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火锅店保洁员岗位职责与流程.doc

上传人:weiwoduzun 文档编号:3080947 上传时间:2018-10-02 格式:DOC 页数:3 大小:33.50KB
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资源描述

1、 火锅店保洁员岗位职责与流程岗位职责:1. 负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生;2. 负责店内花木绿色植物的维护保养;3. 营业过程中协助服务员进行清洁收尾工作;4. 负责店内客用小毛巾的回收 清洗 分发 保管等工作5. 营业过程中保证自助调料台卫生及用品补充工作6. 做好协助翻台工作 有效拓展店面经营业绩7. 发现一定规模虫害 及时上报管理层处理8. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转9. 注重与服务员的配合 高效完成各项服务接待工作10.服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜服务流程:1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作

2、安排岗位划分- 区域服务岗(自助调料台) 洗手间 洗毛巾区(员工洗手间)2. 公共区域卫生的清洁标准:走道地面:无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印.餐桌椅沙发:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶.墙面镜面:表面无油渍 污渍 指印 尘土 蛛网.装饰物隔断:无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网.菜架:无杂物 油渍 污渍 残壳败叶.菜夹:无油渍 污渍 不粘手自助调料台:台面:清爽整洁 无杂物 油渍 污渍装饰镜面:表面无油渍 污渍 指印调料槽:无杂物 油渍 污渍 菜牌:整洁清晰 无杂物 油渍 污渍洗手间卫生标准:地面墙面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味洗手台 洗手池 镜面 便池清洁便池门锁 烘手器 感应开关冷热供水等设

3、施设备正常完好便池 尿斗 烟缸周围无污物 洗手液 卷纸 面签 梳子 面霜 电吹风等补充到位毛巾区员工洗手间卫生标准:地面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味墙面 置物架 洗衣机表面干爽整洁 无污迹物资用品按要求摆放 保管毛巾筐清洗浸泡无异味3. 餐前准备:公共区域及自助调料台: 1):物资备品的领用及补充2):配合服务员完成细化卫生工作3):配合服务员完成餐具的分类补充工作. 4):完成自助调料台调味碟 水果碟的餐具补充工作. 5):完成自制饮料 小毛巾的准备工作客用洗手间:1):物资备品的领用及补充2):照明 空调等用电器的开启3):免费报纸杂志的更新摆放4):空气清新剂的喷洒5):洗手台台面对客

4、服务用品的摆放及补充6):擦手毛巾的准备及加热毛巾清洗:1):物资备品的领用及补充2):毛巾的标准清洗与折叠3):装框并分配到各服务区4. 餐中巡查公共服务区域:1):立岗服务区配合服务员做好到客的接待工作2):做好服务员辅助服务 上毛巾围裙 倒茶水饮料 加撤餐具筷套等3):完成每 10 分钟区域卫生巡查工作4):协助服务员及时做好递单工作5):完成客人用餐台面更换骨碟 小毛巾 加酒水饮料等服务工作6):及时处理突发卫生状况7):完成自制饮料 餐具后勤补给的衔接工作8):遇见客人时主动问候和让路 并提做好解释说明工作9): 协助传菜员服务员进行清洁收尾和翻台工作自助调料台:1):做好物料添加及

5、卫生维护工作2):菜牌摆放位置及卫生维护工作3):调味品 果碟容器的补充摆放工作4):回答客人对各种调料的疑问 5):介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择客用洗手间:1):立岗等候 见客欠身问好2):根据性别做好如厕指引3):服务热情灵活 力争做到一客一服务 一客一清洁4):做好洗手服务- a:主动为客打开并关闭水龙头 b:呈上洗手液c:打开水龙头冲洗关闭水龙头d:用毛巾夹呈递热毛巾e:接过脏毛巾 放入脏毛巾筐a:主动询问客人餐台(包间)号并提供引导服务5):随时巡查侧位便斗 随手清洁整理 保证卫生 气味 物品摆放达标 毛巾清洗区;1):做好小毛巾的备用工作2):高效完成小毛巾的清洗

6、折叠及分框储藏工作3):定时到前场回收脏毛巾 并及时浸泡4):做好员工洗手间的卫生清洁保障工作收市公共区域及自助调料台:1):清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠2):回收可用物料到相应区域3):垃圾袋装化 提送到指定区域4):彻底清洗自助调料台 要求清爽整洁 无杂物 油渍 污渍5):与服务员共同完成收市相关工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成各项设施设备的安全检查工作8):完成管理层收市检查工作客用洗手间: 1):清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠2):客用品回收到相应区域3):垃圾袋装化 提送到指定区域4):完成清洁用品清洗归位工作5):完成各项设施设备的安全检查工作6):完成管理层收市检查工作毛巾清洗区; 1):清洁该区域及员工洗手间卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠2):客垃圾袋装化 提送到指定区域3):完成清洁用品清洗归位工作4):完成各项设施设备的安全检查工作5):完成管理层收市检查工作

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