1、人体对能量的需要,教 学 内 容,能量的概述,人体对能量的消耗,能量的食物来源及供给量,一、概 述,（一）来源：三大生热营养素,（二）体内存在形式（1） 维持 T（2） 储存形式：三磷酸腺苷（ATP） 被机体利用,（三）单 位,（1）国际标准单位 （2）习惯用单位（美国、加拿大）,焦耳（J）千焦（kJ）或兆焦（MJ）,千卡（kcal）,4.2kcal=1kJ,请一位同学回答： 蛋白质、脂类、碳水化合物的热能系数？,（四）热 能 系 数,首页,4、9、4kcal/g,二、人体对能量的消耗,基础代谢（basic energy expenditure, BEE）,食物特殊动力作用（specific
2、dynamic action）,体力活动,生长发育需要,首页,基 础 代 谢（BEE）,（一）定义 人在周围环境温度恒定(18-25)、空腹（禁食12h）、静卧、放松、清醒时的热能消耗，是维持生命的最低热能消耗。,（二）影 响 因 素,体表面积：体表面积大 年龄：随年龄增长，基础代谢性别：男性 女性 5%-10%特殊生理状态：孕妇、母乳 外环境：寒冷、紧张 饥饿 ,影响同年龄女性基础代谢的主要因素是 A. 体表面积 B身高 C体重 D胸围 F. 身体质量指数(BMI)=体重（kg）/身高2（m）,答案：A,返回,食物的生热效应 蛋白质：最强，30% 脂肪 ：4%-5% 碳水化合物：5%-6%
3、混合膳食：特殊动力作用为BEE的10%,食物特殊动力作用,成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用而额外增加的热能消耗相当于基础代谢的 A5 B10 C15 D20 E30,答案：B,返回,体力活动（P292）,活动强度分类：三类轻体力活动中等体力活动重体力活动,文员、售货员、教师、化学实验操作等；,非机械化农业劳动、炼钢、非机械化装卸、采矿、伐木、舞蹈、体育等。,机械操作、驾驶、电工、学生日常活动等；,三、食物来源及供给量,（一）食物来源 能量的食物来源 = 三大生热营养素的食物来源 碳水化合物是能量最经济的来源 水果、蔬菜含能量较少,（二）供 给 量,升高,降低,儿童、青少年 Q需要量不断增大老年后（50）Q需要量逐步减少孕妇（中后期） + 200kcal乳母 + 500kcal,（三）三大生热营养素的合理供能比,成人：碳水化合物 55%-65% 脂肪 20%-30% 蛋白质 12%-15%未成人（18）： 年龄小（2），蛋白质、脂肪供能比高,中国居民膳食脂肪适宜摄入量（AIs）,注：* 脂肪能量占总能量百分比；,
