1、生物体和细胞的“建筑”材料,蛋白质的生理功能 (1)有些蛋白质是_，如肉、蛋、奶、蚕丝、肌肉、头发的主要成分是蛋白质，该类蛋白也称为结构蛋白。 (2)推动化学反应的作用，如食物消化需要的_。,第二课时 蛋白质的结构与功能 考点一 蛋白质的功能(b/b),消化酶,(3)与免疫有关，负责与疾病作斗争，如_参与对病原体的清除。 (4)具有_，帮助物质出入细胞，如细胞膜上的载体。 (5)蛋白质还具有_功能，如人体内复杂生理过程要靠激素来调节，激素大部分是蛋白质。,抗体,运输作用,调节,1.(2017杭州实验外国语学校高二期中)下列蛋白质与其功能不相符合的是( ),A.蛋白酶催化 B.抗体免疫 C.肌肉
2、蛋白调节 D.载体蛋白运输 解析 蛋白质的功能生命活动的主要承担者：构成细胞和生物体的重要物质，即结构蛋白，如羽毛、头发、蛛丝、肌动蛋白；催化作用：如绝大多数酶；传递信息，即调节作用：如胰岛素、生长激素；免疫作用：如免疫球蛋白(抗体)；运输作用：如载体蛋白。 答案 C,2.(2018绍兴期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是( ),A.蛋白质是生物体的主要能源物质 B.人的毛发、指甲均主要由角蛋白组成 C.蛋白质属于高分子化合物 D.蛋白质的功能与其特定结构有关 解析 糖类是生物体的主要能源物质，蛋白质通常不是生物体内的能源物质。 答案 A,|联想质疑|,蛋白质功能的多样性,20,1.基本组成单
3、位氨基酸 (1)组成蛋白质的氨基酸约有_种 (2)通式及结构特点：,考点二 蛋白质的结构(b/b),一个中央碳原子上连接着一个_、一个_、一个H和一个R基团。不同氨基酸的R基团不同。每个氨基酸都含有C、H、O、N元素，有些还含有S等。 2.蛋白质分子的结构(1)多肽链的形成：一个氨基酸分子的氨基和另一个氨基酸分子的羧基连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫_。脱水过程产生的H2O中的H来自于COOH和NH2，而氧则来自于COOH。,氨基,羧基,脱水缩合,两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，中间的键叫_，表示为：_或_。许多氨基酸以肽键的形式连接成的长链叫_。,肽键,CONH,多肽,(2)一条或几条
4、多肽链_形成蛋白质。,蛋白质的结构层次,盘曲折叠,3.热变性 蛋白质独特的空间结构是其特有的生物活性所必需的。但其空间结构并不稳定，会随温度的升高而改变，并且空间结构一旦发生不可逆的改变，便失去生物活性。 4.水解 蛋白质或者多肽中_断裂，分解为氨基酸的过程称为水解，和_的过程相反，这个过程需要蛋白酶或者肽酶的催化。,肽键,脱水缩合,1.(2018东阳中学期中)2个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的H来自( ),A.COOH B.NH2 C.COOH和NH2 D.连接在C原子上的H 解析 氨基酸脱水缩合时氨基脱去H，羧基脱去OH，二者结合生成水分子。 答案 C,2.下列关于蛋白质的叙述
5、，正确的是( ),A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮 B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种 C.每种蛋白质分子都由多条肽链组成 D.蛋白质发生热变性后不影响其功能 解析 氨基酸的结构通式中，共有的部分含有C、H、O、N四种元素，所以蛋白质中都含C、H、O、N四种元素，A正确；每种蛋白质不一定都是由20种氨基酸组成的，且肽链的条数也不一定都是多条，B、C错误；蛋白质发生热变性后，其空间结构被破坏，所以蛋白质也丧失了其功能，D错误。 答案 A,3.(2018金华十校联考)下列关于蛋白质的叙述，正确的是( ),A.血红蛋白的空间结构呈纤维状 B.蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成 C.蛋白质经高温蒸煮后可以产生丰富的氨基酸 D.人的毛发和指甲主要是由球状的角蛋白组成的 解析 血红蛋白的空间结构像一个表面粗糙的球；蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成；蛋白质经高温蒸煮后发生热变性，空间结构发生不可逆的改变，但肽键不会断裂；人的毛发和指甲主要是由纤维状的角蛋白组成的。 答案 B,|联想质疑|,氨基酸的种类由R基决定,氨基酸和氨基酸之间脱水缩合形成肽键。,找一找,多肽形成的三个“一”,由氨基酸形成蛋白质的过程,蛋白质热变性使空间结构发生改变，容易失去生物活性；水解是在酶的作用下将蛋白质分解成氨基酸的过程,
