1、幼儿园厨房及卫生检查表检查项目检 查 内 容检 查 结 果优 良 一般 差备 注1蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。2、是否做好留样记录。3 剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。食品卫生4、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。5 炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持干净、整洁。6 冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。7 清除卫生死角，防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物。8 洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流动水将餐具或用具表面粘
2、附的残物冲掉， （二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置放在消毒柜。9 餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。7、防器材定位定点摆放整齐、清理干净，清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚10 是否做到“四勤 “，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、勤洗衣服、换工作服。11 上班时间是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。12 是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。13、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。14、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏水污物。15、桶有垃圾桶放置按时清洗垃圾桶（垃圾筐） 。厨具餐具卫生管理 16、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。备注：1、每周不定期检查一次，每月四次，月底总评分，平均分达到 95%以上方可获得卫生奖。2、打分要求，各小项目完全优 5 分，良 4 分，一般 3 分，差 0 分。3、如不用消毒粉进行消毒，所有分数视为 0 分。17、冰箱生、熟分开，摆放整齐。18、清理干净、桌椅摆放整齐、巾纸齐全、地面明亮、无油腻。19、炉具、厨具定位定点摆放整齐清理干净、无油垢且明亮。赔检人：时间：检查人：时间：
