1、财富店前厅工作诊断表（早班）日期： 带班组长： 人员情况 出勤： 休假： 其他：上交手机情况 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：仪容仪表 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：昨日收尾工作情况 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：午市餐前卫生安排表检查签字区域、责任人内 容 标 准 时间要求指导组长 责任人 检查人 追踪人检查情况摆 台 标准摆放、桌椅整齐备 餐 按图摆放、杂豆准备地面卫生 无杂物、无水迹、无油迹A 厅、门口整理门口整理 整齐、干净、美观11:00之前摆 台 标准摆放、桌椅整齐备 餐 按图摆放B 厅地面卫生 无杂物、无水迹、无油迹12:00之前准备茶水 A、B 厅、柠檬准
2、备鲜榨水果 橙子 2 框、西瓜 1 框粥、梅子酒 热粥、热梅子酒通道地毯 整齐干净、无杂物准备工作用品其他 辅助其他同事11:00之前卫生 台面干净、整洁收银台酒水 摆放整齐美观、无灰尘11:00之前早餐就餐时间：11：:00-11:20（20 分钟）11:20餐前检查需整改问题 整改后 备注|11:40午市接待分工及考核标准（11:40-15:00）考核内容岗位责任人 礼貌用语 餐中服务 细节服务 行为规范备 注A1 pic:A2 pic:接待 pic:收银 pic:传菜 pic:机动 pic:早班交接日志：财富店前厅工作诊断表（晚班）日期： 带班组长： 人员情况 出勤： 休假： 其他：上交
3、手机情况 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：仪容仪表 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：晚市餐前卫生安排表检查签字区域、责任人内 容 标 准 时间要求指导组长 责任人 检查人 追踪人检查情况摆 台 标准摆放、桌椅整齐备 餐 按图摆放、杂豆准备地面卫生 无杂物、无水迹、无油迹A 厅、门口整理门口整理 整齐、干净、美观16:30之前摆 台 标准摆放、桌椅整齐备 餐 按图摆放、杂豆准备B 厅地面卫生 无杂物、无水迹、无油迹16:30之前准备茶水 A、B 厅、柠檬准备鲜榨水果 橙子 2 筐 石榴 2 筐粥、梅子酒 热粥、热梅子酒通道地毯 整齐干净、无杂物准备工作用品其他 辅助其他同事16:30
4、之前卫生 台面干净、整洁收银台酒水 摆放整齐美观、无灰尘16:30之前餐前检查需整改问题 整改后 备注16:30|17:00晚市接待分工及考核标准（17:20-22:00）考核内容岗位责任人 礼貌用语 餐中服务 细节服务 行为规范备 注上机 pic:接待 pic:A1 pic:A2 pic:A 厅机动 pic:打酒 pic:传菜 pic:B1 pic: B2 pic:B3 pic:B 厅机动 pic:机动 pic:晚班交接日志：财富店厨房工作诊断表（早班）日期： 带班组长： 人员情况 出勤： 休假： 其他：上交手机情况 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：仪容仪表 好（ ） 一般（ ） 差（
5、 ） 备注：昨日收尾工作情况 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：午市餐前卫生安排表检查签字 区域、责任人内 容 标 准 时间要求指导组长 责任人 检查人 追踪人检查情况发碳 准备 3 格碳，不能开抽风清洗鱼缸 清洗收鱼，检查充氧机餐具准备 架子、盘子、小吃餐具小厨房餐前检查 检查烤炉水箱、刀具11:00之前洗碗间餐前准备打扫洗碗间及餐具架子卫生11:00之前准备垃圾袋蒸饭（客 2+员 2）准备员工餐 早餐切配 小料准备菜品准备 荤菜解冻、素菜准备大厨房穿虾 及时、泡酒11:00之前备注：收鱼、穿虾时间根据送鱼时间为准。早餐就餐时间：11：:00-11:20（20 分钟）餐前检查需整改问题
6、整改后 备注11:20|11:40午市接待分工及考核标准（11:40-15:00）考核内容岗位责任人 时间标准 卫生标准 操作标准 行为规范备 注小厨房 pic:小吃 pic:打荷 pic:炒菜 pic:早班交接日志：财富店厨房工作诊断表（晚班）日期： 带班组长： 人员情况 出勤： 休假： 其他：上交手机情况 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：仪容仪表 好（ ） 一般（ ） 差（ ） 备注：晚市餐前卫生安排表检查签字区域、责任人内 容 标 准 时间要求指导组长 责任人 检查人 追踪人检查情况发碳 发 4-5 格鱼缸清洗 清洗、收鱼卫生 墙面、地面、炒灶、杀鱼台、烤炉、烟罩卫生小厨房餐前准备
7、 架子、盘子、小吃餐具16:30之前洗碗工作 轻拿轻放、干净无油迹 洗碗间清理卫生 餐具货架、水池、地面垃圾处理16:30之前蒸饭 检查蒸箱，客 2+员 2菜品准备 检查补齐小料、素菜大厨房垃圾处理 垃圾桶更换垃圾袋16:30之前备注：收鱼时间根据送鱼时间为准。餐前检查需整改问题 整改后 备注16:30|17:00晚市接待分工及考核标准（17:20-22:00）考核内容岗位责任人 时间标准 卫生标准 操作标准 行为规范备 注抓鱼 pic:杀鱼 pic:烤鱼 pic:小厨房机动 pic:小吃 pic:打荷 1 pic:打荷 2 pic:炒菜 1 pic: 炒菜 2 pic:炒菜 3 pic:大厨房机动 pic:晚班交接日志：
