1、第三节 蛋白质和维生素,问 题,1、人体中哪些地方含蛋白质较多？,2、蛋白质对维持人体正常的生理机能有什么作用？,3、它们在体内是怎样被消化吸收的？,1、2、,蒸馏水,饱和硫酸铵溶液,蛋清,加热,乙酸铅,硫酸铜,浓硝酸并微热,3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白,为什么用煮沸的方法可以使医疗器械消毒？为什么能用硫酸铜来制杀菌剂？,问 题,有的老年人真节约，舍不得将霉变的大米扔掉，继续食用。,怎样鉴别下列物质？,现在有些不法商犯，采用以次充好、假冒伪劣的方法，欺骗和坑害消费者，向牛奶中掺入米汤，向奶粉中掺入面粉，大肆制假，你有什么简便可行的办法来揭穿他们的把戏？,1、某“果冻”产品
2、包装袋上的品名和配料如下： 品名：AD营养布丁。 配料：水蔗糖奶粉乳酸钙柠檬酸维生素A维生素D食用色素。请回答： （1）该产品中属于营养素的有（填序号） （2）幼儿及青少年缺少钙会患 ； 该产品中 物质可以补充钙元素； （3）人体缺少配料中的 ，会引起夜盲症，所以人体摄入营养要均衡。,问 题,2、没有蛋白质就没有生命，一些可溶性的重金属盐（如 Cu2+,Ba2+,Ag+等可溶性盐）与蛋白质作用，会使蛋白质凝固变性从而丧失生理功能，危及生命因此可溶性的重金属盐为有毒物质，试根据上述知识回答下列问题：。 （ 1 ） CuSO4 、AgNO3 、Ba(NO3)2 、AgCl、 BaSO4 中无毒的物
3、质是什么？ （ 2 ）在医疗上用 X 射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因是什么？ （ 3 ）若用氯化钡中毒，下列方案可作最佳解毒措施的是：A、多饮糖水 B、 饮用食盐水 C 、饮用泻药硫酸镁 D、 多饮鲜牛奶。,问 题,一、蛋白质（高分子有机物） 性质：能溶于水，受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质，会发生化学变化而凝固。 应用： 二、维生素（必须从食物中摄取） 维生素缺乏病：坏血病、脚气病、夜盲症等 三、营养素 蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大类,中国居民“平衡膳食宝塔”,300-500克谷类,400500克蔬菜 100200克水果,125200克动物性食物,100克奶制品 50克豆制品,不超过50克,按每日每天计算,按照营养学的要求：,初中阶段学生每天所需的能量，男生约为1100011700KJ，女生约为960010000KJ，在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%。 另外在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 根据估算结果和上述资料，你认为自己目前每天从食物中获取的热量符合营养学的要求吗？摄入的三种供能营养物质的比例合理吗？,
