1、让人垂涎三尺的西安美食(组图)西安美食，始 终洋溢着浓郁的西北风情。品尝西安美食，自然是游西安的一大美事和乐事。而素有“锦乡 陕西”的陕西风味小吃，在经历了历史和文化的长久沉淀之后，也成为了中华民族的瑰宝，得到了一代又一代的传承。来一碗羊肉泡馍，尝一口肉夹馍，品一份麻辣酿皮，喝一瓶冰峰汽水，都深深地烙下了古城西安的永久印记。麻酱酿皮盛志旺麻酱酿皮铺，5 元/碗。各位吃 货同学注意了，经老板娘亲口证实，她家一般在下午 2、3 点就关了，想吃的请赶早。老板娘人很亲切，芝麻酱给的很足，辣子很香，看着量不大，其实吃起来绝对像热干面一样饱肚，吃到最后，感觉嗓子眼都被糊住了，绝对过足麻酱瘾。自己动手掰馍老
2、米家羊肉泡馍，中份套餐 15 元/份，含一碗羊肉 汤和一个馍，对于一般人来说，基本上能吃饱了。如果不够的话，可以再另外买馍，5角/个。PS：个人建议，出去旅游，尤其是吃货，一定不要在一家店就把自己给喂饱了，可以每样东西都尝个鲜，这样就有足够的肚量去品尝其它美食，再说，再不确定眼前这个东西是否好吃是否符合你的胃口之前，少点一些总是没有坏处的。在西安吃羊肉泡馍，这个馍基本上是要靠自己用手一点一点地掰碎的，据说掰得越碎，越容易入味道，口感也就越好。当然，掰馍还是一个体力活，一般掰一个手指头就该有点疼了，所以打算吃好几个馍的吃货们得有足够的心理准备。柿子饼黄桂柿子饼，也叫水晶柿子饼，口感绵软香甜，是一
3、种用柿子和面制成的风味食品。果皮、果肉橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。 PS：味道不错的首推伊古斋，其次是老徐家。镜糕八宝玫瑰镜糕，是西安的名小吃，有一百多年的历史。最早糕面放白糖，蒸熟后放芝麻及花生，香甜好吃，现在基本上卖 1.5-3.0 元/ 个。一个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。镜糕的各种糖料，白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到，有草莓、蓝莓、哈密瓜、菠 萝、苹果、玫瑰、沙拉、麻辣等 20余种口味。炒凉粉，色 泽洁白
4、，晶 莹剔透，嫩滑爽口。加入调料酱油、醋汁、蒜泥、芝麻酱、油 泼辣椒、芥茉等。喜欢抖点味精、花椒粉、拌点香菜或嫩芹菜也可享用。看上去白红带油光，诱人食欲大增，吃起来咸、酸、辣、鲜五味俱全。酿皮酿皮，是西北地方风味较浓的传统小吃。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠 长。酸菜炒米饭红红酸菜炒米， 对于这家店，我算是慕名而去。之前在网上看到很多关于这家店的推荐，于是进去后点了份招牌的酸菜肉丝炒米，10 元/份。然后总共了吃了 4 勺子。感觉比较失望，真不知道为什么网上会有这么多人推荐？难道都是五毛党干的？贾三灌汤包
5、，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。据说，贾三是回民，是一个经商理财、运营资本的天才。历经三年初创，五年立基，十年的潜心发现，二十年的不断出新，才创制出了“ 灌汤”形式的、以“贾三灌汤包”。灌汤包灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。我们怕受不了羊肉的膻味，果断地选择了牛肉馅的，16 元/笼。包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜。包子热腾腾的，千万不能迫不及待地去吃，万一你一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了你的嫩舌头，就是溅你个满脸花。糊辣汤老刘家伊味香肉丸糊辣汤，大皮院
6、里的传奇店家，一到中午就会卖完，而且门口永远排着长长的队伍。汤稠稠的，蔬菜依然是最经典的那几种，诸如西葫芦、胡萝卜、 莲花白、土豆、菜花 这些，有素菜才吃得健康啊。不过让人惊喜的是这家的牛肉丸，非常紧实，吃的时候淋上红红的辣子，又香又麻，还特别有食欲，就这样一碗下去，浑身想不暖和都难！去西安之前就听说了这个有名的 biangbiang 面， 这个 biang 字儿用拼音是打不出来的，也有用“比昂”这两个字来代替的。biangbiang 面是陕西关中的传统风味面食，而这个 biang 字更是天下无双，极富创造性。biangbiang 面这个面，每一根都足足有腰带那么宽，拌上点辣椒，加上他们特有的
7、汤料，吃起来很有嚼劲，味道独特，香气十足啊！这个复杂的字这个就是 biang 字的写法，关于这个字儿的写法，有这样一个顺口溜：“一点飞 上天，黄河两道弯，八字大 张口，言字往 进走，左一扭右一扭，东一长(zhang) 西一 长，中间加个马大王。辛字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”不中看，但好吃的小酥肉定家小酥肉，在盛志旺麻酱酿皮铺的隔壁，屋内屋外经常被围得水泄不通。“ 绵软入味”的小酥肉，再加上“ 可口” 的汤汁泡饭，味道还算可以。碗小酥肉，淋上辣子，要上一碗米饭，吃着份量很足的小酥肉，喝几口酸梅汤，很有满足感。不过据当地朋友介绍，他们以前都是使用蒸笼做酥肉，后来可能实在生意太好
8、，改用了现在的蒸箱。效率是提高了，但味道就没有以前“慢工出细活”的味道好了。又见泡馍葫芦头泡馍，最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品，主要是用猪大肠、猪肚、猪骨 头等食材做成。馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。吃时配以泡菜更是爽口，汤浓味醇，油香适口。而在西安，吃葫芦头泡馍就应该去几乎无人不知道的“春发 生” 。子午路张记肉夹馍，这是一家很多当地人都去的店。他们家的白吉馍皮薄松脆，腊汁肉色泽红润，酥软香醇。优质肉夹馍 10 元 1 个，味道很特别，跟樊家的不太一样，平时口味清淡的人可能会觉得稍显油腻。肉夹馍怎能错过生汆丸子汤味道很好，汤鲜味美！一碗生汆丸子汤，
9、更像是一碗三鲜烩菜，汤开后调好味，再撒些香菜葱末，爱吃辣的还可以放一大勺油泼辣子。首先喝一口汤，让整个身体都热火起来，口口都透着鲜啊！生汆肉丸咬下去香嫩酥松，粉丝滑爽入味，再加上青菜营养均衡，一碗下来酣畅淋漓。穆萨砂锅， 这还是我第一次见清真的砂锅店，他们家的丸子砂锅和牛尾砂锅不错，辣子的味道非常不错，放到砂锅里就更是美味了。不足之处就是环境不是很好，价格也有点小贵，24 块钱一份。看这排队的人，就知道好吃不好吃了腊牛羊肉，已有近百年的历史，是西安的名小吃之一。选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。而 这家刘纪孝腊牛羊肉店，羊肉和牛腱子真心好吃，因此一直都是排长队的。友情提示：最好买来在短时
10、间内就吃完，一是可以在味道最好的时候品尝，二是防止坏掉。如果是打算买点带走，最好是让老板给真空包装。生活是一门艺术桂花糕，在西羊市的一个小角落，看上去并不起眼，但据当地朋友介绍，这个老板买这个桂花糕已经很多年了。而且老板将桂花糕做成一个厚厚的大圆饼状，顾客买的时候，就用一把特制的刀切，于是整个桂花糕一周就成了齿轮状，看上去还挺好看的。卖桂花糕的老板这个桂花糕的老板，比较幽默搞笑，还特别热情。当我把镜头对准桂花糕时，老板却手持切好的桂花糕片儿，对我说：拍吧，我配合你。我觉得这样的老板就很有意思，至少他是一个懂得自我营销的人，他也许知道游客回头会在互联网对他进行宣传。不像一些景点的商家，拒绝拍照。
11、涮牛肚，是西安有名的街头小吃。把新鲜的牛肚切成片儿，用一根根的木签或竹签串起来，放到高汤锅里煮熟，然后蘸上有芝麻酱、辣椒酱等佐料做成的调味汁儿，浓香劲道，美味可口。与传统的火锅涮牛肚、麻辣烫涮牛肚的味道有较大的区别。涮牛肚五仁油茶， 鲜美可口，五香味浓郁。据 说 做法很讲究，茶粉糊入锅要勤搅动，要用微火煮制，以免火旺煳锅底。五仁油茶军军绿豆糕军军绿豆糕，朋友说这个在西安当地是相当有名的，后味香醇，甜而不腻。是很多人儿时温馨而甜美的记忆。好吃的还多着呢当然，西安的美食远不止，我仅以一个游客身份，用短暂的时间，粗浅地写下了这些关于西安美食的文章。更多、更好的美食，有待大家共同去发现。图文来源：新浪博主 冰沁于心
