1、冷藏品仓库管理,第三组成员,目录,案例上海市冷库,冷藏仓库,专用仓库简介,安全问题,专用仓库简介,专用仓库是一种配有冷藏保温等设施的仓库。适用于仓储性能比较特殊的商品，或具有一定技术装备能适应有特殊储存要求的商品。,仓库内部设计和外部选址要求较高； 仓库必须要选在一些较干燥，而且地域稍高一点的地方，这样有利于商品的储存，保证商品的质量； 内部合理布局，采用一些技术装备来满足要求。,冷藏品仓库应选择在屠宰场、加工厂附近，由于设备噪声较大，所以应选择在城郊。,冷藏仓库的结构,冷藏仓库的结构,保管要求/作业要求及技术,冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷
2、库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。 冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。 防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。 保护地坪（楼板），防止冻臌和损坏。 冷库必须合理利用仓容，不断总结、改进商品堆垛方法，安全、合理安排货位和堆垛高度，提高冷库利用率。堆垛要牢固、整齐，便于盘点、检查、进出库。 库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆通过、设备检修，保证安全。 商品进出库及库内操作，要防止运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在易受碰撞之处，应加防护装置。 库内电
3、器线路要经常维护，防止漏电，出库房要随手关灯 冻库不宜采用包库制度，防止违章使用。,案例上海市冷库,上海冷库的问题,冷库急待大修与技术改造；,冷库建筑物与设备管理差, 不少冷库未及时进行大中小修, 隔热层受潮, 冷藏门逃冷, 系统失灵, 设备、管路、阀门锈蚀严重；,能耗高；,压力容器管理差, 许多压力容器从投产使用至今从未进行检测, 不合安全要求。,随着副食品价格的逐步放开, 急需调整产品结构, 加快发展冷冻食品的步伐；,冷库技术管理的途径和对策,冷库企业,Click to add Text,冷冻新产品的开发和冷库技术改造,食品的贮存质量与库房管理,商品堆放 商品的包装 冷藏温度与保管期 相对
4、湿度与于耗 空气循环 货物出库要防止结 库房卫生与消毒,食品冷加工的原料质量 冻结温度、速度与质量 冻结过程的卫生管理 冷冻食品包装材料的卫生管理,冷库要一业为主、多种经营, 向会开放。要瞄准国内外市场的需要, 调整产品结构,进一步搞好农、畜、水产食品的精深加工,开发冷冻食品新品种、低温冷藏兼有的综合型冷库。,加强冷库技术管理的途径和对策,调整管理机制, 配备技术干部, 落实技术责任制, 在企业进行责任承包时, 要包括技术责任制, 要将设备维护保养, 技术改造、技术培训以及质最指标、物耗指标。安全指标列入承包内容中去。,冷库企业,食品冷加工的管理,冷库技术管理的途径和对策,冷库制冷系统切实加强
5、安全管理,认真搞好能源管理, 不断降低能耗,重视人才培训, 提高企业职工文化技术素质,安全问题火灾和制冷系统事故,冷库安全问题形成的原因,冷库管理缺乏系统指导，忽视安全问题的隐患，无证上岗操作现象比较普遍，制冷系统经常出现带病运作的情况。,冷库安全管理尚未明确由哪个部门专负其责，冷库管理处于无序状态，不少企业的主要精力集中于商品的运作，忽视了制冷技术的重要作用，忽视了冷库的安全管理问题。,安全问题解决建议,提高冷库安全认识，加强管理,加强宣传提高自我保护意识。,加强对报废的有关制冷压力容器,压力管道管材的回收监管工作,各企业将冷库安全摆上工作日程,开展自检自查,对事故隐患采取补救措施; 建立规
6、范性冷库管理和应急处理及报告制度。,制定安全生产准则,责任明确到人。 企业内部要定期进行安全检查,要有事故处置预案及相应装备。,回收报废的制冷设备及管材绝不允许废旧制冷设备及管材重新流回到冷库 及冷库施工现场,安全问题解决建议,政府增拨安全基金,加强监督和检查,制定防控预案,使冷库的安全切实得到保障,冷库的火灾,绝大部分发生在改造和基建工程的施工中,资助并委托行业协会或有关企业承接有关冷库使用中涉及公共安全的国家 或行业标准的编制工作,按照在用工业管道定期检验规程的要求,对氨制冷设备和管道作定期检验, 并做出其安全性评估。,加强工程现场管理,工程监理公司须尽职尽责,共同避免火灾发生。,Thank You!,
