1、酒店英语服务 Hotel English & Service,课程介绍,本课程的创新之处,课程建设所获得的成效,教学内容的组织与设计,课程的建设思路,考试方式,课程定位,饭店英语服务,经济管理系,一、课程定位,饭店英语服务,财经与贸易学院,（一）课程定位,服务礼仪,本课程在人才培养课程中的核心地位,餐饮服务管理,客房服务管理,旅游文化,人际交往与沟通,经济管理系,饭店英语服务,（二）课程目标,饭店英语服务,经济管理系,（三）课程的设计理念,在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：1.2.1由易到难的先后顺序；1.2.2充分考虑高等教育对理论知识和可持续发展的需要；1.2.3融合了
2、相关职业资格对知识、技能和态度的要求；1.2.4考虑饭店工作流程特点。教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。,首先要培养口语的基本语言能力(THE BASICE ENGLISH PHRASE AND SENTENCES),其次要培养学生的口语实用能力 (TO COMPLETE THE SERVICE WITH ENGLISH),再次要培养英语口语的社会语言能力(THE DEVELOPMENT OF HOTEL ENGLISH),（一）教学内容选取,饭店英语服务,经济管理系,语言知识模块（1）正音训练（pr
3、onunciation）（2）真是场景的需要英语词句(the required sentences and phrase),语言技能训练 （1）“听”的能力(the skill of listening)（2）“说”的能力(the skill of speaking)（3）“做”的能力,文化背景和西方礼仪知识,对应的 知识模块,二、教学内容设计,饭店英语服务,经济管理系,（二）教学内容的组织,（三）课程课时编排,财经与贸易学院,饭店英语服务,饭店英语服务,经济管理系,（四）教学重点与难点,教学重点：包括语言知识（基本语法、和适应岗位的关键句型词汇等，共三个岗位模块） 教学难点：语言技能训练（语
4、音、听、说、记的能力等）、和文化背景和西方礼仪知识等5个主要部分。,饭店英语服务,经济管理系,三、课程实施保障,（一）教材保障,教材选用：自编语音语调讲义酒店英语 陈江生 大连理工出版社 2008年版 教参资料：21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材酒 店英语，中国林业出版社，王仰新主编，2008敢说饭店服务英语:敢说英语口语系列书，机械工业出版社，李红编， 2006宾馆服务英语，广东旅游出版社，李广荣编，2005饭店服务英语800句，旅游教育出版社，赵志敏编，2006,饭店英语服务,经济管理系,（二）教学条件,在餐饮实训室，酒水实训室，向学生提供模拟纯英语环境，提高学生在真实工作场景下的应
5、对能力。在实训过程中，教师一定要注重对学生听力及口语水平的培养及提高，并向学生教授相关的文化知识。,饭店英语服务,经济管理系,课内实践：1、朗读、2、分小组情景会话3、小测验 4、根据教师讲解内容自编写对话，设 计会话练习5、利用现代教学设备和资源进行学习 课外活动：1、虚拟场景2、分角色表演3、到酒店见习4、学习西方接待与就餐礼节，了解生活习惯,四、教学方法与手段,强化课内实践应注意的问题,饭店英语服务,经济管理系,以“客房服务-客人要求增加一条毛巾”为例,专业中的 相关课程知识,提供该项服务的 英语句型和词组,饭店英语课程 的核心知识,前、后须课程,有机结合,饭店英语服务,经济管理系,五、
6、考试方式,应能听懂并运用课堂英语。对于前厅、客房两部分内容能问达流畅，语音语调达到90%正确，专业术语熟练，并能配合准确服务操作。,除能继续保持原有饭店口语能力外，能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名，要求能介绍清楚、准确；辅以相关文化。,饭店英语服务,经济管理系,（一）考试安排,（二）表现形式,饭店英语服务,经济管理系,六、本课程的创新之处,课堂教学与课外实训有机结合,运用创新的“拼音音标结合法”,加强文化导入，注重了学生职业文化素养的培养,重视整体语言教学规律，加强对学生听、说、做综合语言能力的培养,注重教学内容与其他专业课程的连续性
7、和关联性,强化课内实践。该课程教学方法以 “任务驱动教学法和真实工作情景模拟”为主线。,饭店英语服务,经济管理系,七、课程建设不足与努力方向,饭店英语服务,经济管理系,1、本课程现在急需更为适宜的、与真实工作场景紧密联系的立体教材，而现在市面上却寻找不到理想的教材，面临着自编教材的压力，需要在下一步逐步组织编写；2、由于本课程的理念与传统课程有着本质的区别，需要对任课教师进行更为系统的培训；3、由于学生对于本课程的理性认识和感性认识之间还有相当差距，用现有的学生评教体系容易出现偏差。因此，除了对学生进行更为耐心详尽的理论讲解，鼓励学生积极参与课程所涉及的相关活动外，还有必要制定本课程任课教师的个性化评价体系，以保护教师的工作责任心和积极性；4、今后还有必要将学生在专业实践中的表现纳入该课程的平时成绩管理体系中去；,Thank You!,
