1、餐厅主管工作总结转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升, 现将 2011 年度工作情况作总结汇报，并就 2012 年的工作打算作简要概述。一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用, 我们每天面对的是繁 杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高 质量， 提高工作 为 的， 工作有 理性， 入 每一项工作 中。理 好餐厅的管理工作，本着 事求是 ， 上情下 ，下情上报
2、。、 自 学习，提高 要 ，自己的学 ， 有一，总currency1“，本，领导， 同事学习，这下fifl 自己这一年fi 是有了一的，在管理 ，协调 及理 方面，有了一的提高，了餐厅各项工作的常”。一、厅面现管理1、 要求每天 习，工 要 用， 是 位 要求 一 ，要求 用 工作中的每一 ,工 间 , 同。2、 持对 的的 ， 格 要求 理 格方上，上现 ， 对 的用，工 成一 好的 度。3、严 位 ，提高 ，对 在用餐高 的” 理的调 ，领 助为中“ 支 的 ，其他各负其责，明确各自的工作内，”分工 作。4、提倡 ，要求工只要有需要 的 答“ ”为 。5、卫生管理公 ，要求洁 有异物 脏物
3、必须马上清洁。各 的卫生要求沙面、四周及餐桌、地面、无尘无 渍、摆放 齐、无倾斜。6、用餐段由于 店比较集中，往往 出现排队的现象， 现出耐烦。为了的提升自助餐 的质量，一规范自助餐 的操作流程 标准。 这就需要 组作好接待高 的接待准备，增 菜夹，双同”取菜，减少 间，同也 注 桌位，确无误。 好解释工作，缩短 间，认真接待好每一桌，而乱。三、这一年工作得与失，本 认真地开展工作，但也存在一些 足，主要现在：1.许多工作我是边干边摸索，现管控 知 也是足， 致工作起fi 游刃有余，工作 有待一提高。2.有些工作 够过细，如在餐餐的 中， 餐中的 中，硬件设施的维护及卫生上，是十分 位。3.
4、部门 间欠缺沟通，常常是出了事才现 的存在。 过有同事的一起 ，较好的完成这一年的工作,总结起fi也是颇有获的：1. 够协助领导 好餐厅的日常工作。3. 理安排 工作，全面协调、管理、 。4. 领导 好各项接待、安排工作，工作 间妥善理工作生的 的投诉，有疑难 及上报领导。5. 好餐厅的安全、 、卫生工作。6. 作责， 、 好 工作。7. 好 工作的同 好思想工作， 团结 、 帮助、 同。2012 年工作 如下：1. 认真 领导， 好餐厅日常的管理工作。 好内部管理，在管理上 度严明，分工明确。2、在现有的 上一 的内 ，提升 的 度 度， 质量 设成为有 的沟通 ， 学习， ，分 ， 思想3
5、 在物 管理上责 ，有 ，有 ，有 ”，有 。4、 学习， 展知 面， 同” 的 缺 ， 用自己的 工作中， 工作质量，对一些新工操作规范，在 过程中现 导，多 演，提高工的 。5. 的 ， 多 解提高 的 ， 对硬件设施的维护及卫生上， fl。6.一 工currency1思想工作， 组工学习，“提高为顾 的自 性， 待，明 ，情主。7. 餐厅fi集 度，减少顾投诉fl ，集餐厅顾对 质量、 质 方面的投诉，作为改善日常管理及 提 要 ，餐厅有对集的fi”分总结，对 出解 方fi，日常 对性，减少了顾的投诉fl 。8 改变工作方：部门新的工 ”度较，卫生质量 较多，要求自己 少一 ，每 都有 。 量 事事 ，件件有，帮助工分生 的 ，出解 的方，演操作方， 的出现。也是我年工作较的一改变。9.协助 理提高工对 质量， 对工 质量 好现导工作，协同 组 好工 工作。 导 情况，确新工 的同，并增 对 。10. 好 工作的同 “工， 团结 、 帮助、 同。在日常工作中了解工的性， 方式， 况。 工作 、 况欠 情况 生 烦的情 而 工作，有 工fl主帮助 们 ，工 思想放下 ， 而认真的投入 工作中。2011 年 将过 ，我将 调 好“ 接新的挑战，我将一如往，为格 酒店的展 自己的一份 。我 餐饮部一 ， 团结， 往 的 ， 同 出格 酒店新的 ， 现各项 标的 性 破
