1、 新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准DBS51 DB65DBS 65/014-2017食品安全地方标准驼乳粉2017- 07 - 04 发布 2017- 07 - 04 发布实施新 疆 维 吾 尔 自 治 区 卫 生 和 计 划 生 育 委 员 会 发 布DBSDBS 65/ 014-2017前 言本标准由新疆维吾尔自治区卫生和计划生育委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心、乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心、新疆旺源驼奶实业有限公司、新疆骆甘霖生物有限公司、新疆金驼投资股份有限公司。本标准主要起草人：徐敏、何晓瑞、李景芳、陆东林、叶东东、蔡
2、扩军、王涛、杨小亮。本标准为首次发布。DBS 65/ 014-2017食品安全地方标准驼乳粉1 范围本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂驼乳粉和调制驼乳粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 术语和定义3.1 驼乳粉以生驼乳为原料，经加工制成的粉状产品。3.2 调制驼乳粉以生驼乳或其加工制品为原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 生驼乳：应符合 DBS 6
3、5/的规定。4.1.2 其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2 感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官要求要 求项 目驼乳粉 调制驼乳粉检验方法色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色。具有应有的色泽。滋味、气味 具有纯正的驼乳香味。 具有应有的滋味、气味。组织状态 干燥均匀的粉末。取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.3 理化指标：应符合表 2 的规定。DBS 65/ 014-2017表 2 理化指标指 标项 目驼乳粉 调制驼乳粉检验方法蛋白质/（%） 非脂乳固体 a的36% 16.5 GB 5009.5脂肪 b/（%
4、） 28.0 GB 5009.6复原乳酸度/（T） 24 GB 5009.239杂质度/(mg/kg) 16 GB 5413.30水分/（%） 5.0 GB 5009.3a非脂乳固体（%）=100%-脂肪（%）-水分（%）。b仅适用于全脂驼乳粉。4.4 污染物限量和真菌毒素限量：应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量和真菌毒素限量项 目 指 标 检验方法铅（以 Pb 计）/(mg/kg) 0.5 GB 5009.12总砷（以 As 计）/(mg/kg) 0.5 GB 5009.11铬（以 Cr 计）/(mg/kg) 2.0 GB 5009.123亚硝酸盐（以 NaNO2计）/(mg/kg)
5、2.0 GB 5009.33黄曲霉毒素 M1/(g/kg) 3.0 GB 5009.244.5 微生物限量：应符合表 4 规定。表 4 微生物限量采样方案 a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）项 目n c m M检验方法DBS 65/ 014-2017菌落总数 b 5 2 50000 200000 GB 4789.2大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。b不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。4.6 食品添加剂和营养强化剂4.5.1 食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。5 生产过程中的卫生要求：应符合 GB 12693 的规定。
