1、一份耕耘，一份收获，要想得到超人的收获， 就必须付出超人的代价。,第十二单元 化学与生活 课题一 人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）考点一、蛋白质C、H、O、N等元素1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 成人每天需60-70g2、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉，植物的种子（如花生、大豆）3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成4、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成 作 用：运输O2和CO2的载体
2、血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白,CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而中毒。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂。特点：所需条件温和（温和性） 催化效率高（高效性） 高度的专一性（专一性） 淀粉能使碘变蓝 5、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质,引起变质的因素 物理：高温、紫外线等 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐 （Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等。 解毒方法- 重金属盐中毒可喝鲜牛奶、豆浆、鸡蛋清解毒。,6、应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。7、甲醛防腐的原理是：甲醛与蛋白质能发生反应，破
3、坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应， 破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。考点二、糖类 是生命活动的主要供能物质（60%70%）1、组成：由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物,2、常见的糖（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。,（2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g 供机体活动和维持体温需要,光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于
4、甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖T1糖类的主要功能：重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，提供人类所需总能量的60%70%）T2甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质的组成元素有什么共同点？都是含碳元素的化合物,考点三、油脂1、分类 植物油脂：油 动物油脂：脂肪2、功能：提供大量能量 39.3KJ/g 每日摄入50g-60g 3、脂肪：维持生命活动的备用能源4、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量考点四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物
5、、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症 缺钙：青少年 佝偻病、发育不良 老年人 骨质疏松 易骨折,问题 怎样营养膳食？ 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素， 过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。营养配餐： 米饭，鱼肉蛋，蔬菜。 即 糖类 蛋白质 维生素【思考】黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？ 答：因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时
6、可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以加醋凉拌为佳,思考：食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。十大垃圾食品：油炸类；腌制类；加工肉类 ；饼干类；汽水可乐；方便类；罐头类；话梅蜜饯 ；冷冻甜品；烧烤类十大健康食品：番茄菠菜果仁西兰花蓝莓 番茄菠菜果仁西兰花蓝莓,课题二 化学元素与人体健康一、组成人体的元素 50多种（考点一）人体内主要元素氧、碳、氢、氮以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素的形式存在； 其他元素主要以无机盐形式存在,常量元素（11种） 在人体中含量0.01% CaPKSNaClMg 微量元素 在人体中含量0.01%
7、 Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素1、钙 99%在于骨骼和牙齿中（1）成人体内约含钙1.26g，主要以Ca10(PO4)6(OH)2晶体的形式存在（2）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类（3）钙 过多：结石、骨骼变粗 补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。,2、钠和钾（1）Na+ 存在于细胞外液 人体内含钠80g120gK+ 存在于细胞内液 成人每千克含钾约2g（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）三、人体中的微量元素 必需元素（20多种） F
8、e、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素 Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等,问题 无所不在的铅污染 食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽车每年往大气中排铅达两公斤。环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。,T 1铁锅炒菜做饭好处： 经研究发
9、现，长期使用我国发明的铁锅炒菜做饭，可有效地减少缺铁性贫血的发生，原因是用铁锅会使少量铁进入人体，如果在炒菜时经常加入适量的食用醋，效果会更好，理由是醋与少量铁反应生成可吸收的铁，FeSO4(Fe2+在空气中易被氧化成Fe3+)可作治疗缺铁性贫血的药剂，通过你的观察，在医疗上人们是如何防止FeSO4被氧化的呢？在医疗上，人们在该药品的外面包一层特制的糖衣，以隔绝空气防止其被氧化问题： “药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成哪种做法，为什么？答食补既方便又实惠，人们乐于接受，一般没有副作用，而且可引起药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当进补。,课题三 有机合成材料考点一、有机
10、化合物 是否含有碳元素 无机化合物 有机化合物（不包括CO、CO2、H2CO3 和 Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物 CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物、天然气、瓦斯气体、沼气的主要成分）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物 有机小分子 如：CH4、C2H5OH 、 CH3COOH、C6H12O6等 有机高分子化合物（有机高分子）如：蛋白质、淀粉等3、有机高分子材料（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、蚕丝、天然橡胶等 合成有机高分子材料 （三大合成材料
11、） 塑料 合成纤维 合成橡胶,二、有机合成材料（考点二）（1）常见的有机高分子合成材料合成材料 用 途塑料聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛塑料 制塑料薄膜、 塑料袋、电源插座等合成纤维涤纶、锦纶、腈纶制作服装、绳子等合成橡胶丁本橡胶、顺丁橡胶、氯丁橡胶 广泛用于工农业、国防、交通及日常生活等（2）高分子材料的结构和性质链状结构 热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物），受热时熔化，可反复加工的高分子材料网状结构 热固性 如：电木。受热时不熔化，不变形的高分子材料（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。,（4）鉴别羊毛线和合成纤维线： 化学方法：
12、点燃，产生烧焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无烧焦羽毛气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。物理方法用力拉易断的为羊毛线不易断的为合成纤维线,三、“白色污染”及环境保护（考点三）（1）危害：破坏土壤，污染地下水 危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染（2）如何解决“白色污染”问题？ 减少使用不必要的塑料制品；（如用布袋代替塑料袋，用纸制品代替一次性塑料制品等）；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料（3）塑料的分类是回收和再利
13、用的一大障碍 塑料包装制品回收标志,四、开发新型材料1、新型材料开发的方向：向环境友好方向发展 2、新型材料：具有光、电、磁等特殊功能的合成材料；隐身材料、复合材料等五、常见有毒物质，一氧化碳、黄曲霉、亚硝酸钠、苏丹红、重金属盐Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Cu等六、使用塑料的“利”与“弊”？“利” 轻便，占用空间小 ；耐腐蚀;可重复使用 ；获取方便， 便宜；防水“弊” 浪费石油资源；塑料袋烧了会产生有毒气体；塑料回收还存在很多难度；再利用过程还可能会对环境造成更大的污染；不易降解，造成白色污染;,七、合成纤维的强度高、弹性好、耐磨、耐化学腐蚀，但吸水性和透气性较差。如：涤纶（的确良）、锦纶（
14、尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。 合成纤维常与天然纤维混合纺织，做成的衣服穿起来既舒适又挺括。八、 国家质监局发布公告：禁止生产或进口有害的DEHA（C22H42O4）增塑剂的PVC食品保鲜膜。市场上保鲜膜的种类较多，要保证食品安全，必须注意识别。DEHA由_三_种元素组成，分子中C、H原子个数比为_11：21 。 DEHA是一种_有机物_（填“有机物”或“无机物”）。（2）塑料保鲜膜不宜包装热的油炸食品，因为高温时保鲜膜中增塑剂分子更容易从保鲜膜进入食品中。从微观角度解释其原因是_温度越高，分子运动越快_ 。（3）全世界每年生产、使用约上千万吨保鲜膜，使用后成为塑料垃圾，为了保护环境，你提出的一条合理化建议是_少用保鲜膜，重复使用保鲜膜 ,
