1、小组成员：陈华清 吴式烽 洪明俊31 14 9 麦当劳是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和 Ray Kroc在 50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全球餐饮业最有价值的品牌。麦当劳公司 2001年的总收入达到 148.7亿美元，净利润为 16.4亿美元。 大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。 快餐的核心产品是
2、现场烹饪、调制的食物和饮料。麦当劳提供的 主要产品： 连锁快餐、甜点、咖啡、冰激凌和软饮料 等，这也是麦当劳公司向顾客提供的主要核心食品。然后根据不同国家的消费者在饮食习惯、饮食文化等方面存在着的差别稍作变化。 例如，在中国，麦当劳就考虑到消费者的饮食习惯、消费水平等因素，推出了 麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡、薯条、麦香猪柳蛋餐 等符合中国消费者饮食习惯的快餐食品（顾客满意原则 ）。为了降低成本，麦当劳公司还实行了原料生产、采购上的本土化。北京的麦当劳公司的产品原料有 95%以上在中国本土生产和采购（ 可制造性原则 ）。l 严格选择供应商麦当劳公司特别重视产品的品质管理，从选择供应商开始，按照
3、标准对其进行严格的审核测试和挑选，直到满意为止。麦当劳非常重视与供应商的关系。创始人克罗克不喜欢从大食品公司进货，因为他认为大公司不够积极。事实上麦当劳并不以最低价购货，它需要的是服务和品质。它珍视与供应商的关系并力图使他们成为麦当劳系统中的一员。因为使供应商 “麦当劳化 ”有利于使其满足公司的规范化要求 。1、产品策略分析l 严格执行质量标准 麦当劳对原料的质量有着自己的标准，并严格执行。面包不圆和切口不平不用，奶浆接货温度要在 4 以下，高 1 就退货。单是一片小小的牛肉就要经过 40多项质量控制检查。任何原材料都有保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有 2个小时的保鲜期，过期就扔掉。所有的
4、原材料都严格按生产日期的先后顺序码放和使用。生产过程采用电脑控制和标准操作。制作好的成品和时间牌一起放到成品保温槽中，炸薯条超过 7分钟、汉堡包超过 10分钟就要毫不吝音地扔掉。这些被扔掉的食品并不是变质不能食用，而是因为麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品。麦当劳在不断的探索中，逐渐建立了，一套完整的原材料采购供应与检验系统，它采用流水线作业，标准化操作，大批量生产，低成本运作，从而实现了四无理念 :无论何时，无论何地，无论何人来操作，产品无差异。l 积极推动产品本土麦当劳的食品品质虽然实行标准化，但这并不排斥其产品口味的多样化，它的汉堡包、炸薯条等主要食品的口味是
5、全球统一的，但是也会根据各地顾客的口味推出一些仅在一定区域内提供的新产品以实现本土化营销。对麦当劳这样的跨国公司来说进行本土化营销是非常必要的。跨国公司之所以能够进行跨国、跨地区的经营是与它自身独特的产品和服务分不开的。而这种产品和服务往往脱胎于其母国，与母国的人文风俗是息息相关。但当它进入其它国家和地区经营时，就要考虑当地的文化与风俗了。一个国家、民族的饮食习惯往往是长久以来形成的具有一定的稳定性和不易变更性。u声望定价法麦当劳凭借自身良好的品牌优势以及在顾客中的良好口碑，采取了声望定价法，即优质优价。如在中国大陆，一个 “巨无霸 ”汉堡的价格为 10.20元，一个最小的牛肉汉堡的价格为 4
6、.80元。u尾数定价法根据顾客有求廉的心理，在定价时故意化整为零，以小数作为结尾，如麦香鱼定价为 9.80元，在 2003年夏季推出的 “炫出性格真本色 ”酷夏套餐，定价为 19.80元。这种定价给人以便宜划算、计算准确的感觉。u利益定价法这也是麦当劳常用的一种定价方法。如在原有产品的价格基础上再加上少部分钱即可得到新的产品。如在购买套餐时再加上一元可以得到冰淇淋一个等，以此来吸引顾客。2、价格策略分析p有形服务 显性服务麦当劳是服务为主，商品为辅型的。当你走进麦当劳餐厅时，按照自己的实际需要，不仅可以买到想要的食品，而且得到服务热情、快捷和准确的服务。p服务带来的心理感受 隐性服务麦当劳通过
7、研究发现，人们不论高矮，在 92cm的柜台前，总是能最方便地把钱掏出来。于是，麦当劳就将餐厅的柜台一律改成 92cm。这一措施的实施还大大缩短了顾客的等待时间 ,让消费者很舒心 ; 还有专门为一人单独就餐所准备的餐桌，以为那些不希望被人打扰的顾客利用，满足了一些特定消费者的实际需求。3、服务 产品组合p有形产品 伴随产品麦当劳餐厅的设施和内部布局很有特色。进出门及两侧的窗户采用钢化玻璃，以保证安全，北方地区采用双层中空玻璃。餐厅和厨房全部采用美国进口防滑砖，这种砖的吸水性特别好，且容易清洁。空调是采用每小时 6一 8次定量送风设计，以确保室内空气新鲜，室内温度要求保持在 24 。厨房与洗手间采用单独的排风系统。一进入餐厅的大门，一股香味就会扑鼻而来，即便是没有食欲的人也会愿意走进来尝试一下。一排排的餐桌和餐椅摆放得整整齐齐，而且十分干净。空间的利用也是颇具匠心，在过道旁、走廊的尽头楼梯的拐角等通常不被人注意的地方都设置了桌椅，这样一方面极大地提高了空间的利用率，同时也最大限度地满足了人们在高峰时用餐的需要。提供免费的 wife也是伴随产品之一。
