1、第五章 肉鸡生产技术第一节 肉种鸡的饲养管理 第二节 肉仔鸡生产 第三节 优质肉鸡的生产,第一节 肉种鸡的饲养管理一、育雏期饲养管理二、育成期饲养管理二、开产前的饲养管理四、产蛋期的管理五、肉种鸡选种,一、育雏期饲养管理,（一）饲养面积 （二）计数称重 1d雏鸡，及时入舍，准确计数，随机称重。 （三）育雏期饲喂 公母分开，并分群饲养：5001000只/群 饲料：全价平衡，颗粒大小适宜、适口性好。加料：不宜过多，少添勤喂，及时清除剩料 自由采食：2wk前；4wk前，骨骼发育。,（四）育雏期饮水 饮水卫生直接关系到雏鸡的健康。 育雏前3d每4h清洗饮水器和更换饮水，以后2次/d。水箱每周清洗一次，
2、每月监测一次。 乳头饮水器是发展趋势 （五）育雏期光照管理 开产前，比蛋鸡提早一个月左右进行增光刺激 第一次增加光照时间和强度的幅度宜大些 （六）育雏期垫料管理 灵活选用吸水性好、松软的垫料。 舍温高，干燥，适当喷水，以防呼吸道病。,二、育成期饲养管理,（一）饲养面积 P138表7-5 育成期饲养、采食和饮水面积 更加重视公鸡的饲养密度。 （二）饲喂、饮水及垫料管理 快速布料，保证鸡群采食和生长均匀。 限饲鸡群要保证足够的饮水面积，并适当限水。,限水以防垫料潮湿 喂料日，喂料前和整个采食过程中，保证充足饮水，而后每隔23h供水2030min。 停料日，每23h供水2030min。 限水需谨慎进
3、行。高温或鸡群处于应激下不可限水。 种鸡饮水量 保持垫料干燥，特别注意饮水器下有无板结。 高湿度情况下，垫料的厚度十分重要。,（三）限制饲养,1、确定饲喂量 根据最近2-3周的体重变化和品种标准（育种公司）来决定。 每周准确称重：抓鸡双脚 ，轻抓轻放 公母种鸡的体重和耗料 种公鸡的饲喂原则：少喂，维持标准体重，但不能明显失重。 育成期结束时，不仅体重符合要求，还要有一定的营养积蓄。,3、限饲时间 种母鸡：2wk产蛋结束 种公鸡：46wk或日采食量120g/只起（蛋鸡：6-8WK16-18WK） 4、限饲方法 每天限饲：（蛋鸡） 隔日饲喂：2天1天，适合于38wk； 喂四限三（4/3）：7天4天
4、，312wk 喂五限二（5/2）：7天5天，816wk 喂六限一（6/1）：7天6天，1418wk 喂二限一（2/1）：3天2天，过渡方法。,5、实际的限饲程序 根据鸡群体重、日龄、气候、饲料质量等情况，灵活组合各种限饲方法。 要注意过渡，如产蛋前应降低限饲程度。 可参考育种公司提供的饲养管理手册。,限饲方案示例： 12周龄任食34周龄每日限饲59周龄隔日限饲1017周龄五二限饲1823周龄六一限饲24周龄以后每日限饲 （五）鸡群均匀度的调整 包括体重、骨骼、性成熟的均匀度 012周龄注意促进骨骼的发育。 1324周龄重视性成熟整齐度的控制。,1、体重均匀度标准：80%85%，越高越好肉种鸡较
5、难控制育成后期不要过分强调均匀度。2、措施分群、调群，并给予不同的饲喂量降低饲养密度保证均匀的采食量：各个料桶等量加料使用高速料线（1836m/min） 防病,三、开产前（18-24wk）的饲养管理,（一）饲喂预产料 CP：15%16%，代谢能：11.93MJ/kg 育成料预产料（20wk）产蛋料（25wk） （二）饲养方式 多用“两高一低的棚架、垫料地面”， 5只/m2 ，架有坡道。 笼养人工授精,（三）产蛋箱 4只母鸡提供1个产蛋窝，侧壁有孔通风，底部铺垫料（每2天补充一次，每月更换一次 ），可拆洗。 在产蛋前23周（一般22wk）放入 （四）公母合群 20wk左右，在较弱光线下放入公鸡
6、；开始两周要细心管理，以帮助公鸡建立领导地位。 公鸡提前一周转入，再转入母鸡更好。,公母分饲 ： 料槽加隔栅：尺寸适宜，注意维修； 穿“鼻签” 公鸡用悬挂式料桶饲喂，8只一个料桶。比母鸡晚喂1520分钟。 （五）开产前的光照刺激 19wk起510 lx30 lx左右，时间逐渐达到1617h。首次光照时间和强度的幅度宜大些，对光照的反应较迟钝。 光照刺激比提前一周，开产初期受精率。,四、产蛋期的管理,从22wk光照，到25wk能达5%产蛋率 （一）喂料量 ：由以下因素决定1产蛋率 产蛋率上升快（3%4%/d），30%时给予高峰料。 产蛋率上升较慢（ 3%4%/d），35%40%时再给。 2采食时
7、间 一般24h之内吃完每天的饲料配额。 采食时间快，说明需要饲喂更多的饲料 影响因素：气温、隔栅尺寸、适口性,3舍温：2125为好。 4体重 产蛋期也需要每周称重，以完善饲喂程序。 鸡群体重超标，产蛋期就要增加喂料量，增加部分主要用于维持需要。 5 种公鸡的饲喂量（p142表7-8） 原则：尽量少喂，能维持最低体重标准，但不能明显失重。,（二）高峰后减料 主要依据体重和产蛋率等来决定 周产蛋率连续两周没有后，减料12g/天/只，3-4天，观察产蛋量。反复。 高峰后鸡群体重每周1015g为正常。否则，要调整喂料量。 采食时间过长，也需要减料。 减料要考虑气温变化。,（三）种蛋的管理 每天至少捡蛋
8、4次 种蛋重至少54克。 先捡合格种蛋，再捡其他蛋。 捡完脏蛋必须洗手消毒。 脏蛋占合格种蛋的比率不能超过0.8% 脏蛋和地面蛋禁止入孵。 种鸡场要设立种蛋库房。,五、肉种鸡的选种,1、1d选种雏：淘汰过小、过瘦和畸形的。雏：选留活泼健壮的，为雏的1520%。 2、67wk选种是选择的关键时期。重点是公鸡，关注体重。淘汰外貌不合格的公母鸡选留雏：胸腿部肌肉发育良好。1215%。 3、转群时选择 只淘汰那些明显不合格的。公鸡1112%,第二节 肉仔鸡生产一、肉仔鸡生产的特点二、肉仔鸡的饲养三、肉仔鸡的管理,一、肉仔鸡生产的特点（一）经营规模化直接饲养人员一人可养5万10万只以上（二）早期生长发育
9、越来越快（三）饲料效率高，生活力强（四）屠宰率高、肉质嫩（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症,二、肉仔鸡的饲养,（一）饲养方式 “平养不换垫料”居多。有的场家对23周内的肉仔鸡实行笼养或网养，23周后实行地面平养。 （二）营养需要 P151表7-12肉仔鸡营养标准 日粮高能高蛋白，养分齐全、充足且比例平衡。 任何微量成分的缺乏与不足都会出现病理状态。,饲喂至较大体重时（2.3kg以上），应适当降低前期料的蛋白质和能量水平，以减少腿病和猝死综合征。 要保证添加剂的质量并随时注意鸡群表现。 （三）饲粮配合 重视饲料的品质和含水量。 肉用仔鸡饲养期短，饲粮的配合应尽可能保持稳定；确需改变时，
10、必须逐步更换。 谷物油饼AA成品的矿物质和维生素类。,（四） 饲养技术,1、公母分群饲养 公、母雏生理基础（生长速度、沉积脂肪的能力、羽毛生长速度）不同，对生活环境、营养条件的要求和反应也不同。好处： 分期出售 按公母调整日粮CP水平 中、后期21%、19% 19%、17.5% 。 按公母提供适宜的环境条件 公鸡的温度前期稍高，后期稍低；更松软的垫草。2、尽早饲喂：早入舍，早饮水、早开食,3、保证采食量 ：每天记录 足够的采食位置和采食时间； 高温季节采取有效的降温措施，加强夜间饲喂 保证饲料品质和适口性。 采用颗粒饲料 添加香味剂。 4、饲喂次数与饲喂量饲喂次数：68次/d 34次/d喂料量
11、：P153表7-14。5、饮水 ：注意观察和记录饮水量,三、肉仔鸡的管理 （一）环境条件1、适宜的密度 根据具体情况和条件而定：环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2。 2、适宜的温度 35开始，每天0.5，30天时20,以后维持。 3、湿度 第一周舍内保持60%65%的稍高湿度 两周后应注意通风，保持舍内干燥，防垫料潮湿。,4、光照 （1）光照强度:弱光制度 头两周23W/m2，两周后0.75W/m2，10 lx5 lx。 开放式鸡舍要遮光，避免阳光过强。 （2）光照时间（3种方案）12d（23h） 3d后（23L+1D）12d（23h） 342d（16L+8D） （或白天自然光照
12、，晚上仅喂料时开灯）43d后（23L+1D）间隙光照（12L+24D）,（二） 疫病防治,1、在78d和21d左右作2次鸡新城疫免疫 2、在810d和1820d作2次法氏囊免疫 3、有时还需接种传染性支气管炎疫苗等。 4、一般均采取饮水方式。 5、肉鸡平养最易发生球虫病。 遇阴雨天或鸡粪便过稀，加药预防。 如鸡群采食量减少，出现便血，则应立即投药治疗。 预防、治疗球虫时，必须在出场前一、二周停止用药。 发病期间每天清除垫料粪便（卵）。,（三）肉鸡出场中心任务：尽可能防止碰伤 1、撤除饲槽、饮水器出场前46h使鸡吃光饲料，吊起或移出饲槽和一切用具饮水器在抓鸡前撤除。 2、弱光下或夜晚进行。3、抓
13、鸡要得法：轻巧敏捷 抓双脚4、缩短抓鸡、装运和候宰的时间。,第三节 优质肉鸡生产一、优质肉鸡概述二、优质肉种鸡的饲养管理三、优质肉仔鸡的生产四、绿色肉鸡生产技术,一、优质肉鸡概述（一）优质肉鸡的概念 具有人们喜爱的外观； 肉质鲜美、风味独特、营养丰富、适于传统方法加工烹调； 商品价值较高。,可以把优质鸡理解为选育提高或杂交改良的地方鸡种。,（二）优质鸡的价值,1. 营养价值 肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡； 脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。 肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。 2. 商品价值 体型适中，符合国民消费习惯。 成本低、生产工艺简单。 黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色； 屠体美观、毛
14、孔小、皮薄等；屠宰率高。 利润高。,（三）优质鸡的评定1、客观方法：物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。2、主观方法：色、香、味3、实际育种一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。,（四）影响肉质的因素风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布肌纤维的粗细 1.品种优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。 2.饲料 鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（ 维生素、矿物质、氨基酸）,3.饲养期：90120天为好 4.饲养方式笼养的胸部症状或创伤更多自由放牧地面散养 笼养 5.性别母鸡接近性成熟时肉质最佳公鸡最好阉割后
15、肥育 6.屠宰过程 7.存放时间与温度,（五）优质鸡的分类,二、优质肉种鸡的饲养管理（一）肉种鸡的种类和饲养阶段划分优质肉种鸡主要有两种一是外来种与我国育成品种杂交二是我国的地方肉种鸡饲养阶段的划分：因品种稍有差异。07WK8WK22WK23WK淘汰,（二）种雏鸡的饲养管理1. 公母分群饲养父母系通常不同品系，wt差异大2.种鸡饲养标准：P159表7-213.自由采食，锻炼消化能力P156表7-17 体重与耗料4.饲养密度 根据种鸡体型、饲养方式灵活掌握。P155表7-16,4.饲养季节 我国大部分地区采用半开放的种鸡舍，生产水平受季节影响大。 在不考虑其他因素（如市场行情）时：春季初夏与秋冬
16、盛夏,（三）育成种鸡的饲养管理 1、选种（育成结束时）淘汰误鉴的、外貌不合格的、体小体弱的公母鸡，转为商品肉鸡饲养 翻肛法有5%的鉴别误，结合切趾标记进行淘汰 2.限制饲喂（1）饲喂量：自由采食的75%80%（2）开始限饲的周龄：因品种不同而异土鸡生长速度较慢，一般从7WK开始（3）P156 表7-18 限饲方案,（四）产蛋种母鸡的饲养管理1、产蛋种母鸡的营养需要,CP%稍高于同期蛋鸡和肉种鸡Ca稍低于同期蛋鸡，与肉种鸡接近。2、光照管理参照同期的蛋鸡和肉鸡光照方案，结合各品种的性成熟时间进行,2、产蛋母鸡的饲喂 （1）原则：宁可瘦一点也不要过肥不肥不瘦产蛋最好 （2）饲喂方法：饲养试验 *
17、一般20-23WK换为预产料或产蛋前期料 * 开产后3-4周（27-28WK）给予最高喂料量 * 产蛋率70%左右时，逐渐喂料量 * 产蛋率每4%-5%，减料量5克/只天。 注意母鸡的反应及影响因素（3）限饲方案：,3、就巢母鸡：及时催醒A、物理方法隔离到通风明亮处，给予物理干扰：（冷水泡脚 、单脚吊起 、鼻孔穿鸡毛）B、化学方法1%的硫酸铜（皮注1ml/只）丙酸睾丸素 （注射12.5mg /kg.wt） 复方阿司匹林（1-2片3天，退热）C、育种方法：选育减轻抱性,（五）种公鸡的饲养管理1、种公鸡的限喂方案 ：P159表7-202、满足公鸡的运动需要不育雏期15只/m2，育成期3.5只/m2
18、3、注意保护公鸡的脚良好的垫料大型肉种鸡不用笼养（除育雏期外）采用镀塑的鸡笼3、公母配比（据各品种公鸡的繁殖性能）育雏期 育成期 产蛋期 自然配种：20 16 1214 /100 人工授精：14 12 810 /100,三、优质肉仔鸡的生产 （一）饲养模式 1. 雏鸡共育、分户饲养。 2. 雏鸡放养、中鸡半开放饲养 让雏鸡白天在田野、果园采食各种小虫、青草、草籽等，晚上回棚补饲谷物。 开始在天气暖和的晴天，每天放养2-4h，以后逐日增加。 将庭院林地围起散养中鸡，添加配合饲料 3.全程笼养,（二）饲养阶段优质商品鸡一般是快大型肉鸡与地方良种鸡杂交配套而成，含有25%50%的快大鸡血缘，生长发育
19、介于两亲本之间。饲养期划分： 06WK育雏期710WK生长期1114WK育肥期黄鸡：130d 3161d 6184d 85100d影响因素： 品种，营养条件，气候,（三）营养要求注意饲料的多样化，以改善肉质P161表7-23 黄鸡肉仔鸡营养需要量 1、CP前期高至22%，以后逐期降低。 2、加入聚磷酸氨基酸0.54%可提高瘦肉率 3、含硫氨基酸利于羽毛生长前期0.46，后期0.41,4、皮肤、羽毛增色剂适当维生素B2、硫酸铜和硫酸铁胡萝卜素或叶黄素、露康定、加丽黄等天然饲料：苜蓿粉、黄玉米、松针粉、红辣椒粉、松针粉、万寿菊粉、紫菜粉、桔皮粉等 5、肌肉增香保鲜 鲜蒜（捣烂）1-2%，蒜粉 0.
20、2% 胡椒、生姜 不用有腥味的：鱼粉、血粉、蚕蛹粉等。,（四）生产性能：差异大P160表7-22 黄羽肉仔鸡 （五）饲养管理1密度 参照蛋鸡相应指标，根据鸡种体型、饲养方式、通风状况调整。,2、优质鸡的光照制度,1、免疫预防程序参考程序 1 日龄： 接种马立克疫苗（可不用） 颈部皮注 79日龄：鸡新城疫系+传支H120二联苗 滴鼻、点眼 912日龄：鸡法氏囊疫苗 饮水、滴鼻 23日龄： 鸡痘疫苗 翅内剌种 25日龄： 鸡新城疫系+传支H52疫苗 饮水 28日龄： 鸡法氏囊疫苗 饮水 80日龄： 鸡新城疫系+传支H52 饮水,（六）优质鸡的疫病防治,2、药物预防程序 饲料或饮水：添加药物，预防疫
21、病。 27日龄：添加青霉素、庆大霉素等 1317日龄：重复上述药物，注意驱虫 1990日龄：添加抗球王进行驱虫， 30日龄和60日龄：投喂左旋咪唑各一次。 牢固树立预防为主、防重于治的方针 定期消毒、合理处理病死畜禽、减少环境污染,四、绿色肉鸡生产技术 （一）种源控制* 选择抗病力强的种禽品种并净化种禽 （二）生产和应用安全、环保型饲料* 严把原料关：种植基地生态环境优良，无污染。 * 饲料加工、贮存和包装运输：严禁污染，严禁添加激素、抗生素、兽药等。* 养殖后期可添加醋，减少舍内NH3和细菌污染,（三）科学的疫病防治强化生物安全与防疫制度，少生病少用药，科学用药。* 鸡场选址与房舍修建* 全进全出* 采用先进的饲养设备，提供舒适的生产环境* 合理处理废弃物*药品、消毒剂、添加剂的购入、分发、使用必须符合国家兽用生物管理办法，无公害。* 饲养后期尤其宰前1周停药,复习思考题,1、什么是优质肉鸡，怎样分类？ 2、怎样进行绿色肉鸡生产？ 3、如何改善肉质风味？,
