1、连云港每日食品有限公司干辣椒说明书和加工工艺流程一、 产品说明书1、产品名称：干辣椒2、包装类型：内真空袋包装外纸箱。3、预期用途：食用，销往亚洲和欧美等国家和地区。4、保存及运输条件：常温保存。5、产品质量标准：具有本品应有的特征，正常红，无着色剂。大小均匀，色泽均一，干净无杂质，无霉烂果、病虫果。花皮果5%、破损果5% ，含水率17% 。6、产品规格：长度 3cm 以上二、 加工工艺流程原料验收挑选微波干燥杀菌冷却挑选称重装袋抽真空封口包装金属探测装箱入库保管出货1、 原料验收：查验随车单核实数量、产地、车号等来源的合法性，按批次抽查，查验干椒形状、大小、均匀度、洁净度、杂质、不完善椒（黑
2、斑椒、黄白椒、不熟椒、破碎椒、虫蛀椒、霉变椒、异品种椒） 、水分等。其中不完善椒比例在 5%以内，水分17%以内，对于不合格品上报公司按比例折扣。2、 挑选：挑选原料中异杂物、不完善椒。3、 微波干燥杀菌：挑选好的原料通过微波干燥杀菌设备进行二次干燥，同时利用微波杀除附着的虫卵、微生物等病菌。4、 冷却：通过微波干燥杀菌机后进行自然冷却至常温。5、 挑选：装袋前二次挑选，再次剔除不完善椒及色泽差椒、异杂物等。6、 称重装袋、真空包装：按客户要求重量称重装袋，抽真空包装。7、 金属探测：包装好的成品通过金属探测器后无问题才可装箱。（Fe:1.5 Sus:2.0,每 1 小时进行一次灵敏度检测）8、 装箱入库保管：按客户要求数量装入外纸箱，标明重量，入库保管，做好标识。9、 出货：出货前进行二次抽检，发现问题立即上报返工或其他处理。
