1、营 养 与 健 康什 么 是 健 康 ？ 健 康 就 是 能 吃 能 喝 ， 没 病 对 吗 ？ 以 前 我 也 是 这 样认 为 的 ， 现 在 通 过 学 习 我 才 知 道 没 病 并 不 是 健 康 的 全 部 ， 世 界 卫 生（ WHO） 给 健 康 下 了 一 个 完 整 的 定 义 ： 健 康 不 仅 仅 是 躯 体 没 有 疾 病 ，而 且 还 要 具 备 心 理 健 康 ， 良 好 的 社 会 适 应 能 力 和 道 德 健 康 。具 备 这 四 个 层 次 ， 才 是 完 整 意 义 上 的 健 康 。 据 世 界 卫 生 组 织 统计 真 正 健 康 的 人 占 整 个
2、 人 群 的 5%， 被 诊 断 患 病 的 人 不 足 20%， 有 75%以 上 的 人 群 处 在 健 康 和 疾 病 之 间 的 生 理 功 能 低 下 的 第 三 状 态 即 亚 健康 状 态 ， 其 最 重 要 的 表 现 就 是 疲 劳 、 乏 力 或 头 晕 、 失 眠 、 腰 酸 腿 疼 ，便 秘 等 ， 但 到 医 院 检 查 又 没 有 任 何 毛 病 ， 不 用 吃 药 ， 这 些 感 觉 也 能自 行 消 失 ， 但 又 不 能 彻 底 消 除 ， 总 是 时 隐 时 现 时 好 时 坏 ， 此 时 如 果注 意 预 防 保 健 就 可 以 恢 复 健 康 ， 否 则
3、 会 一 步 步 的 转 向 疾 病 。我 想 再 问 问 大 家 ， 人 生 的 追 求 是 什 么 ？我 们 每 个 人 ， 是 一 个 “ 1” ， 娶 一 个 妻 子 ， 加 上 一 个 0， 生 个 儿 子 ，加 上 一 个 0， 位 子 （ 0） ， 车 子 （ 0） ， 票 子 （ 0） ， 房 子 （ 0） ， 面 子 （ 0） 。 。 。 。好 大 的 数 字 对 不 对 ？当 这 个 顶 天 立 地 的 “ 1” 一 旦 倒 下 ， 后 面 这 些 0 再 多 也 没 有 意 义了 对 吗 ？ 也 就 是 说 当 你 失 去 健 康 的 时 候 ， 当 你 不 在 的 时
4、候 ， 妻 子 ，管 别 人 叫 老 公 ， 儿 子 ， 管 别 人 叫 爸 爸 ， 位 子 给 别 人 占 ， 车 子 让 别 人开 ， 票 子 让 别 人 花 ， 房 子 给 别 人 住 ， 让 你 死 了 一 点 面 子 都 没 有 。 。 。王 军 瑶 ， 大 家 知 不 知 道 王 军 瑶 ？ 军 瑶 集 团 的 掌 舵 人 ， 36岁 ， 38个 亿 ，有 钱 吧 ？ 再 有 钱 也 买 不 回 他 的 三 寸 肠 子 ， 直 肠 癌 ， 英 年 早 逝 ， 现 在军 瑶 集 团 四 分 五 裂 ， 妻 子 不 到 一 年 嫁 给 了 他 当 年 的 司 机 。 健 康 重 不重
5、要 ？ 拥 有 健 康 不 一 定 拥 有 一 切 ， 但 失 去 健 康 ， 一 定 会 失 去 一 切 ！有 很 多 人 说 我 太 有 钱 了 ， 不 需 要 钱 了 ， 但 有 没 有 人 说 ， 我 太 健康 了 ， 不 需 要 健 康 了 ！ 没 有 人 会 这 么 说 吧 ， 只 听 说 过 一 句 话 ， 缺 啥别 缺 什 么 ？ 钱 。 有 啥 别 有 什 么 ？ 病 。 没 钱 的 ， 病 不 起 ， 有 钱 的 ， 死不 起 ！ 对 不 对 ？ 所 以 ， 健 康 才 是 你 唯 一 。那 么 如 何 才 能 让 我 们 的 身 体 处 在 一 个 健 康 的 状 态 呢
6、 ？ 首 先 ：一 保 持 积 极 乐 观 的 心 态 。想 好 的 ， 会 得 好 的 ， 事 情 发 生 的 大 小 不 重 要 ， 重 要 的 想 法 和 看 法 ，对 不 对 ？ 人 之 所 以 快 乐 ， 不 是 因 为 得 到 的 多 ， 而 是 计 较 的 少 。 很 多疾 病 都 跟 情 绪 有 关 系 ， 比 如 胃 病 啊 ， 关 节 炎 啊 ， 都 跟 人 的 情 绪 有 关 ，而 压 力 也 是 现 代 人 健 康 的 隐 形 杀 手 。二 充 足 的 睡 眠 。睡 眠 可 以 让 我 们 的 机 体 得 到 修 复 ， 我 们 的 细 胞 白 天 被 折 腾 了 一天
7、 ， 元 气 大 伤 ， 晚 上 呢 ， 就 利 用 营 养 素 一 个 一 个 修 补 好 ， 为 什 么 有的 睡 眠 不 好 的 人 早 上 起 来 觉 得 很 没 力 气 啊 ， 就 是 因 为 细 胞 还 没 修 复好 。 充 足 的 休 息 可 以 让 我 们 精 力 充 沛 的 去 迎 接 新 的 一 天 。 女 士 的 美容 觉 是 几 点 到 几 点 ？ 对 ， 晚 上 十 点 到 凌 晨 两 点 ， 男 士 呢 ？ 午 后 一 点到 两 点 。三 适 量 的 运 动 。我 们 经 常 说 ， 生 命 在 于 运 动 。 运 动 包 括 有 氧 运 动 和 无 氧 运 动 。
8、 有氧 运 动 有 慢 跑 ， 散 步 ， 游 泳 等 ， 无 氧 运 动 ， 象 举 重 啊 ， 百 米 跑 啊 等等 。 那 真 正 的 使 人 健 康 的 运 动 是 什 么 ？ 有 氧 运 动 。 无 氧 运 动 对 身 体会 很 不 好 。 象 我 们 快 步 走 啊 ， 瑜 伽 啊 ， 都 是 很 好 的 有 氧 运 动 。四 均 衡 的 营 养 。吃 得 有 营 养 是 什 么 ， 不 是 说 吃 好 的 ， 大 鱼 大 肉 。 而 是 吃 你 身 体需 要 的 东 西 。 当 今 很 多 亚 健 康 状 况 大 部 分 原 因 是 由 于 饮 食 不 合 理 、营 养 失 衡
9、造 成 的 。 那 什 么 是 营 养 呢 ？ 营 ， 即 “ 摄 取 ” ， 养 呢 ， 即 养 分 ，养 料 。 营 养 就 是 从 外 界 摄 取 食 物 ， 经 过 消 化 吸 收 和 代 谢 ， 利 用 食 物中 身 体 需 要 的 物 质 以 维 持 生 命 活 动 的 整 个 过 程 。 这 些 身 体 所 必 需 的物 质 就 叫 营 养 素 。 所 以 说 ， 我 们 经 常 说 吃 得 有 营 养 一 点 ， 其 实 不 是吃 营 养 而 是 营 养 素 。 对 不 对 ？目 前 所 知 ， 人 体 需 要 的 营 养 素 有 42 种 ， 分 7 大 类 。一 水 。水
10、是 生 命 之 源 。 地 球 的 三 分 之 二 是 水 ， 人 体 的 三 分 之 二 也 是 水 ，占 人 体 重 量 的 60%至 70%。 食 物 的 消 化 吸 收 ， 营 养 输 送 ， 血 液 循 环 ，废 物 排 泄 ， 体 温 调 节 ， 都 离 不 开 水 。 正 常 人 日 需 水 量 2500ml 左 右 。有 足 够 的 水 ， 人 不 吃 食 物 仍 可 存 活 好 几 周 ， 但 若 没 水 几 天 便 死 亡 。每 人 每 天 需 饮 水 6 至 8 杯 ， 喝 白 开 水 ， 不 要 喝 纯 净 水 。二 蛋 白 质 。蛋 白 质 占 人 体 重 量 的 1
11、6.3%， 蛋 白 质 是 生 命 之 本 ， 没 有 蛋 白 质 就没 有 生 命 。 它 用 来 构 造 整 个 身 体 ， 你 浑 身 上 下 看 得 见 的 看 不 见 的 全部 都 是 由 蛋 白 质 构 成 的 ， 你 就 是 一 块 大 大 的 蛋 白 质 。 蛋 白 质 还 有 修复 脏 器 的 功 能 ， 缺 乏 蛋 白 质 会 导 致 伤 口 不 愈 合 ， 免 疫 力 低 下 ， 乏 力 ，无 精 打 采 ， 贫 血 ， 水 肿 ， 皮 肤 无 弹 性 而 形 成 皱 纹 。三 碳 水 化 合 物 。即 糖 类 。 主 要 给 人 体 提 供 能 量 ， 是 膳 食 中
12、最 经 济 最 主 要 的 能 量来 源 ， 包 括 五 谷 杂 粮 面 条 馒 头 等 ， 大 脑 80%的 能 量 靠 糖 类 供 应 。四 脂 类 。包 括 饱 和 脂 肪 （ 动 物 油 ） 和 不 饱 和 脂 肪 （ 植 物 油 ） 。 许 多 人 “ 谈脂 色 变 ” ， 其 实 它 对 人 体 是 非 常 重 要 的 ， 尤 其 是 不 饱 和 脂 肪 。 脂 肪 能供 能 ， 是 食 物 中 含 热 量 最 高 的 营 养 素 ， 人 体 中 20%至 25%的 能 量 由 脂肪 提 供 。 脂 肪 还 能 维 持 体 温 啊 ， 固 定 脏 器 啊 ， 等 等 很 多 很 多
13、 功 能 。女 性 身 体 中 的 脂 肪 如 果 低 于 一 定 的 比 例 是 不 能 生 孩 子 的 。 只 是 过 量的 胆 固 醇 ， 甘 油 三 酯 ， 低 密 度 脂 蛋 白 对 人 体 是 有 害 的 。五 、 维 生 素 。维 生 素 ， 顾 名 思 义 ， 就 是 维 持 生 命 的 要 素 。 没 有 它 就 没 有 生 命 ，人 体 需 要 量 少 却 不 能 自 行 合 成 ， 必 须 从 食 物 中 摄 取 。 它 既 不 是 人 体的 结 构 物 质 ， 又 不 能 提 供 热 能 ， 只 是 作 为 一 种 辅 酶 参 与 人 体 的 生 化反 应 ， 调 节
14、机 体 代 谢 ， 促 进 营 养 素 的 吸 收 和 利 用 。 一 堆 木 头 可 以 取火 ， 但 没 有 火 柴 ， 木 头 也 永 远 是 木 头 。 而 维 生 素 就 相 当 于 点 燃 这 堆木 头 的 火 柴 。 分 水 溶 性 （ C,B， 生 物 类 黄 酮 ） 和 脂 溶 性 (A,D,E,K)两大 类 。六 矿 物 质 。如 钙 ， 铁 ， 锌 ， 硒 等 等 ， 构 成 人 体 组 织 ， 维 持 细 胞 内 外 渗 透 压以 及 体 液 酸 碱 平 衡 ， 在 体 内 数 量 很 小 ， 作 用 很 大 ， 如 骨 质 疏 松 ， 腰酸 痛 疼 ， 腿 抽 筋 ，
15、 失 眠 都 和 缺 钙 有 关 ， 镁 可 以 舒 缓 神 经 ， 降 低 血 压 ，铁 可 以 改 善 贫 血 ， 使 面 色 红 润 等 。七 纤 维 素 。不 属 于 营 养 素 ， 但 对 人 体 健 康 影 响 非 常 大 ， 摄 入 纤 维 素 ， 可 以控 制 肥 胖 ， 改 善 便 秘 ， 痔 疮 ， 预 防 结 肠 癌 ， 直 肠 癌 ， 是 肠 道 的 清 道夫 ， 可 降 低 胆 固 醇 ， 防 治 动 脉 硬 化 ， 冠 心 病 ， 预 防 胆 结 石 ， 降 低 血糖 ， 减 少 糖 尿 病 的 发 生 。以 上 七 大 营 养 素 都 来 自 我 们 的 一 日
16、三 餐 ， 如 何 合 理 搭 配 食 物 均衡 摄 取 营 养 来 维 持 我 们 的 身 体 健 康 呢 ？ 中 国 营 养 学 会 为 我 们 制 定 了一 个 饮 食 金 字 塔 ：通 过 这 个 金 字 塔 ， 我 们 可 以 看 到 ， 脂 肪 和 碳 水 化 合 物 我 们 是 不缺 的 ， 其 余 营 养 素 摄 取 都 不 够 ， 就 算 能 按 照 这 个 饮 食 金 字 塔 来 进 食 ，也 不 能 保 证 均 衡 的 摄 取 到 人 体 每 天 所 需 的 营 养 素 ， *中 有 代 表 就 当今 的 吃 饭 问 题 讲 了 一 段 很 精 僻 的 话 ， 他 说 “
17、 如 今 是 吃 肉 怕 激 素 ， 吃菜 怕 毒 素 ， 喝 饮 料 怕 色 素 ， 那 倒 底 要 吃 什 么 呢 ?心 里 没 数 ！ ”在 座 吃 早 餐 时 有 没 吃 过 油 条 、 烧 饼 ？ 米 粉 呢 ？ 而 现 在 汽 水 、 果汁 等 几 乎 都 取 代 了 白 开 水 成 为 中 小 学 生 每 天 的 主 要 饮 料 ， 汉 堡 、 薯条 作 为 时 尚 快 餐 为 青 少 年 所 钟 爱 。 其 实 ， 人 们 在 饮 食 上 不 断 求 精 、求 新 、 求 洋 的 同 时 ， “ 垃 圾 ” 食 品 也 正 悄 然 来 到 您 的 餐 桌 。 日 前 ， 世界
18、卫 生 组 织 公 布 了 全 球 十 大 垃 圾 食 品 及 其 危 害 。一 油 炸 类 食 品刚 刚 说 到 的 油 条 油 饼 啊 ， 包 括 张 家 界 特 产 油 粑 粑 ， 还 有 什 么 炸 鸡腿 炸 鸡 翅 啊 ， 好 多 女 孩 子 每 天 都 会 到 那 些 卖 油 炸 食 品 的 小 摊 上 大 吃特 吃 ， 吃 相 不 好 看 不 算 ， 主 要 是 对 身 体 危 害 太 大 。主 要 危 害 是 ： 1、 油 炸 淀 粉 导 致 心 血 管 疾 病 ； 2、 含 致 癌 物 质 ； 3、破 坏 维 生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 。二 、 腌 制 类 食 品
19、。 象 湘 西 地 区 的 坛 子 菜 ， 就 是 典 型 的 腌 制 食 品 ，泡 菜 坛 子 里 经 常 可 以 看 到 一 层 白 白 的 东 西 ， 那 层 东 西 知 道 是 什 么吗 ？ 亚 硝 酸 盐 ， 这 是 一 种 强 致 癌 物 质 。主 要 危 害 是 ： 1、 导 致 高 血 压 ， 肾 负 担 过 重 ， 导 致 鼻 咽 癌 ； 2、影 响 粘 膜 系 统 (对 肠 胃 有 害 )； 3、 易 得 溃 疡 和 发 炎 。三 、 加 工 类 肉 食 品 (肉 干 、 肉 松 、 ， 腊 肉 ， 香 肠 等 )主 要 危 害 是 ： 1、 含 三 大 致 癌 物 质 之
20、 一 ： 亚 硝 酸 盐 (防 腐 和 显 色作 用 )； 2、 含 大 量 防 腐 剂 ， 加 重 肝 脏 负 担 。四 、 饼 干 类 食 品 (不 含 低 温 烘 烤 和 全 麦 饼 干 )主 要 危 害 是 ： 1、 食 用 香 精 和 色 素 过 多 对 肝 脏 功 能 造 成 负 担 ； 2、严 重 破 坏 维 生 素 ； 3、 热 量 过 多 、 营 养 成 分 低 。五 、 汽 水 、 可 乐 类 食 品 主 要 危 害 是 ： 1、 含 磷 酸 、 碳 酸 ， 会 带 走体 内 大 量 的 钙 ； 2、 含 糖 量 过 高 ， 喝 后 有 饱 胀 感 ， 影 响 正 餐 。六
21、 、 方 便 类 食 品 (主 要 指 方 便 面 和 膨 化 食 品 )主 要 危 害 是 ： 1、 盐分 过 高 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 ， 损 肝 ； 2、 只 有 热 量 ， 没 有 营 养 。七 、 罐 头 类 食 品 (包 括 鱼 肉 类 和 水 果 类 )主 要 危 害 是 ： 1、 破 坏 维生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 ； 2、 热 量 过 多 ， 营 养 成 分 低 。八 、 话 梅 蜜 饯 类 食 品 (果 脯 )主 要 危 害 是 ： 1、 含 三 大 致 癌 物 质 之一 ： 亚 硝 酸 盐 ； 2、 盐 分 过 高 ， 含 防 腐 剂 、 香 精 ， 损 肝 ， 吃 一 颗 话 梅 ，肝 脏 连 续 工 作 3 至 4 个 小 时 。九 、 冷 冻 甜 品 类 食 品 (冰 淇 淋 、 冰 棒 和 各 种 雪 糕 )主 要 危 害 是 ： 1、含 奶 油 极 易 引 起 肥 胖 ； 2、 含 糖 量 过 高 影 响 正 餐 。十 、 烧 烤 类 食 品 主 要 危 害 是 ： 1、 含 大 量 “ 三 苯 四 丙 吡 ” (三 大致 癌 物 质 之 首 )； 2、 1 只 烤 鸡 腿 60 支 烟 的 毒 性 ； 3、 导 致 蛋 白 质 炭化 变 性 ， 加 重 肾 脏 、 肝 脏 负 担 。
