1、专家简介,温伟强 1980年毕业于广州中医药大学，广州中医药大学黄帝内经教研室副教授。从事教学，科研，临床医疗工作三十多年。擅长：中老年疾病，呼吸系统疾病、消化系统疾病，过敏性疾病，环境气候性疾病，内科杂病等。临床疗效显著，对中医“治未病”及环境性疾病有丰富的经验。,担任： 广州中医药大学黄帝内经教研室教授 广药陈李济中医门诊部专家教授现讲授: 黄帝内经,中医养生学,中医食疗学,等课程。曾获： 国家教学科研进步2等奖 省级教学科研1等奖,保健养生与姜的食疗,广州中医药大学 黄帝内经教研室 温伟强 副教授,古人食养文化我国现存最早的医学巨著黄帝内经提出：“毒药（药物）攻邪，五谷为养，五果为助，五
2、畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”“谷肉果菜，食养尽之”。,姜的食疗与保健养生女士体质是易寒、易虚，如易风寒感冒，易虚寒头痛，易脾胃虚寒，易经前后腹痛，易肢体寒冷等。 姜是女士的最好健康和养生食物。食物中广东三件宝？,生姜、干姜、子姜、老姜、姜皮、炮姜、姜炭。 本草纲目中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。 民间有“冬吃萝卜夏吃姜”和“冬有生姜，不怕风霜”之说。,中药书中认为：姜性味为辛，温。入脾、胃、肺经。有散寒解表，降逆止呕，化痰止咳功效。可用于风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，痰饮喘咳，胀满，泄泻。 民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”
3、及“十月生姜小人参”之说。 还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。,（一）生姜 生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称，为芳香性辛辣健胃药。 生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等；生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。,姜食疗：有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。,（1）用于治疗外感病 生姜大枣红糖水 用生姜四片，红枣三个，一碗半水煮成一碗，先吃姜，再吃枣，最后加红糖一
4、勺喝汤。 生姜苏梗饮 生姜、苏梗、陈皮、山楂各69克，沸开水浸泡10分钟后煮沸即可，去渣，加糖、盐适量，分次服用。本方宜感冒伴有消化不良时服用。,（2）生姜用于妇女病证 治产后腹疼： 生姜、当归各15克，小茴香5克，鸡肉500克，加水适量炖汤，分次服用。 治妇女虚寒腹疼，经前腹痛：生姜20克、白芍15克，甘草10克，加适量水，煮开15分钟，可服用。 治虚寒头痛：生姜30克，川芎10，北芪50克，老鸡500克，加入适量水煲汤。,妊娠呕吐：生姜砂仁红糖茶： 生姜20克，春砂仁10克红糖适量，水100亳升，煎服，每日1剂连服5天。生姜芦根水： 生姜30克，芦根30克，陈皮5克，水300亳升，煎服。每
5、日1剂连服5天。,（3）用于养生 当归生姜羊肉汤。此膳食有温阳通便，补血祛寒的功效，对阴寒凝滞的便秘、四肢不温、畏寒喜热、腹中冷痛、腰脊酸冷有一定的辅助食疗作用。 也用产后血虚头晕。当归生姜羊肉汤,李时珍,李时珍论述生姜的保健曰：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可疏可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。”,宋代大改革家王安石称 “姜能疆御百邪”，在我国民间有许多关于赞誉生姜功效的谚语， “早吃三片姜，胜似喝参汤”。 “冬吃生姜，不怕风霜”等。,（4）姜的日常保健应用 乘车前喝些生姜汁，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后
6、横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。在乘车途中含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。 在冲好的蜜糖水里放几片生姜或姜汁可以起到养颜和胃的作用。 姜汁牛奶，健脾养血，美颜护肤。,生姜在细菌作用下可发酵腐烂，产生黄樟素物质，能诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。,（二）干姜冬季采挖。除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。,干姜性热，辛味，温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘，心腹冷痛，吐泻，风寒湿痹。,姜之干者，干燥后发散力减弱，而温里之共增强，故偏治里寒，其性能走能守，温肺散寒而化痰饮。 每常用于治寒饮伏肺之
7、咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。,干姜首入脾胃，以其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气。常用治脾胃寒症，症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。,（1）干姜粥 取干姜13克，高良姜3克，粳米60克。先将干姜、高良姜取汁、去渣，药汁中加入粳米，同煮为粥。每日早晚各1剂。本品具温中和胃、祛寒止痛之功效。适于脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，脾胃虚寒之肠鸣腹泻患者服用。,（2）干姜鲤鱼汤 用于肾阳虚的症状为腰酸、四肢发冷、畏寒，甚至还有水肿等人群， 取约500克雄鲤鱼一条，干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼(即雄鱼腹中白色果冻样物质雄鱼精通腺，与干姜、构辊子同煎，煮开，加
8、料 酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食，隔日吃1次，连服5日,（3）干姜细辛茶 干姜15克、细辛5克、陈皮5克，用适量水煎煮15分钟，可服用。 具有温肺化痰，止咳平喘，适用于中老年的反复咳嗽，痰多稀白，咽喉痒咳，或夜咳甚。,生姜与干姜的区别,（三）子姜 附有姜芽，性味辛温，新姜皮薄肉嫩，味淡薄。药性相比之下比较平和，功效力较低。 子姜,可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品；既可生食，也可做馅。可加工成姜汁、姜粉、姜酒。 古人称之为“蔬中拂土” 。 选子姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的。,每100克子姜所含营养素如下：
9、 热量(19.00千卡) 蛋白质(0.70克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(3.70克) 膳食纤维(0.90克) 胡萝卜素(0.50微克) 核黄素(0.01毫克) 尼克酸(0.30毫克) 维生素C(2.00毫克) 钙(9.00毫克) 磷(11.00毫克) 钾 (160.00毫克) 钠(1.90毫克) 镁 (24.00毫克) 铁(0.80毫克) 锌(0.17毫克) 硒(0.10微克) 铜 (0.03毫克) 锰 (3.38毫克)。,子姜鸭， 嫩姜鸡脯。,（四）老姜 老姜：老姜是生姜中姜母，又称姜娘。立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚。热；辛性大，味道辛辣，姜辣味重，姜味浓厚。,药性相比之下比较
10、猛烈，功效较强。可作食用，但以药用为主，耐贮藏，及留种。经常讲：“姜还是老的辣”。 如老姜肉片汤、甜醋老姜。,（1）治急慢性胃炎、胃痛、呕吐粘液或吐清水。腹胀满，嗳气，食滞等。 老姜、桔子皮各12克，加水250克煎10钟，一日23次分服，有止痛止呕之效。老姜10克、苏叶10克、陈皮5克。开水泡3分钟，可反复泡饮，有消胀和胃作用。,（2）治急支管气哮喘 老姜30克切细，捣烂绞汁，同白芥子9克，加烧酒研和如糊，以纱布包裹棉球蘸药糊，擦试肺俞、大椎、膻中3个穴位，每穴擦试10分钟，以局部灼热觉为度。或以纱布二层，剪似棋子大小，沾药液贴于这三个穴位1小时左右，则取去，以不起泡为度。,（五）姜皮 性味，
11、辛，凉。 食疗本草：性为“寒。“ 纲目：“辛，凉，无毒。入脾、肺二经。,功用主治，行水，消肿。治水肿胀满。 医林纂要：“姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。 姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。“姜皮50克 煮水泡脚 治疗水肿病。,肾炎水肿：生姜皮3050克，冬瓜皮30克，水煎服，可利水消肿 。生姜皮50克、茯苓皮50克、桑白皮50克、水煎服，可利水消肿 。,（六）炮姜 为干姜的炮制加工品。取净干姜，照烫法，用沙烫至鼓起，表面棕褐色质轻泡，断面边缘处显棕黑色，中心棕黄色，细颗粒性。气香、特异，味微辛、辣。 又名黑姜、炮姜炭。药性，苦、涩，温。归脾、肝。多为药用，多用于治疗病证。,功效，温经止血，温中止痛，温中散寒。用于脾胃虚寒，腹痛吐泻，吐衄崩漏，阳虚失血。,如姚氏集验方以本品为末，开水二冲饮，治血痢不止。 临床用以治疗虚寒性吐血、便血，常配人参、黄芪、附子等同用。 治冲任虚寒，崩漏下血，可与乌梅、棕榈同用，如如圣散（证治准绳）。,广药陈李济健康养生研究院陈李济中医门诊部广州市北京路194号银座广场四楼 服务时间：周二至周日12:3021:00 电话：020-83395650,让健康陪伴大家一生谢 谢,
