1、厨 房 卫 生 检 查 表年 月 日部 门 项 目卫生情况备 注合 格 不合格凉菜房水池、墙壁、地面、垃圾桶刀具、抹布、菜墩保鲜柜、冷藏柜操作台、调料柜烤箱调料盒、不锈钢桶、保鲜柜门、玻璃、空调炒锅、灶、手勺 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:刨肉区墙壁、地面、垃圾桶操作台、灭蝇灯冷冻柜刨肉机 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:切配区墙壁、地面、垃圾桶操作台、菜架菜框、周转箱、保鲜柜刀具、抹布、菜墩灭蝇灯、下水道、拖把冷藏柜、小料餐车 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:面点区墙壁、地面操作台、餐具柜冷藏柜微波炉油桶、调料盒、面桶刀具 、抹布 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:厨 房 卫 生 检
2、 查 表年 月 日餐具区墙壁、地面、垃圾桶水池、下水道消毒柜、保洁柜推拉门 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:粗加工墙壁、地面、垃圾桶菜框、周转框、菜架水池、下水道 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:员工餐墙壁、地面、垃圾桶排烟罩餐车、操作台炒锅、单眼灶、炒勺大小餐桶、调料柜 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:打汤区排烟罩操作台、锅架汤桶、油桶、单眼汤桶抹布、密漏、汤勺、汤盆 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:配锅间墙壁、地面、下水道调料盒操作台、锅架料桶刀具、抹布、菜墩熬油房及料房的门窗 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:洗锅区墙壁、地面水桶、下水道拖把、灭蝇灯 部门负责人：用具摆放整齐 检查人:
