1、中医药养生保健知识讲座,江西中医学院 龚千锋,人生健康的里程碑 六十岁前没有病， 八十岁前不衰老， 轻轻松松一百岁， 高高兴兴一辈子。,自己少受罪， 儿女少受累， 节约医药费， 造福全社会。,健康养生秘诀： 坚持走路， 基本吃素， 遇事不怒， 劳逸适度。,三个半小时， 三个半分钟， 每天八杯水。,一、饮食与健康,药食同源药补不如食补 是药三分毒药膳食疗学,人 参,野山参,高丽参,国产人参,红参须,（一）杜仲腰花,原料 炙杜仲12克，豬腰250克，料酒25克，蔥、味精、食鹽、醬油、醋、大蒜、生薑、白糖、花椒、豬油、菜油、水豆粉各適量.,药膳,（一）杜仲腰花,製作 1、炙杜仲：先將杜仲刮去粗皮，冼
2、淨，用水潤透，切成小塊，乾燥再用2%的食鹽化水與淨杜仲塊拌勻，待鹽水被吸盡，置熱鍋內用中火炒至焦褐色，絲易斷爲度。 2、將豬腰對剖兩半，刮去腰臊筋膜，切成腰花；將炙杜仲放入鍋內加清水適量，熬成藥液50克；再用生薑切成片，蔥切成段，備用。 3、將藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內，再加白糖醬油、醋混勻拌用。 4、將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油至八成熱，放入花椒，投入腰花、蔥、薑、蒜，快速炒散，放入味精，翻炒即得。 功效具有補腰腎、強筋骨的作用。,（二）靈芝蒸烏雞,原料靈芝30克，母烏雞1只，蔥、味精、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉各適量。,（二）靈芝蒸烏雞,製作 1、將母烏
3、雞宰殺，用沸水略泡，去毛。剖開，取出內臟，洗淨，放入鍋內，用沸水氽透，撈出沖冼乾淨，瀝盡水分。 2、將淨靈芝潤軟切塊，裝入烏雞腹內，再將雞腹部朝上，放入盆裏，加入蔥、食鹽、生薑、雞湯、黃酒、胡椒粉，將盆蓋好，用濕棉紙封住盆口，上籠蒸2小時，揀去薑片、蔥段，再放入味精即成。 功效具有寧心安神、健脾胃的作用。,回到標題頁,（三）淫羊藿炒羊肉,原料羊後腿肉200克，淫羊藿10克，大蔥100克，精鹽1克，醬油30克，醋30克，薑、蒜末5克，黃酒15克，白糖50克，香油30克，花生油（精煉菜油）50克。,（三）淫羊藿炒羊肉,製作 1、將羊肉用刀頂絲切長4釐米，寬1.5釐米，厚2毫米的片。將淫羊藿葉冼淨，
4、稍潤軟，切成絲，大蔥切片。 2、將鍋內放入花生油（精煉菜油），中火燒至七成熱，放入薑蒜末炸出香味，速烹入醋，放入淫羊藿絲、大蔥和羊肉片迅速拌炒，至肉片發白時，加醬油、白糖、精鹽、黃酒翻炒即得。 功效具有補腎陽，強筋骨，溫中補腎，益氣補血的作用。,回到標題頁,（四）當歸蒸鯽魚,原料鮮鯽魚1條（重約500克），當歸10克，香菇25克，豬油25克，料酒25克，味精3克，鹽4克，蔥薑25克，花椒少許，雞湯200克。,（四）當歸蒸鯽魚,製作 1、將鯽魚去鱗，去鰓，去脊刺，開膛取出內臟，冼淨2、將當歸冼淨，潤軟，切片；香菇冼淨；姜蔥切段，用刀拍破，再將薑入在花椒上，用力一按，使花椒貼在薑上。 3、將淨魚用
5、開水焯一下，擺在魚盤內，上入香菇，當歸片，蔥薑，倒入雞湯200克，淋上豬油，再下入料酒，味精、鹽。上籠屜蒸15分鐘左右，熟透下屜揀去蔥薑，再將原湯潷在鍋內見開，調好口味，澆在魚上即可 功效具有活血補血、潤腸的作用。,回到標題頁,（五）白芍扣肉,原料硬五花肉（豬腹部）500克，白芍15克，芋頭200克，醬油50克，花生油1000克（耗50克），鹽2克，薑15克，蔥15克，黃酒25克。,（五）白芍扣肉,製作 1、將白芍藥冼淨，潤透，至彎曲有彈性時，切片。芋頭刮去皮，洗淨，用沸水稍煮片刻，取出備用。蔥姜切成大片。 2、豬肉煮熟，撈起，用淨布蘸去肉上的油和水分，抹上一些醬油，使醬油色浸在皮上。 3、將
6、鍋燒熱，放油，燒至七八成熱，把肉皮向下炸成焦黃色，晾涼後，切成6.6釐米，8釐米長的片。 4、用一粗碗，把肉象魚鱗似地擺在碗底（皮向下），撒上鹽，澆上醬油，黃酒，放上蔥薑，然後把芋頭，白芍片放上，上屜蒸爛，食時翻扣盤中。 功效具有平肝養血、止汗的作用。,回到標題頁,（六）絞股藍炒豬肝,原料 豬肝200克，絞股藍30克，白菜50克，水發木耳25克，精煉菜油500克（耗50克），醬油25克，料酒10克，醋5克，鹽1克，水澱粉50克，蔥、蒜、姜水共50克。,（六）絞股藍炒豬肝,製作 1、將豬肝剔去筋冼淨後，切成3.3釐米長，1.7釐米寬，3.3毫米厚的片。蔥切絲，蒜切片。絞股藍洗淨，潤軟切成小段。白
7、菜洗淨切成片，水發木耳冼淨備用。2、豬肝用濕澱粉少許攪拌均勻。把蔥絲，蒜片，姜水，木耳，醬油，料酒，鹽，醋少許和水澱粉，雞湯對成黃汁。 3、炒勺放入油，上旺火燒七八成熱，加入拌好的豬肝片炸透；同時將白菜也過一下油，一起倒入漏勺。炒勺潷油回火，下入豬肝，隨即把黃汁倒入顛翻兩下，淋少許明油即成。 功效具有益氣血、補肝明目的作用。,回到標題頁,（七）四寶牛肉,原料牛肉500克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，土豆50克，番茄50克，精鹽、糖、黃酒，味精，番茄醬各適量。,（七）四寶牛肉,製作 1、將牛肉冼淨切成塊，開水燙，白水煮熟（不放作料）改小塊，湯備用。 2、淨土豆切塊，胡蘿蔔切絲片，洋蔥、番茄切成小塊
8、。 3、炒勺上火放少量油，把土豆、胡蘿蔔分別炒軟出勺。 4、坐勺放入底油拌炒洋蔥，放入番茄醬，倒入牛肉湯，再放入鹽、糖，黃酒和牛肉、洋蔥，土豆，番茄，胡蘿蔔一起燒10分鐘，放入味精，裝碗即可。 功效具有補脾益胃、養陰生津的作用。,回到標題頁,（八）紅花炒柚子皮,原料柚子皮250克，紅花3克，熟豬油60克，辣椒、大蒜、生薑、胡椒粉、鹽、醬油、味精、香蔥各適量。,（八）紅花炒柚子皮,製作 1、將柚子皮切成薄片，置沸水中泡，稍煮，冷後撈出擠幹，再放入冷水中浸漂1天，取出，擠幹，備用。 2、將豬油置炒鍋內，用中火燒至七八成熱，加入辣椒大蒜，生薑，鹽，醬油，紅花先在鍋裏炒幾下，放入味精，胡椒粉，香蔥，再
9、顛翻兩下，再加入柚子皮炒熟，出鍋即成。 功效具有活血，補脾胃，益氣血，開胃下氣，生津止渴的作用。,回到標題頁,（九）金銀豆腐,原料豆腐300克，雞蛋4個，精鹽5克，味精2克，蔥末少許，熟豬油40克。,（九）金銀豆腐,製作 1、將豆腐上籠蒸透，用刀切去外皮，切成2釐米見方的丁。將雞蛋磕入碗內，用筷子打攪均勻，加入精鹽，味精和豆腐丁。 2、炒鍋內放入豬油燒至七八成熱，放入蔥末稍炒，倒入雞蛋，豆腐煸炒，顛翻炒熟盛入盤內。 功效具有滋陰養血的作用。,回到標題頁,（十）醋溜白菜,原料 白菜250克，豬油25克，醬25克，醋8克，糖8克，花椒少許，濕澱粉15克。,（十）醋溜白菜,製作 1、白菜洗淨，切成小
10、塊備用。 2、炒鍋架旺火上，放入豬油和花椒，油熱出香味時，放進白菜拌炒幾下，放糖，醋，醬油，開滾，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。 功效具有消食開胃，利小便的作用。,回到標題頁,（十一）滑蛋黃瓜,原料雞蛋4個，嫩黃瓜100克（最好爲溫室青瓜），花生油（精煉菜油）75克，精鹽2.5克，味精2克。,（十一）滑蛋黃瓜,製作 1、雞蛋打破攪散，攪得越勻越好。黃瓜冼淨，切成8毫米大小的丁，黃瓜丁和鹽，味精加入蛋漿內，調勻。 2、鍋架旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，不用手勺，將鍋轉動地炒，當一面凝結時，從鍋的周圍淋些油，顛鍋，拌動，大翻，再煎另一面，兩面呈金黃色，成圓餅形，即可出鍋。 功效具有清熱止渴，滋陰養血的作用
11、。,回到標題頁,（十二）玉竹豬瘦肉湯,原料玉竹15克，豬瘦肉100克，食鹽、味精各適量。,（十二）玉竹豬瘦肉湯,製作 將玉竹、豬瘦肉洗淨，加清水4碗，煎至2碗，用食鹽，味精調味即成。 功效 具有養陰，潤肺，生津止渴的作用。,回到標題頁,飲茶是中國人的傳統習慣。飲茶不僅可以消暑止渴，補充人體水分，而且還能治療疾病，有益於身體健康。下面介紹十種茶療方法：,糖茶 菊茶 鹽茶 醋茶 參茶 蜜茶 棗茶 奶茶 桔茶 花茶,回到總目錄,药茶,糖茶,1 糖茶 按1比5的比例將茶葉和紅糖用開水沖泡片刻後飲用。可補中益氣，和胃消食，對大便不通、小便不暢、通經等也有一定療效。,回到標題頁,菊茶,2 菊茶 將茶葉和幹
12、菊以開水沖泡數分鐘後飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效，對乾咳、咽痛、眼疾等也有一定療效。,回到標題頁,鹽茶,3 鹽茶 在茶葉中放入少許食鹽，沖泡十分鐘後飲用。可明目消炎、化痰降火，對牙齦發炎有明顯功效。,回到標題頁,醋茶,4 醋茶 將陳醋12滴，滴入茶水中，充分混合後飲用。可養胃止痢、活血化淤、還能醫牙齒疼痛、膽道蛔蟲等症。,回到標題頁,參茶,5 參茶 將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強腎健脾功能，能治療身體虛弱、神經衰弱。,回到標題頁,蜜茶,6 蜜茶 茶葉3克以開水沖泡數分鐘後，放入適量蜂蜜，攪勻後飲用。可潤肺益腎，治療便秘等症。,回到標題頁,棗茶,7 棗茶 茶葉5克以開水沖泡數分鐘後，加
13、入10粒紅棗搗爛後服用。可健脾補虛開胃，能治療厭食、倦乏等症。,回到標題頁,奶茶,8 奶茶 先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶二勺茶汁飲用。能明目提神，健脾開胃，有助於治療消化不良。,回到標題頁,桔茶,9 桔茶 將曬乾的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用。可清熱解毒，治療咽喉腫痛等症。,回到標題頁,花茶,10 花茶 將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數分鐘後飲用。對中暑、腸炎等症有較好的療效。,回到標題頁,二、运动与健康,生命在于运动的八大理由 （1） 运动可以改善心肺功能。 （2） 运动可以增强肌肉和骨骼的功能。 （3） 运动可改善血压。 （4） 运动可提高机体免疫力。 （5） 运动可使你的体态更健美。 （
14、6） 运动可健脑。 （7） 运动可消除疲劳。 （8） 运动可促进心理健康。,最佳的运动时间 （1） 从医学、保健学的角度看，清晨并不是锻炼身体的最佳时间。一天中运动的最佳时间是傍晚。 （2） 运动的关键是能形成习惯，能持之以恒坚持下去。 （3） 最佳的运动方式 有氧运动。步行、慢跑、爬山、跳交谊舞、骑自行车、长距离游泳、打太极拳、武术、扭秧歌等，都属于有氧运动。其中，最好的有氧运动是步行。,最传统的有氧运动 太极拳 （1） 保持心平气和，坚持“ 心静 ” （2） 集中精神 （3） 姿势的正确性 （4） 正确把握各种不同姿势和动作的 （5） 根据自己的具体情况来确定练习的强度,气功,三、心态与健康養生學主張不但要“養形”，更要“養神” 。“神形共養”，“形神統一”方是養生保健的重要原則。“怒伤肝”、“喜伤心”、“思伤脾”、“忧悲伤肺”、“恐伤肾”金元四大家之一、名医刘完素有句名言：“心乱则百病生，心静则万病悉去。”,願大家都能擁有一個良好的健康體魄,您的健康，我的愿望,謝謝！,
