1、第1课时 碳化合物、糖类和脂质,第一章 第三节 有机化合物及生物大分子,方式一 肥胖被预测为21世纪的流行病和人类健康的第一杀手，肥胖会引起高血压、冠心病、脂肪肝、糖尿病等。因此，在日常饮食中，不少人对糖类和脂质是唯恐避之不及，更有一些爱美人士因害怕变胖，而把糖类和脂质视为大敌。糖类和脂质有哪些种类？它们在生命活动中有哪些作用呢？,方式二 一头猪在“512”大地震中被埋36天后获救，创造了一个生命奇迹，网友们为它命名“猪坚强”，这头猪被困期间体重减轻了2/3。这头猪减轻的2/3体重主要是什么物质？能为它提供能量的又有哪些物质？,新知导学,达标检测,内容索引,新知导学,一、碳化合物、糖类,1.碳
2、化合物 (1)有机化合物 定义：除 、二氧化碳、 等以外的几乎所有含碳化合物。 作用：是构成 的主要物质。 (2)生物体的核心元素碳元素 碳原子的结构：碳原子最外层有 个电子，可形成 个共价键。 碳原子的特点：碳原子可以通过共价键形成 ，也可以形成 结构。并且还可以与其他原子结合，形成多种多样的化合物。,一氧化碳,碳酸盐,细胞,4,4,长链,环状,(3)生物大分子：指 、 、 和 。这些有机物都可以用专门的 检测出来。 2.糖类 (1)元素组成：由 、 、 3种元素组成。 (2)主要功能：糖类是主要的 物质。,糖类,脂质,核酸,指示剂,碳,蛋白质,氢,氧,能源,(3)分类,水解,葡萄糖,单糖,
3、a.不能 的糖,b.常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖，其中 是细胞生命活动所需的主要能源物质,果糖,葡萄糖,淀粉,纤维素,糖元,(1)糖的化学组成、种类及分布,(2)糖类的功能 细胞的主要能源物质，如葡萄糖。 部分多糖贮存能量，如淀粉和糖元。 参与植物细胞壁的构成，如纤维素。 有润滑作用，如粘多糖。 有细胞之间识别作用，如细胞膜表面的糖蛋白。,例1 (2017绍兴高一期中)若“淀粉麦芽糖葡萄糖糖元”表示某生物体内糖类的某些转化过程，则下列说法正确的是 此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖 上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖元是动物
4、特有的糖 此生物是动物，因为能将淀粉转化为糖元 淀粉和糖元都是贮存能量的多糖，麦芽糖是二糖 A. B. C. D.,解析,答案,解析 此生物能将淀粉转化为糖元，所以是动物；关于糖的转化可能发生在同一生物体内，淀粉麦芽糖葡萄糖可以发生于动物的消化道中，葡萄糖糖元可发生于该动物的细胞中。,根据糖的种类判断生物种类的技巧 (1)图示法归类(2)解读 若细胞内含有糖元或乳糖，则为动物。 若细胞内含有果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉或纤维素，则为植物。 若生物体内只有核糖或脱氧核糖，则为病毒。,例2 (2017杭州市苍南中学期中)下列有关糖类的叙述，正确的是 A.核糖的组成元素是C、H、O、N、P B.脱氧核糖
5、属于单糖 C.1分子蔗糖水解后产生2分子葡萄糖 D.糖元是植物细胞中的重要贮能物质,答案,解析 核糖属于糖类中的单糖，糖类的元素组成只有C、H、O；脱氧核糖属于单糖中的五碳糖；1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子果糖；糖元是动物细胞中的重要贮能物质，淀粉是植物细胞中的重要贮能物质。,解析,(1)并不是所有的糖都甜，如淀粉、纤维素、糖元没有甜味。 (2)并不是所有的糖都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素。 (3)不同的二糖水解产物不同，1分子蔗糖水解后产生1分子葡萄糖和1分子的果糖，1分子麦芽糖可水解为2分子葡萄糖，1分子乳糖可水解为1分子葡萄糖和1分子半乳糖。,二、脂质,1.元素组成 主
6、要是由 、 、 3种元素组成的，不过其中的 含量较糖类中的少。 2.分类及作用 (1)油脂：是由 和 两种基本结构单元组成的。油脂和糖类一样，都是 。 (2)磷脂：是细胞内各种 的重要成分。 (3)植物蜡：对植物细胞起 作用。 (4)胆固醇：也是人体所 的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。,碳,保护,氢,氧原子,氧,甘油,脂肪酸,贮能物质,膜结构,必需,(1)脂质中的油脂仅由C、H、O三种元素组成，故其氧化分解最终产物与糖类相同，均为CO2和H2O；与糖类相比，油脂的C、H比例高，氧原子比例低，氧化分解时需氧量多，释放的能量多。 (2)脂质中的胆固醇的元素组成有C、H、O、N；磷脂的元
7、素组成有C、H、O、N、P。 (3)脂质种类多样，体现的功能多样，如油脂是主要的贮能物质，同时具有保温、润滑和减缓机械压力、保护内脏器官的作用；植物蜡有保护、减少水分蒸腾作用；磷脂是构成生物膜的基本骨架；胆固醇是人体所必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。,归纳总结,例3 (2017嘉兴市期末)脂质在细胞中具有独特的生理功能，下面叙述中属于磷脂的生理功能的是 A.是贮能物质，具有保温作用 B.是生物细胞内各种膜结构的重要成分 C.具有生物活性，对生命活动起调节作用，血液中含量过多会引发心脑血管疾病 D.构成植物体表面的保护层,解析 油脂是贮能物质，具有保温作用；磷脂是细胞内各种膜结构
8、的重要成分；血液中胆固醇过多会引发心脑血管疾病；构成植物体表面的保护层的是植物蜡，属于脂质，但不属于磷脂。,答案,解析,例4 油脂的热值比蛋白质和糖类要高是因为 A.油脂是由C、H、O三种元素组成 B.油脂中O元素的含量少，C、H含量多 C.油脂的相对分子质量小 D.油脂能够转变成蛋白质和糖类,答案,解析 与蛋白质和糖类相比，油脂之所以是良好的贮能物质，是因为油脂中O元素的含量少，C、H含量多，因此氧化分解时消耗的氧气多，释放的能量多。,解析,糖类、脂质和蛋白质在体内可以相互转化，都可以提供能量，但有先后顺序：糖类优先供能，当糖类不足时油脂分解、氧化供能，最后是蛋白质。,学习小结,麦 芽 糖,
9、油脂,淀 粉,糖 元,保护,达标检测,1.判断正误 (1)碳原子间相互作用，可形成长长的碳链( ) (2)糖元都可以直接水解成葡萄糖为细胞提供能量( ) (3)脂质的构成元素都是C、H、O、N、P( ) (4)等质量的油脂氧化分解释放能量比糖类少( ),1,2,3,答案,4,5,2.下列关于糖的叙述中，正确的是 A.葡萄糖和果糖分子均有还原性 B.葡萄糖和麦芽糖均可被水解 C.构成纤维素的基本结构单元是葡萄糖和果糖 D.乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收,答案,1,2,3,4,5,解析 葡萄糖为单糖，不能再水解；乳糖为二糖，必须水解后方能被吸收；纤维素的基本结构单元是葡萄糖。,解析,3.(2017
10、宁波高一期中)家鸽体内贮存能量和减少热量散失的物质是 A.糖元 B.淀粉 C.纤维素 D.油脂,解析 油脂是生物体内的良好贮能物质，同时又能减少热量散失，起到保温作用。,1,2,3,4,5,解析,答案,4.脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面关于脂质的说法正确的是 A.磷脂由C、H、O构成，其作用只是构成细胞膜 B.构成脂质的基本结构单元是甘油和脂肪酸 C.植物蜡对植物具有保护作用 D.胆固醇在人体中含量越多越好,解析 磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分，而不只是构成细胞膜，其元素组成不仅有C、H、O，还含有N、P；不同种类的脂质结构单元不同，甘油和脂肪酸是构成油脂的基本结构单元；胆固醇含量过多会引发心脑血管疾病。,答案,解析,1,2,3,4,5,1,2,3,5.如图为生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念图，请仔细阅读并分析，填出各字母代表物质的名称。 A ，B ，C ，D ， E ，F ，G ，H ， I ，J 。,4,5,答案,二糖,多糖,葡萄糖,蔗糖(或麦芽糖),乳糖,淀粉,纤维素,糖元,磷脂,植物蜡,
