1、确山二高 高一 年级 生物 学科共案时 间： 星 期：主 备 人：周 新成 使用人：【教学主题】第 1 节 降低化学反应活化能的酶二 酶的特性【教学目标】 【学点 1】酶具有高效性【学点 2】酶具有专一性【学点 3】酶的催化作用需要适宜的温度、PH 值等条件【知识梳理】 【学点 1】酶具有高效性回顾“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验结论：氯化铁中的 Fe3 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢的分解速率，但是过氧化氢酶比 Fe3 的催化效率高得多。酶的催化效率是无机催化剂的 1071013倍.。【学点 2】酶具有专一性1、 专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的反应。如淀粉
2、酶只能催化分解淀粉，而不能催化蔗糖、纤维素等水解。蛋白酶只能水解蛋白质为多肽，而肽酶能将多肽链水解成氨基酸。2、 细胞内，酶的种类多种多样，互补干扰各自的化学反应。3、 常见的酶淀粉酶：催化淀粉水解成麦芽糖； 麦芽糖酶：催化麦芽糖水解成葡萄糖蔗糖酶：催化蔗糖水解成葡萄糖果糖； 脂肪酶：催化脂肪水解成 3 脂肪酸甘油蛋白酶：催化蛋白质水解成多肽； 肽酶：催化多肽水解成氨基酸过氧化氢酶：催化过氧化氢成水氧气 【典型例题】正文统【学点 3】酶的催化作用需要适宜的温度、PH 值等条件1、过酸、过碱、高温都会破坏酶分子空间结构，导致酶失活，且不可逆。低温也会影响酶的活性，但不破坏酶的分子结构，这种影响是
3、可逆的。2、影响酶活性的曲线在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围酶催化作用将减弱。（图甲）在一定条件下，每一种酶在某一温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。人体内的各种酶最适温度 37左右。植物细胞中酶最适温度 25左右。在最适 pH 时，酶的催化作用最强，高于或低于最适 pH，酶的催化作用都将减弱。 （图乙）在一定条件下，每一种酶在某一个 pH 时活力最大，这个 pH 称为这种酶的最适 pH。大多数酶的最适 PH 为 7 左右。胃蛋白酶的最适 PH 为 2 左右。胰蛋白酶的最适 PH 为 8 左右。过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，且是不可逆的。而低温只是抑
4、制酶的活性，酶分子结构未被破坏，温度升高可恢复活性。反应溶液 pH 的变化不影响酶作用的最适温度。 （图丙）3.影响酶促反应速率的因素酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。酶的浓度、底物浓度、pH 值、温度、抑制剂、激活剂等影响酶促反应速率。如下图学点 1 学习情况检测1. 人的血液中碳酸酐酶的 1 个分子，每分钟可催化 1900 万个碳酸分子，这说明酶具有（ ）A多样性 B专一性 C可控性 D高效性2.在唾液淀粉酶催化淀粉水解的实验中，将唾液稀释 10 倍，与未稀释的实验效果基本相同，这表明酶具有 （ ）A.专一性 B.稳定性 C.多样性 D.高效性（1）酶浓度对酶促反
5、应的影响：在底物足够的其他条件固定下，酶促反应的速率与酶浓度成正比。（2）底物浓度对酶促反应的影响：在底物浓度较低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比；在底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也随之加快，但不显著；当底物浓度很大，且达到一定限度时，反应速率就达到一个最大值，此时即使再增加底物浓度，反应速率几乎不再改变。在一定条件下，每一种酶在某一温度时活力最大，这个温度称为这种酶的最适温度。（3）pH 对酶促反应的影响：每一种酶只能在一定限度的 pH 范围内才表现活性，超过这个范围酶就会失去活性。（4）温度对酶促反应的影响：酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度的升高
6、而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而下降。总结与无机催化剂相比，酶还具有以下特性高效性：催化效率比 高。专一性：每种酶只能 的化学反应。酶需要较 的作用条件：在最适宜的 和 下，酶的活性最高。 和 偏高和偏低，酶的活性都会明显降低。 （高温、过酸、过碱都会使酶永久性失活，是一个不可逆的过程；低温只是降低酶的活性，恢复温度酶的活性能恢复）学点 3 学习情况检测1 取 15 号五支试管，分别加入 2mL0.5mol/L 的过氧化氢溶液，进行如下实验：根据上述实验，判断下列说法正确的是 （ ）能说明酶具有专一性的是 1 号和 3 号试管的实验 能说明酶具有高
7、效性的是 3 号和 4 号试管的实验 2 号实验说明氧化铁可将过氧化氢氧化成氧气 3 号与 5 号实验说明酶的催化效率受溶液酸碱度的影响A. B. C. D. 2.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点，下列使用方法中最佳的是A.炒肉的过程中加入 B.肉炒熟后起锅前加入C.先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D.室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟3分别用 0和 100的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但 （ ）试管编号1 2 3 4 5加入物质1mL 唾液（含淀粉酶）锈铁钉生土豆块熟土豆块生土豆块和稀盐酸实验结果几乎无气泡少量气泡大量气泡几乎无气泡少量气泡A、 经过 0处理的酶的活性能够恢复 B、 经过 100处理的酶的活性能够恢复C、经过 0处理的酶的空间结构能够恢复 D 、经过 100处理的酶被水解成氨基酸二、记忆节节清高效性：如酶的催化效率是无机催化剂的 10710 13倍，这说明酶的高效性专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的反应，如淀粉酶只能催化分解淀粉。需要适宜的条件：高温、低温及强酸强碱都影响酶的活性，高温、强酸、强碱破坏酶的结构，低温显著降低酶的活性，但能使酶的空间结构保持稳定，所以酶制剂适于在低温（04）保存。
