1、喜洋洋食府礼仪培训考核表项目 讲解纲要 讲解标准与分值 注意事项得分1鞠躬礼仪a、15 度鞠躬（欢迎礼）b、30 度鞠躬（告别礼）c、90 度鞠躬（悔过、祭司）（每项 10 分）1、身体立正，目光平视，面带微笑，面对受礼者；（5 分）2、男士双手在体侧自然下垂，女士成前腹式站姿式手势；（10 分）3、以腰部为轴，腰、背、颈、头呈一条直线，身体前倾 1590 度，视线也随之自然下垂；（10 分）4、身体前倾到位后停留一秒钟再恢复原状；（5 分）5、鞠躬的同时致以问候或告别语，如：“您好，欢迎光临！” “谢谢光临，请慢走！” 。 （10 分）1、精神饱满，面带微笑；（5 分）2、15 度鞠躬时目光
2、注视受礼者的眼睛；30 度鞠躬时目光落在身体前方 1.5 米处；（5 分）3、不要点头；（5 分）4、不可翘臀；（5 分）5、身体正直；（5 分）6、鞠躬礼分类配相应的礼貌用语。 （5 分）2站姿礼仪女士：a、前腹式站姿b、后背式站姿c、钉子步前腹式、后背式站姿男士：a、前腹式站姿b、后背式站姿c、跨列式前腹式、后背式站姿（每项 5 分）a、前腹式站姿：1、脚跟相靠，脚尖分开成“V”字形约 4560 度；身体重心落在两脚之间的位置上；（10 分）2、女士双臂自然下垂，右手虎口握住左手虎口，提于腰部，保持随时为顾客提供服务的姿态；男士左手握右手，双臂自然下垂放于小腹处；（10 分）3、两腿绷直，
3、双膝并拢；挺胸收腹，立腰提臀；（5 分）4、头正颈直、双肩平齐；目光平视，面带微笑。 （5 分）b、后背式站姿：（5 分）女士、男士：在前腹式站姿的基础上两手背于臀部与腰部中间位置。c、女士钉子步前腹式、后背式站姿：（5 分）在前腹式、后背式站姿的基础上将右脚后撤，左脚跟靠于右脚内侧中间部位，上身挺直；d、男士跨列式前腹式、后背式站姿：（5 分）1、在前腹式、后背式站姿的基础上，两脚自然分开与肩平宽，上身挺直。1、 精神饱满、面带微笑；（5 分）2、 两肩放平，自然大方；（5 分）3、 女士亭亭玉立，男士阳刚挺拔；（5 分）4、 女士右手握左手；（5 分）5、 男士左手握右手。 （5 分）3坐
4、姿礼仪女士：a、基本坐姿b、 “S”式c、脚恋式d、叠放式男士：a、基本坐姿b、前探式c、架立式（5 分）女士：a、基本坐姿：1、头正、颈直，下颚微收，目光平视，面带微笑；（2 分）2、身体正直挺胸收腹，腰背挺直；（2 分）3、双腿并拢，双膝和双脚脚跟并拢，小腿与地面垂直；（2 分）4、双肩平齐，放松下沉，双臂自然弯曲内收；（2 分）5、双手呈握手式，右手在上，左手在下，手指自然弯曲放于腹前双腿上。 （2 分）b、 “S”式：（5 分，每小项 2.5 分）1、在基本坐姿的基础上，右（左）脚向右（左）平移一步，左（右）脚向右（左）移，靠于右（）左脚，脚掌着地；2、双腿靠拢斜放。c、脚恋式：（5
5、分，每小项 2.5 分）1、在基本坐姿的基础上，左(右)小腿向前伸出一脚，右（左）小腿跟上；2、右（左）小腿交叉于左（右）小腿后侧，双脚后收，两脚掌着地。d、叠放式：（5 分，每小项 2.5 分）1、在“S”式坐姿的基础上，左（右）小腿起支撑作用，右（左）腿交叠于左（右）腿上，脚尖下压；2、交叠的两小腿紧靠呈一直线。男士：a、基本坐姿：（5 分，每小项 2.5 分）1、在女士基本坐姿的基础上，两腿分开，两脚间的距离不得超过肩宽；2、两小腿垂直于地面，两膝分开，两手平放于双腿之上。 b、前探式（5 分）在女士脚恋式坐姿基础上，双脚前伸并拢，小腿与地面夹角不得小于 45 度。c、架立式（5 分）1
6、、在基本坐姿基础上，将右（左）腿架在左（右）腿上，脚尖下压，两手左右交叉放于右（左）腿上。1、精神饱满，面带微笑；（1 分）2、无论哪种坐姿上身要保持正直、只坐椅子的1/3 处；（5 分）3、女士穿裙装入座（离座）时，右脚向后收半步，双手要理裙；（10 分）4、女士无论何种坐姿都不可将两膝分开；（5 分）5、男士入座时轻轻往上提裤腿；（2 分）6、男士、女士无论何种坐姿两腿都不可随意晃动。（2 分）4握手礼仪a、平等式b、手拍手式（每项 10 分）a、平等式：1、施礼双方各自伸出右手，四指并拢，拇指张开，虎口向握；（5 分）2、肘关节微曲抬至腰部，上身微前倾；（5 分）3、目视对方，面带微笑，
7、适当上下晃动以示亲热；（5 分）4、握手时间以三秒钟左右为宜，可同时说些问候话语。 （10 分）5、男士在与女士握手时，应只握住女士右手的手指部位，不可满握。 （每项 10 分）b、手拍手式：1、在平等四握手的基础上，再用左手握住对方右手的手背；（每项 10 分）2、此种握手方式只限于同性之间进行。 （10 分）1、握手要伸右手；（5 分）2、一般由位尊者、年老者、女士先伸手时，再伸手相握；（每项 10 分）3、握手力度要适中，可微用力已是热情；（5 分）4、多人无手时不可交叉相握；（5 分）5介绍礼仪1、 为他人介绍时，无论介绍哪一方，都应手心朝上，五指自然并拢，指向被介绍的一方，眼神要随手
8、势转向被介绍的对象；（10 分）2、 如果了解对方的情况在介绍时要附加被介绍人的职称、职务；（10 分）3、 当把一个人介绍给众多的人时，首先应该先向大家介绍这个人，然后再把众人逐个介绍给这个人；（10 分）1、把身份低的介绍给身份高的；（15 分）2、把年轻的介绍给年长的；（15 分）3、把男士介绍给女士；（15 分）4、把后到者介绍给先到者；（15 分）5、介绍时收式不能高于被介绍者的肩部。（每项 10 分）6引领礼仪体侧式引领（10 分）1、 四指并拢，拇指伸开，掌心向前，整个手臂略弯曲，弧度以 140 度为宜，注意整个手臂不可完全伸直，也不可呈 90 度角；（15 分）2、 一只手以肘
9、关节为轴，上臂带动前臂，由体侧自下而上将手臂抬起，另一只手自然背于背后；（15 分）3、 身体微前倾，头略转向手势指示方向，面向客人、面带微笑，目视来宾；（15 分）4、 同时致问候语：“您好，这边请！” （15 分）1、精神饱满，面带微笑、目光注视客人；（10 分）2、上身应以腰为轴自然微倾，不可翘臀；（10 分）3、整个手臂的弧度应做好掌握；（10 分）7走姿礼仪a、步位b、步幅c、步速（每项 10 分）a、步位：（15 分）即脚落地时的位置，女子行走时，两脚内侧着地的轨迹要在一条直线上；男子行走时，两脚内侧着地的轨迹不在一条直线上，而是在两条直线上。b、步幅：（15 分）即跨步时前脚跟与后脚尖之间的距离，标准的步幅是本人脚长的 11.5 倍。c、步速：（每项 10 分）即行走时的速度，标准步速为女士每分钟 118120 步，男士每分钟 108110 步；1、 目光平视，精神饱满，面带微笑、身体正直；（10 分）2、 男士走姿要阳刚潇洒、女士要婀娜多姿、步态轻盈，体态优雅；（10分）3、 两臂自然下垂随步幅自然摆动。（10 分）考核标准 1、每项礼仪得分满分为 100 分；2、讲解每缺一项扣对应小项分；3、讲解错误、示范动作错误，均按注意事项中对应小项分数扣分。
