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宝宝辅食食谱(辅食机料理).docx

上传人:weiwoduzun 文档编号:3296518 上传时间:2018-10-11 格式:DOCX 页数:7 大小:21.66KB
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资源描述

1、今天听了在中央台做婴儿辅食节目的藿大夫生动一课受益非浅。正值宝宝开始添加辅食的四月很高兴能有人指导少走弯路。我把听课笔记整理了一下来来来好东西大家共享了。 辅食添加 一:原则:从少到多、从稀到稠、从单到多、从细到粗。 二:注意事项生病后停止辅食辅食中不加调味品但可加葱、姜、蒜,盐的添加,由不加到极少先加菜水后加果汁。 三:1 岁内各阶段辅食添加 一:4 个月 1:第 1 周 1-3 天:在上午喂奶之前,加四分之一蛋黄,煮老后磨细加少量水或奶调成糊状,用小勺喂食。吃完后马上喂奶,奶量比正常情况下少 1020 毫升。 下午在两次奶之间加菜水、菜泥,必须是单一菜种。 2: 4-6 天:上午将蛋黄加至

2、三分之一,下午仍添加菜泥、菜水; 3 :7-12 天:上午二分之一蛋黄+一勺半米粉,下午加水果泥,如苹果、香蕉、猕猴桃、西红柿、葡萄,都可做成泥状喂食。 4:第 2-3 周:上午:可加淀粉类食物,由稀到稠。一个蛋黄+两勺米粉(2025g) 。 下午:枣泥水(大枣一个,放入水中泡一会,盖盖后放入微波炉,拿出后剥皮,碾细,带汤吃下,可以补铁,不须每日都吃) ,同时吃菜水或果汁。 5:第 4 周:上午:一个蛋黄+米粉,当作一顿饭。 下午:可吃奶油胡萝卜泥等菜泥,2-3 样蔬菜和水果可混吃。 二:5 个月 可食鱼、肉等。 将里脊肉冷冻后磨成泥,葱、姜、蒜同样磨成泥,混合,加一两滴好酱油, (如李锦记或

3、雀巢美极)放入微波炉中高火 4 分钟。 将虾磨成泥加入米中煮粥; 将鱼(建议用霸鱼)剥皮,拿出一块鱼肉用手捻细,加葱、姜、蒜泥,放入微波炉中做熟。以上都可代替一次喂奶。可以换花样。 下午吃菜类和水果,加量将近到可代替一次喂奶。煮粥时加入剁碎的菜叶给孩子吃。 如孩子正在长牙,可吃磨牙饼干。 三:6 个月 下午的辅食增加到代替一顿饭,逐渐训练孩子自己拿勺吃饭的本领。 蛋黄+虾皮+菜叶做成羹。虾可剁碎不用成泥,但肉仍须成泥,继续吃枣泥。 可加猪肝(一周最多两次) 。 四:78 个月 虾、肉等都剁碎即可,做小馄炖、小丸子、小肉饼。 肉剁碎加蛋和少量香菇(捣烂) ,调味包成小馄炖,放入冰箱,吃时拿出上笼

4、蒸或著,放放入烂饭中喂食。 胡萝卜、芹菜叶,鸡蛋、油菜、白菜都可以,剁碎,虾皮洗净后泡一会拿出,锅内加少量油,油热后倒入虾皮加小勺醋即关火。做好的馅可包小饺子、肉丸、肉饼等。用花椒水调味味道更鲜。 面条加肉末。 五:910 月 鱼肉丸,霸鱼去皮,取肉,剁碎后加蛋清、淀粉和调料做成小丸子,加入面条中。 菜叶+鱼肉(虾)+淀粉做羹。初期辅食口味宜清淡,大部分食物不用加任何调味料,以食物天然味道为好。宝宝初期辅食添加宝宝到了 4 个月,母乳或配方奶中的能量、维生素和铁等逐渐不够生长发育所需,必须开始添加辅食。同时应训练宝宝从液态食物慢慢过渡到混合固体食物,锻炼咀嚼吞咽固体食物的能力,为断奶做准备。但

5、要注意辅食更新不宜频繁,应隔 3 天再换一种。01 米糊材料:米粉 3/4 碗、菠菜汤 3-4 勺做法:米粉加菜汤调和成糊状。02 重复 1 日食谱03 重复 1 日食谱04 香蕉糊材料:香蕉做法:香蕉去皮切片后放在碗中用勺子压成泥。05 重复 4 日食谱06 重复 4 日食谱07 苹果泥材料:苹果做法:将苹果洗净去皮,然后用研磨器磨成泥状,或用勺子刮成泥。08 重复 7 日食谱09 重复 7 日食谱10 豌豆泥材料:嫩豌豆、鸡汤做法:豌豆煮熟沥掉水分,加鸡汤压制成泥。11 重复 10 日食谱12 重复 10 日食谱13 南瓜糊材料:老南瓜、蜂蜜做法:老南瓜切片煮熟,放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成

6、糊。14 重复 13 日食谱15 重复 13 日食谱16 鸡汤面糊材料:挂面一小束、蔬菜汤做法:挂面下水煮软加蔬菜汤用筷子捣糊。17 重复 16 日食谱18 重复 16 日食谱19 鸡肝泥材料:鸡肝、菜汤做法:鸡肝清理干净后煮熟,加菜汤捣成泥。20 重复 19 日食谱21 重复 19 日食谱22 土豆泥材料:土豆做法:土豆洗净切小块煮熟或整个蒸熟,去皮压制成泥。23 重复 22 日食谱24 重复 22 日食谱25 胡萝卜泥材料:胡萝卜、鸡汤或蜂蜜做法:胡萝卜去皮切小块煮熟、压制成泥,加鸡汤或蜂蜜。26 重复 25 日食谱27 重复 25 日食谱28 木瓜泥材料:熟透的木瓜做法:直接剖开木瓜清除

7、瓜瓤等,用勺子刮成泥。29 重复 28 日食谱30 重复 28 日食谱7-8 个月宝宝辅食食谱中期辅食切忌过重口味,否则容易造成宝宝挑食偏食。一般以成人能尝出略微的咸味为宜。熬制花式粥时辅料要成末成茸,容易吞咽消化。宝宝长到 7 个月以后,不仅对母乳或配方奶以外的食物有了自然的欲求,而且对食物口味的要求与以往也有所不同,开始对咸的食物感兴趣。这个阶段乳牙开始萌出,有了咀嚼能力,舌头也具备了搅拌能力。仍应注意隔 3 天再更换辅食品种。01 肝末鸡蛋羹材料:猪肝、鸡蛋做法:将猪肝煮熟切末,放入调散的鸡蛋中,加少量细盐蒸成蛋羹。02 重复 1 日食谱03 重复 1 日食谱04 白菜牛肉粥材料:小白菜

8、、牛肉、粳米做法:小白菜和牛肉剁成末炒熟,放入粳米熬成粥。05 重复 4 日食谱06 重复 4 日食谱07 杂谷营养粥材料:玉米粉、红豆、碎面包做法:红豆煮烂放入玉米粉调和,加碎面包。08 重复 7 日食谱09 重复 7 日食谱10 蘑菇鸡茸粥材料:蘑菇、鸡胸肉、粳米做法:蘑菇和鸡肉切末炒熟,放入熬好的粳米粥。11 重复 10 日食谱12 重复 10 日食谱13 豆腐肉末粥材料:豆腐、猪肉糜做法:粳米煮开后加豆腐熬制,加熟肉糜搅拌。14 重复 13 日食谱15 重复 13 日食谱16 青菜鱼肉粥材料:青菜、鲢鱼做法:鲢鱼取肚子上的肉除刺,青菜切碎炒熟,粳米熬粥加料稍煮。17 重复 16 日食谱

9、18 重复 16 日食谱19 番茄鸡蛋粥材料:番茄、鸡蛋、粳米做法:番茄炒鸡蛋,放入熬好的米粥搅拌。20 重复 19 日食谱21 重复 19 日食谱22 瘦肉萝卜粥材料:白萝卜、 瘦肉、粳米做法:瘦肉、白萝卜熬汤后放入粳米煮成粥。23 重复 22 日食谱24 重复 22 日食谱25 胡萝卜鳕鱼粥材料:鳕鱼、胡萝卜、粳米做法:鳕鱼去骨,胡萝卜切末煮熟,放入米粥搅拌。26 重复 25 食谱27 重复 25 食谱28 鲜肉小馄饨材料:猪肉糜、馄饨皮、菜汤做法:馄饨皮包入少量肉糜,菜汤煮开下馄饨。29 重复 28 食谱30 重复 28 食谱9-11 个月以上宝宝辅食食谱婴幼儿阶段宝宝的食物都建议轻油炒

10、,或蒸煮以维持营养的最大保留。盐分可以比上一阶段适当增加。做饭时应多加水煮成比粥稠的软饭。9 个月以后,宝宝一般都有了 4 颗左右的小牙齿,可以咀嚼稍硬的食物,消化能力也比以前增强了,辅食最好以软饭或稀饭配菜为主。01 土豆稀饭材料:土豆、粳米做法:土豆洗净切块加水煮至烂糊,调味盖在粳米软饭上边吃边拌。02 肉末豆花稀饭材料:肉末、豆花、白菜做法:白菜洗净切细,肉末加水煮熟后放白菜。最后倒入豆花,成菜拌稀饭。03 三色软饭材料:豌豆、玉米肉丁、糯米做法:将豌豆、玉米和肉丁稍炒后同糯米一起加水煮熟。04 牛肉软饭材料:白萝卜、牛肉、粳米做法:将牛肉焯水后煮熟,放切成段的白萝卜,炖至软烂,配软饭。

11、05 木耳虾仁稀饭材料:木耳、鲜虾、粳米做法:木耳泡开,鲜虾剥壳清理后同炒,配软饭。06 蘑菇鸡肉软饭材料:新鲜蘑菇、鸡胸肉、粳米做法:蘑菇切片同熟鸡胸肉炒,配软饭。07 土豆苹果软饭材料:土豆、苹果、咖喱粉少许做法:土豆和苹果切块煮熟,加少量咖喱粉熬成浓汤,配软饭。08 葡萄干软饭材料:葡萄干、蜂蜜、苹果、糯米做法:葡萄干洗净和糯米同煮熟,苹果切丁,拌软饭。09 豆腐黄油稀饭材料:豆腐、黄油、小米做法:豆腐切成片,加黄油煎熟,配小米稀饭。10 芝麻牛肉软饭材料:黑芝麻、牛肉、粳米做法:牛肉切小块红烧至软烂,黑芝麻、粳米同煮,与牛肉搅拌食用。11 豌豆肉丁软饭材料:豌豆、猪五花肉、糯米做法:五

12、花肉过油同豌豆、糯米一起煮。12 栗子糊软饭材料:鸡汤、栗子做法:栗子去壳,放入鸡汤炖成糊状,配软饭。13 南瓜鸡肉软饭材料:嫩南瓜、鸡胸肉、粳米做法:南瓜切丝,鸡胸肉撕成细条同炒,配软饭。14 肉松稀饭材料:肉松、粳米做法:粳米煮稀饭,配儿童型肉松。15 豆腐菠菜软饭材料:菠菜、豆腐、粳米做法:菠菜开水中焯 2 分钟,再放入豆腐煮熟,配软饭。12 个月以上宝宝辅食食谱最好不要在宝宝的食物中加入味精。因为一方面钠吃多了会影响健康,另一方面时间长了还会使味觉变得迟钝。只要宝宝的食物中从未加过味精,宝宝一般就不会对此有要求。这个阶段,除非坚硬的食物,宝宝已经可以尝试和大人一样的食谱了,进一步训练咀

13、嚼能力,培养良好的饮食习惯尤为重要。01 冬瓜蚬汤材料:冬瓜、蚬做法:冬瓜去皮,切成块状。蚬洗净,吐沙备用。水煮开,加入冬瓜块及姜丝煮 20 分钟,加入蚬及调味料再煮 5 分钟。02 红烧肉材料:五花肉做法:肉切块油炸至皮金黄,放水和酱油等调料大火烧开后小火焖 20 分钟左右,至肉呈酱色即可。03 豆腐蒸肉材料:五花肉 豆腐、白菜做法:肉剁茸后加入豆腐搅拌,白菜焯水切碎拌入肉糜,蒸 10 分钟。04 鸡肉番茄汤材料:鸡肉、番茄、高汤做法:鸡胸肉烫后,切丁,将番茄放入高汤煮沸。以小火慢煮 45 分钟。05 土豆鱿鱼汤材料:土豆、猪肉、水发鱿鱼干做法:鱿鱼过油翻炒,土豆、猪肉切丁,一同放入沙锅加清

14、水煲 2 小时。06 蛋包饭材料:豌豆、胡萝卜丁、火腿丁、番茄酱、鸡蛋做法:上述材料略为拌炒,再将米饭、番茄酱及盐倒入锅中,快速拌匀,包入蛋饼中。07 火腿狮子头材料:五花肉、木耳、菜心做法:肉剁成泥,加干生粉搅至起胶,做成肉圆,放开水中火煮熟,加入木耳、菜心等煮至汤浓白。08 酸菜牛肉材料;酸菜、牛肉做法:牛肉剁碎,用酱油和淀粉拌好备用。酸菜脱水剁碎。炒熟牛肉碎,放入酸菜煸炒,加入白糖和少许盐。09 红烧鳗鱼煲材料:鳗鱼、大白菜、高汤做法:大白菜切丝用高汤煮软,鳗鱼段油炸,将鳗鱼放入菜汤中炖 10 分钟。10 桃仁牛尾汤材料:核桃仁、牛尾做法:牛尾去毛斩段用开水焯一下,沙锅放开水入牛尾、核桃

15、仁煲 2 小时至牛尾酥软。11 柠檬鸭汤材料:柠檬、鸭做法:鸭放入开水中煮 5 分钟去味切块,沙锅开水放入鸭块大火开盖烧 10 分钟,再文火煲 2 小时加柠檬片若干。12 红枣鱼汤材料:鲜鱼、红枣、猪瘦肉做法:鱼切块,红枣去核,瘦肉切块。鱼煎至稍熟,放入焯过的瘦肉翻炒,放清水烧开加入红枣煲 2 小时。13 糯香排骨材料:排骨、糯米做法:糯米热水泡 20 分钟,排骨切块调味滚上一层糯米,蒸笼蒸 20 分钟。14 牛肉桂圆汤材料:牛肉、桂圆做法:牛肉切块,桂圆去壳除核,一同放入沙锅中加清水煲 2 小时。15 木瓜花生汤材料:木瓜、排骨、花生做法:排骨切块,木瓜去皮、籽切方块入油锅爆香,排骨加清水放入花生、木瓜等炖烂。

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