1、1蜗牛的种类蜗牛是陆生贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始，蜗牛就已经生活在地球上。蜗牛的种类很多，约 25000 多种，遍步世界各地，仅我国便有数千种。蜗牛除入药外均不可食用，我国有食用价值的约 11 种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：法国蜗牛又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。亮大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。温度与散大蜗牛适应界限基本相同。本品种体重可达 400 克。贝壳呈圆球形，壳高
2、2835mm，宽 4560mm。壳质厚而坚实，不透明，有 5.05.5 个螺层，螺旋部增长缓慢，呈低圆锥形。体螺层膨大，壳口不向下倾斜，壳面呈深黄褐色或黄褐色，有光泽，并有多条黑褐色带。壳顶钝，成体之脐孔被轴唇遮盖。壳口呈椭圆形，口缘锋利，口唇外折，内质呈淡黄色或淡褐色。华蜗牛贝壳中等大，壳质薄而坚实。全体呈低圆锥形，高 10mm，宽16mm。有 5-5.5 个螺层，螺旋部低矮，略呈圆盘状，壳顶尖，缝合线明显。壳面黄褐色或黄色。体螺层极膨大，其周缘具有一条淡褐色色带。此外，在各螺层下部靠近缝合线处也有一条颜色较浅的色带。壳口椭圆形，其内有条白色瓷状的肋。脐孔呈洞穴状。庭园蜗牛属“哈立克斯” 蜗
3、牛，原产欧洲中西部的法国、英国等地区，通常栖身于园林或灌木丛中，故称为之“庭园蜗牛” ，又叫散大蜗牛。其成蜗牛体形略小，直径约 3 厘米左右，螺壳质薄，呈黄褐色，并具有 4 条紫褐色带，壳表面布满许多黄褐色的小斑点。距今，我国养殖的散大蜗牛，因品种退化，个体小，经济效益较差。2玛瑙蜗牛台湾人称露螺，在广东一带叫东风螺、菜螺或花螺，属于玛瑙蜗牛类。玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮，并带有深褐色花纹。通常成蜗牛的螺壳长约 68 厘米，宽约34 厘米，重 50 克以上。在非洲西部地区，特别是黄
4、金海岸的居民，视蜗牛为唯一的动物性蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。这种蜗牛是较适应在我国自然条件下生长的品种。距今，我国普遍养殖的品种叫白玉蜗牛，别称白肉蜗牛，以肉色雪白而得名白玉蜗牛， 属软体动物门，腹足纲，陆生贝壳类。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有 20 多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。它属于玛瑙蜗牛的变异品种。其特异之处在于头、颈、足的肌肉光色不同，但在形态和生活习惯上
5、则与褐云玛瑙蜗牛没有区别，养殖方法也基本相同，只是养殖时对卫生条件要求高一些，而且其外销经济价值也高一些。蜗牛的资料蜗牛的整个躯体包括贝壳、头、颈、外壳膜、足、内脏、囊等部分，身背螺旋形的贝壳，其形状形形色色，大小不一，有宝塔形、陀螺形、圆锥形、球形、烟斗形等等。 蜗牛喜欢在阴暗潮湿、疏松多腐殖质的环境中生活，昼伏夜出没，最怕阳光直射，对环境反应敏感。蜗牛觅食范围非常广泛，主食各种蔬菜、杂草和瓜果皮；农作物的叶、茎、芽、花、多汁的果实；各种青草青棵饲料、多汁饲料、糠皮类饲料、饼粨类饲料均食。（1）蜗牛的壳3蜗牛从孵化出来便有壳，它对蜗牛至关重要，（如躲避危险、保护内脏）离开壳蜗牛无法生存。对于
6、蜗牛来说，壳就是它的生命和一切.视觉：蜗牛的眼睛长在长触角的顶端，只有针眼大小。用棉棒缓慢靠近它的眼睛，观察到在距离眼睛 56 厘米处，蜗牛的长触角才缩回，重复做几次都是这样，可确定蜗牛有视力，不过视力很弱只能看 56 厘米远。嗅觉: 拿有刺激性气味食品喂蜗牛（如洋葱、芒果等） ，观察到它会抬起头翘起颈子爬开，气味强烈时就缩回壳内，可见蜗牛有嗅觉:。味觉: 蜗牛张嘴吃食前必用短触角触碰食物。把撕碎的白纸与白菜叶混合起来，它的短触角碰来碰去找出白菜叶吃下去，再把蜗牛平时吃的几种菜叶绞碎在一起，短触角碰来触去挑出爱吃的莴苣叶。从找食也证明了短触角有嗅觉功能；从挑食推理出短触角又有味觉功能。齿舌:
7、蜗牛进食时，用放大镜可以观察到它的兔唇型口微微张开，从中迅速伸缩舌头接触。资料介绍蜗牛的舌与众不同上面布满一万多颗牙齿，称为齿舌，无味觉细胞。接触食物时，舌像擦果菜的挫板刮取食物，这从蜗牛刚吃的菜叶留下痕迹可观察出来，齿舌接触过菜叶面变薄了。触觉:对外界刺激反应。用棉棒触碰蜗牛的触角、头顶、颈部、腹足外壳、尾部。蜗牛会缩回身躯，缩回强度不一样。触碰的触角、头顶，看到身躯缩回壳内，触碰颈部、腹足，发现头部缩回壳内，触碰外壳尾部，只是身躯微微回缩。从观察现象推理出蜗牛的神经集中头顶部。（2）蜗牛爬行的速度蜗牛爬行靠腹足，速度很慢，测试蜗牛在不同材料上爬行的速度，准备玻璃、瓷砖、纸板。首先把没喂食的
8、蜗牛放在玻璃上，旁边摆一直尺，用细线系小块苹果去引诱它，食物放在蜗牛范围内 56 厘米左右，一会蜗牛出壳发现苹果朝它爬去，沿直尺边缘平行轻缓地拉动细线，使蜗牛只能看到、闻到就是吃不着苹果；饥饿的蜗牛要吃苹果，只得沿直往前爬。以蜗牛腹足尾部为起始点和终点，60 秒后，从直尺读取爬行距离是 12 厘米，计算出爬行速度为 0.2 厘米/秒。同样在瓷砖、纸板上做测试，爬行速度分别为 0.15 厘4米/秒和 0.1 厘米/秒。蜗牛在不同材料上的爬行速度不一样，玻璃比纸板爬得快，分析原因：玻璃光滑阻力小。观察结论：蜗牛的确爬得很慢。（3）腹足的运动与匀速爬行观察三次测试实验，虽速度不一样，但发现每次爬行过
9、程中速度大小不变。蜗牛的爬行速度跟腹足运动有直接关系，从玻璃背面观察爬行中蜗牛的腹足，看到腹足肌肉收缩从后传向前端，同时粘在物体表面防止向后滑动，当收缩传到最前端，腹足就释放开来，蜗牛得以完全伸展，身体向前滑行，腹足肌肉是波浪式收缩运动。坚持观察很久发现其波浪式收缩频率不变、把蜗牛放置在手臂上爬行，静心感觉，其运动节奏始终一致，以此判定腹足运动是匀速的，经推理得出结果：蜗牛确实是匀速爬行。（4）黏液的作用1蜗牛是软体动物，腹足柔嫩。爬行中蜗牛腹足会分泌黏液，避免腹足肌肉与地面直接摩擦而受伤，黏液起到隔垫作用，保护腹足；同时黏液的湿滑性有助蜗牛爬行。如蜗牛能在刀刃上爬行，在粗造表面上爬行分泌黏液
10、较多，都表明黏液有保护腹足、有助爬行的作用。2蜗牛内部结构图显示颈背有粘液腺。用手触摸蜗牛表皮，感觉粘粘湿湿的，表皮上有一层黏液。了解到蜗牛的皮肤不像哺乳动物具有锁水的角质层。因为缺少了角质层，体内的水分容易透过皮肤蒸散出来，一旦失水过多，蜗牛容易“失水身亡 ”。分析认为：当蜗牛软件伸出壳外时，在皮肤上覆盖一层黏液，因浓稠的黏液密度较大，不易蒸散，进而也减缓体内水份的散失。所以蜗牛黏液具有降低水分的散失、润湿皮肤的作用。3 冬寒夏热，蜗牛冬、夏眠时，可观察到腹足分泌的黏液，变干后封堵壳口，像一道密封门帘；目的就是隔热保温，安全度过冬、夏季。因此，蜗牛的黏液具有隔热保温的作用。4曾做试验把蜗牛放
11、入蚂蚁群中，观察蚂蚁碰到蜗牛壳后都绕道而行，改进试验，先放入一块鱼肉再用蜗牛替换，发现蜗牛与蚂蚁相遇，蚂蚁避开，蜗牛缩回壳内，蚂蚁们只在周围爬来爬去，却不肯进入壳口寻找”失踪”的食物，仔细观察、触摸发现壳口有亮亮的黏液，据此现象推理出，蜗牛的黏液具有驱蚁防虫的作用。5（5）蜗牛“喝”水的秘密蜗牛爬行时腹足分泌大量的黏液，自身水份流失快，需要及时补充水，否则会因失水过多而虚脱。蜗牛喝水吗？经长期观察它并没有用嘴或用舌舔水喝，蜗牛不喝水又怎样补水呢？分析一下，蜗牛靠从食物吸取水份及自身储备的水份，不足以维持运动，这从蜗牛的旱眠中可判断出，在干燥的天气，它宁愿放弃进食挨饿，也不敢出壳爬行。蜗牛唯一能
12、接触水份的部位就是腹足，因此推测腹足可能吸收水份。再根据蜗牛喜欢潮湿的习性，特别小雨后喜欢在湿水的地面爬行，推理出腹足不仅分泌的黏液，还能吸收水份。（6）夏眠蜗牛微妙的变化蜗牛是冷血动物，不仅冬眠还要夏眠。夏眠的蜗牛看似在壳内睡着了不动，仔细观察的身体仍有微妙的变化。蜗牛的颜色明显地变淡了,由黄棕色慢慢变成淡黄色。封口的膜厣由半透明变成雪白并增厚。壳里的蜗牛一点点往壳内退缩，并做多道膜厣封口。分析原因蜗牛为适应炎热的环境，运用了浅色和白色能反射强光的原理，减少热量的吸收，极力保护水份的失，抗衡高温高热，同时也一点点消耗掉自身。（7）蜗牛壳的螺旋线、壳的倾斜蜗牛从孵化出来便有壳，它对蜗牛至关重要
13、，（如躲避危险、保护内脏）离开壳蜗牛无法生存。（如冬、夏眠）壳是蜗牛最主要的特征，我特别注意观察壳，发现蜗牛壳的共同特点：有一道右旋的螺旋线。（少数左旋壳蜗牛没见到）观察中产生疑问，蜗牛壳为什么是螺旋式生长？螺旋式壳不正有点倾斜是什么原因？查阅了大量的资料，知道这跟蜗牛进化有关。我从中总结出原因，壳先是长圆锥形无螺旋线存在缺陷，后壳从顶端开始做平面盘旋出现螺旋线但有问题，最后沿一中心轴由上向下螺旋盘旋呈现在的低圆锥形；进化使壳的直径减少，壳内容积不变，壳的牢度增加。但还有不足，壳轴不能垂直于身体的长轴，而要倾斜于身体长轴，使增大的内脏囊的重心移到了近前端, 才有利于蜗牛的运动，所以看见螺旋式壳
14、不正有点倾斜。（8）蜗牛对人类的价值61蜗牛的食用价值。蜗牛列世界四大名菜之首，在国际上享有“软黄金”美誉。蜗牛肉质细嫩、味道鲜美，在蛋白质的含量和质量上居世界动物之首，胆固醇几乎为零，脂肪低于 2%，含有人体所必需的二十多种氨基酸。同时，在蜗牛肉中含有人体所需的钙、磷、铜、铁等矿物质。是人类高级营养保健食品。（附蜗牛营养成份比较表）2蜗牛的药用价值。蜗牛作为药用动物为人类治病，在我国已有悠久的历史。具李时珍的本草纲目记载，蜗牛主治：肿毒痔漏、喉痛、咽肿、哮喘、脱水、小儿脐风、流鼻血、耳聋、脱肛疝气疮肿等，现在对糖尿病、腮腺炎、淋巴结核、心血管疾病、癌症(肿瘤) 有一定的医疗功效。3.蜗牛的保健作用。最近研究表明蜗牛的体液中含有多糖粘蛋白的成份，对于人体皮肤不但有软化角质层嫩化皮肤的作用，而且有消炎、消肿的和隔除自由基抵御紫外线的作用。可研制美容护肤产品造福于人类。
