 350 350 3501 午点 350 350 3501,2,3 1晚餐 350 350 350晚点 0 0 0不附分析表不显重量输入的用餐人及加权计算的周用餐总人数（用于食谱外采购伙费）星期四 星期五 星期六 星期日 选定比例 星期一 星期二350 350 0 0 0.26早餐 350 350350 350 0 0 0.26早点 350 350350 350 0 0 0.34中餐 350 350350 350 0 0 0.05午点 350 350350 350 0 0 0.29晚餐 350 3500 0 0 0 0.29晚点 0 01.49 281.8792281.8792