1、第三章 微生物的营养,营养-是微生物生命活动的物质基础 营养物质:指生物体从环境中吸收的用于合成细胞物质、提供能量、参与或调节代谢、维持细胞理化特性的各种物质,营养物质的功用:1、构成细胞成分和代谢产物2、提供能量3、参与或调节代谢4、维持细胞的理化特性:温度、透性、渗透压、pH、氧化还原电位和原生质的胶体状态,一、微生物的营养要求,（一）营养物质及其生理功能依据营养物质在机体中生理功能的不同可将它们分为碳源、氮源、无机盐、生长因子和水五大类,生长因子：定义：通常指那些微生物生长所需量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物广义包括：维生素、氨基酸、嘌呤及嘧啶等,狭
2、义仅指维生素,（二）微生物的营养类型 据碳源、能源、电子供体性质的不同分为四种：,目前已知的大多数细菌、真菌、原生动物都是化能有机异养型微生物；已知所有致病微生物都属于化能异养型微生物化能有机异养型微生物又分为腐生型和寄生型,注意： 营养类型的划分不是绝对的 异养型微生物也能利用二氧化碳 严格自养型微生物能在完全是无机物的环境中生长，但并不是自养微生物都不能利用有机物质 有些微生物在不同生长条件下，其营养类型也会改变,营养缺陷型：某些菌株发生突变后，失去合成某种对该菌株生长必不可少的物质的能力，必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖，这种突变型菌株称为营养缺陷型 原养型：营养缺陷型回复突变形成的
3、相应的野生型菌株称为原养型,二、培养基,培养基：是人工配制的，适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的营养物质,1、配制培养基的原则 (1)目的明确 (2)营养协调选择适宜的营养物质营养物质的浓度及配比合适：C/N比影响较大 (3)物理化学条件适宜控制PH条件：通常加入PH缓冲剂常用的有：K2HPO4，KPH2O4控制氧化还原电位渗透压和aw (4)原料来源的选择:经济节约 (5)灭菌处理,2.培养基的类型及应用 (1)按微生物种类细菌培养基:营养琼脂培养基放线菌培养基:高氏一号合成培养基酵母菌培养基:麦芽汁培养基霉菌培养基:查氏培养基,(2)按成分划分： A、天然培养基（非化学限定培养基）：含化学
4、成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物。如:牛肉膏蛋白胨培养基 B、合成培养基（化学限定培养基）：化学成分完全了解的物质配制而成。适宜于实验室应用,(3)按物理状态划分： A、固体培养基：加入一定量凝固剂使其成为固体状态即为固体培养基;由天然固体基质制成的培养基也属于固体培养基。适合于微生物的分离、鉴定、活菌计数及菌种保藏等琼脂1.8-2.0% B、半固体培养基：加入的凝固剂量比固体培养基少。常用于观察微生物的运动特征、分类、鉴定及噬菌体效价滴定琼脂 0.2-0.7% C 、液体培养基：未加入任何凝固剂的培养基,(4)按用途划分： A、基础培养基：是含有一般微生物生长繁殖所需的基本营养物质的
5、培养基。 B、加富培养基：在基础培养基的基础上加入某些特殊营养物质(如：血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等)用来培养要求比较苛刻的异养型微生物.可用来富集和分离某种微生物 C、鉴别培养基：加入某种特殊化学物质的培养基，常用于微生物的快速分类以及分离和筛选产生某种代谢产物的微生物菌种 D、选择培养基：根据不同微生物的特殊营养需求或对某种化学物质的敏感性不同，在培养基中加入相应的特殊营养物或化学物质,抑制不需要的微生物,将某种或某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。,三、 营养物质进入细胞,影响营养物质进入细胞的因素主要有： (1)营养物质本身的性质：分子质量、溶解性、电负性、极性等 (2)微生物所处的环境 (3)微生物细胞的透射屏障,营养物质的运输方式 1、扩散： f4.3-1运输对象：水、脂肪酸、乙醇、甘油、苯、等 2、促进扩散： f4.3-2运输对象：氨基酸、单糖、维生素及无机盐 3、主动运输: f4.3-34、基团转位: f4.3-4D、Na,K-ATP酶系统 5、膜泡运输 比较: f4.3-5,
