1、第8单元 第20章 日常生活中的生物技术第二节 食物保存,铜山中学 端小霞,填一填：,1.发酵现象是由_引起的。2.果酒暴露在空气中会变酸，是_发酵的结果； 水果放久了会有酒味，是_发酵的结果； 酸奶是_发酵的结果。 3.通过发酵技术获得的产品有_ 、_、 _等。4.酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是 _。5.酿制酒酿的适宜温度为 。,微生物,醋酸菌,酵母菌,乳酸菌,化工产品,医药产品,食品和饮料,防止污染,25-30,思考：,1.夏天，剩下的饭菜很快会发出馊味，为什么？应该如何保存吃剩的饭菜？2.家中买来的苹果，时间久了也会腐败发出 酒味，为什么？应该如何保存家中的苹果？,食
2、物腐败变质的原因是微生物的生长、繁殖。,探究：食物腐败的主要原因,1.提出问题：_?2.作出假设：_。3.实验过程：_ _。4.得出结论：_。,讨论:,1.家庭中常用的保存食物的方法有哪些？请分别举例。2.根据超市或食品商店中的包装袋（盒），讨论常用的食品保存方法有哪些？请分别举例。,小结：保存食品的方法,传统的方法有：_、_、_、_、_、_。 现代的方法有：_、_、_、_、_、_。,晒干 风干 盐渍,糖渍 烟熏 酒泡,罐藏 脱水 冷冻,真空包装 添加防腐剂 利用酶,讨论食物保存方法与人体健康的关系,对人体有害的保存方法有：对人体无害的保存方法有：,专家谈食品保存,食物保存.flv,添加剂.flv,.flv.flv,课堂小结与反馈,再见！,
