1、鹿胎膏的制作方法 1.煎煮指新鲜鹿胎)先用开水浇烫胎儿，摘除胎儿的被毛，用清水洗净放人锅内煎煮。待胎儿肉骨分离，煎煮胎儿的水(称胎浆)剩 4 千克左右( 胎儿大小不同其剩下的水也不同) 时停止煎煮。将骨肉捞出，用纱布过滤胎浆，将胎浆放于通风阴凉处，低温保存备用。2.烘干将捞出的骨肉分别放人烘干箱内(箱内温度 80左右) 烘干(也可放人锅内用文火焙干)，头骨和长轴骨可砸碎后再烘干，直至骨肉均已酥黄纯干。3.粉碎将纯干的骨肉粉碎成 80 一 100 目的鹿胎粉(加工干的鹿胎可直接粉碎)，称重后保存。4.熬膏先将煮胎的原浆人锅煮，放人胎粉，搅拌均匀，再按胎粉与红糖 1.0 比 1.5 的比例加人红糖
2、，拌匀，用文火煎熬浓缩，不断搅拌，熬至呈牵缕状不沾手时即可出锅。倒人抹有豆油的方瓷盘内，置于阴凉处，冷却硬固后即成为鹿胎膏。生后 3 日龄内夭折的仔鹿熬成膏，称为乳鹿膏(一般统称鹿胎膏)。其制法基本同上。首先，为了容易去掉被毛，在仔鹿蹄部切一小口，通过该孔向胎儿皮下充气，膨胀后结扎切口，而后置于 70左右的水中浸烫，取出后刮净被毛。将其分割成几大块，放人锅内，加水煮至骨肉分离，捞出烘干，碾成细粉，煮胎原浆保存备用。熬膏时将原浆烧开，徐徐加人胎粉，并按胎粉与红糖 1 比 3 的比例加人红糖，不断搅拌，熬成膏状，倒人事先抹有豆油的瓷盘内，冷凝后即成为乳鹿膏。鹿胎膏也有加人某些中药后制成的。优质的鹿
3、胎膏应为色黑亮而富有弹性，切面光滑无胎毛，不发霉变质。 鹿胎的加工技术鹿胎是指从母鹿腹中取出的胎儿（包括流产的胎儿）和出生 3 天内的仔鹿。以肥大齐全、不腐烂、无毛、胎衣不破的鹿胎为佳品。（一） 取胎取胎即是从母体腹中取出胎）L 。可分两种情况： 对于没有生长被毛的胎儿，开腹切开子宫壁后，不要把胎盘破坏，将胎盘、胎儿连同羊水一并取出； 已生有被毛的胎儿，将子宫和胎盘切开后，取出胎儿即可。（二）鹿胎的加工方法1 酒浸将生有被毛的鹿胎用清水洗净，晾干毛后放人 60 度的白酒中浸泡 2 一 3 天，目的在于加工期间防止腐败。2 整形取出酒浸的鹿胎风干 2 一 3 小时，将胎儿姿势调整为初生仔鹿卧睡的状态，四肢折回压在腹下，头弯曲向后方，嘴巴插到左臂下，然后用细麻绳固定好。3 烘烤将整形好的鹿胎放人烘箱内烘干，开始时的温度在 90 一 100 之间，烘烤 2 小时左右后，当胎儿的腹围膨大时要及时用细竹签在肋间或腹侧扎孔放出气体，接近全熟时暂停烘烤。此时切不可移动触摸，防止伤皮掉毛。冷凉后取出放在通风良好处风干，以后风干与烘烤交替进行，直至彻底干燥时为止。干燥后将其妥善保管，防止潮湿发霉。对于没生被毛的鹿胎，无需酒浸与整形，直接烘烤即可。烤鹿胎要求胎形完整不破碎，水蹄明显，皮毛呈深黄色或褐色，纯干、不焦、不臭，具有腥香气味。
