1、第四章 细菌和真菌当你在大自然中畅游时，映人眼帘的生物大都是植物或动物，偶尔还会看见蘑菇，它属于真菌(fungi)。在日常生活中，你还见过馒头变质发霉水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌。至于细菌(bacteria)，肉眼就看不见了。其实，在你周围有数不清的细菌和真菌，甚至在你的体表和体内也有许多细菌，有时还会有真菌。,细菌很小，大部分真菌的个体也比较小，为便于观察和检测，可以在培养皿中加入适于细菌或真菌生长的物质，制成培养基来培养。在培养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落(colony)-由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落(图5-40)。,观察菌落图5-40就是在培养基
2、上生长的菌落，请观察它们的形态。细菌的菌落比较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍。霉菌形成的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状，有时还能呈现红、褐、绿、黑、黄等不同的颜色。从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类。,类芽孢杆菌菌落,类芽孢杆菌菌落，其个体组成了一个扇形形状，伸出长长的“触角”从周围环境中寻找食物。细菌往往可以协同行动，并通过化学信号相互联系。,培养细菌、真菌的一般方法培养细菌或真菌，首先要配制含有营养物质的培养基。琼脂是一种煮沸冷却后能胶化成为固态的物质，是制作固体培养基常用的材料之一。将牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）
3、与琼脂混合在一起，可以制成培养基。将配制好的培养基进行高温灭菌冷却后，就可以使用了。将少量细菌或真菌转移到培养基上的过程叫作接种。通常把接种后的培养皿放在保持恒定温度的培养箱中，也可以放在室内温暖的地方进行培养。,检测不同环境中的细菌和真菌问 题不同环境中都有细菌和真菌吗？哪种环境中更多一些？哪种环境中更少一些？哪种环境中根本没有？探究思路如果请你帮幼儿园的老师想个办法，让孩子们知道手上就有细菌或真菌，饭前必须洗手，你有什么办法？他们说得有道理吗？请你参照细菌和真菌培养的一般方法，在老师的帮助下，设计并实施检测不同环境中细菌和真菌的探究活动。各小组探究的侧重点可以不同，因此问题和假设也可以不一
4、样。重点观察菌落的形成，并作记录，得出相应的结论。材料用具每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌）、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜。,洗手前后培养物的对比（学生作品）,提 示没有想好如何工作之前，不能打开培养皿。想一想，为什么要有两 套装有培养基的培养皿？各有什么用处？在标签纸上标出组别、实验日期、编号（1号或2号），将标签贴在培养皿的底面。在各自选定的环境中采集细菌和真菌。例如，在教室或草地、林中、 汽车站旁等地方，打开培养皿，暴露在空气中510分，再盖上，封好。又如，用无菌棉棒蘸取池水、土壤或擦取口腔内部、手心等处，在培养基上轻轻涂抹。如果你想检测硬币上有没有细菌，只需将硬币放
5、在培养基上轻轻按一下。应考虑好放在什么样的环境条件下培养。两套装有培养基的培养皿都需要在同一环境下培养吗？设计观察记录的表格，计划好观察的时间、次数。,讨 论为什么培养用的培养皿和培养基，在接种前必须高温处理？为什么要用无菌棉棒？答:可以杀死其中的细菌;无菌棉棒是为了防止其他微生物污染培养基.第3条提示相当于细菌、真菌一般培养方法中的哪一个步骤？答:相当于细菌、真菌一般培养方法中的接种。汇总全班各组的探究结果，你认为细菌和真菌的分布情况是怎样的？答：细菌和真菌是无处不在的。,讨 论什么环境条件下不可能有细菌和真菌？在这个探究中，有这样的情况存在吗？为什么？答：经过高温灭菌处理并密封的环境以及真
6、空中不可能有细菌和真菌。若灭菌彻底且灭菌后保持密封，是有这种情况存在。根据你的探究活动进行总结：细菌和真菌的生活必须具有哪些基本条件？答：水、营养物质、适宜的温度和一定的生存空间。,在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌。科学家还发现，在寒冷的极地，在很热的热泉中(图5-41)，也有它们的踪迹。可以说，细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物。通过探究活动还可以了解到细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等。有的还要求某些特定的条件,如有些细菌必须在无氧条件下生存。,1判断下列说法是否正确。正确的画“V”，错误的画“”。(1)高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。 ( )(2)由于细菌和真菌都能够形成茵落，所以无法从菌落上区分细菌和真菌。 ( )2.在下列哪种环境中,霉菌最容易生长？( )A干燥的皮鞋； B.煮沸但密封的牛肉汁；C潮湿的粮食堆； D.潮湿的沙土地。,V,X,C,3某同学在琼脂培养基上接种了A、B两种细菌进行培养，同时，他还在培养基上放了盐水浸过的纸片。经过恒温培养一天后，盐纸片周围只有A细菌生长。你对这个实验结果怎样解释？,4你见过泡菜坛吗？制作泡菜的原理就是利用乳酸茵使蔬菜中的有机物生成乳酸。利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，你能推测其中的科学道理吗？,
