1、丁香属于丁香，为木犀科，属落叶灌木或小乔木，丁香是原产于印度尼西亚的一种香料，又指丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后广泛用于烹饪中，做为一种食物香料，现在已经被引种到世界各地的热带地区。丁香可用于烹调、*添加剂、焚香的添加剂、制茶等。也可以作为药用，中药也有丁香花蕾入药，药名公丁香，性温，味辛。丁香油是一种重要的香料，也可以治疗烧伤，作为牙科的止痛剂。其实哈尔滨的钓友最熟悉了，因为丁香花是哈尔滨的市花。漂亮的丁香花 哈尔滨的市花，丁香树一般来说，丁香的花蕾和果实都是香料，都能入药，这也是公丁香与母丁香的重要区别。所谓公丁香是指丁香花的管状花蕾，其花蕾略呈研棒状，长 1-2cm，顶端有
2、 4 枚三角状的萼片，十字状分开，整体呈现红棕色至暗棕色，采摘后晾干而成，气味芳香。公丁香丁香花蕾，此时摘下晾晒成公丁香母丁香其实是丁香花的果实，具体的说应该是未成熟的果实。称为近成熟果实，干燥果实呈卵圆形或椭圆形，长约 23 厘米，直径约 0.61 厘米。外表呈褐色，或带有土红色粉末，粗糙，多细皱纹，上端宿萼有 4 裂片。母丁香，炖肉的时候常常放这个。未成熟的果实，此时摘下晾晒干成母丁香。钓鱼所泡的药酒一般都会加入公丁香，因为公丁香的气味更加浓厚一些，中药学中也认为公丁香的药用价值高于母丁香。用高度白酒泡制丁香后，酒色成紫红色。泡制时，由于公丁香味道浓烈，一般不放置数量较少，我分别泡制了两瓶丁香酒，一瓶放入公丁香 5-6 颗，一瓶放入公丁香约 10 克，可以看到明显的差异。味道比较浓的丁香酒建议使用时进行适量的勾兑，注意使用同样的白酒稀释丁香酒，不是用白水哦，咱不是你好啊。低浓度的丁香酒高浓度的丁香酒两个比较，呵呵。欢迎大家指正，我一般泡丁香酒习惯加入山奈，山奈也是香料，在超市就能买到，山奈不能加多，一般几片就行，味道更大。
