1、马铃薯高产高效栽培技术郑州市蔬菜研究所马铃薯研究室马铃薯又称洋芋、山药、土豆，既是世界第四大粮食作物，又是营养丰富的蔬菜作物，含有大量的蛋白质及各种矿物质和维生素，其中维生素 C 的含量是苹果、鸭梨、葡萄的 7 倍，深受广大人们的喜爱。河南省属于中原二季作区，马铃薯春秋两季都可栽培，春季产量一般优于秋季。它适应性广，栽培简单，产量高，有着很好的经济效益，在省内已经有大面积的栽培。为更好的提高马铃薯的整体栽培水平，促进马铃薯的生产，现将马铃薯的春季栽培技术介绍如下。一、深耕整地马铃薯以地下块茎为收获产品，欲促进高产，就要为块茎在地下生长创造良好的土壤环境。马铃薯适合沙壤土种植，深耕可使土壤疏松，
2、透气性好，并可提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力，改善土壤的物理性状，为马铃薯的根系充分发育和薯块膨大创造良好的条件。马铃薯的须根穿透力差，土壤疏松有利于根系的生长发育，根系在土壤中发育得愈好，植株生长势愈强，产量愈高，特别是前期生长比较缓慢的品种尤为重要。所以，深耕是保证马铃薯高产的基础。试验证明，耕层愈深，增产效果愈显著。一般耕深不浅于 25cm。若土壤墒情不好，要提前灌溉一次,再进行深耕。二、肥料准备马铃薯是喜肥作物，尤喜有机肥。因为有机肥既可以提供全面的营养，又可以改善土壤物理结构。所以播前要准备好肥料。根据生产经验，一般亩施有机肥 10002000kg（或农家肥 5000kg 左右） 、
3、过磷酸钙 50kg、硫酸钾 40kg、尿素 10kg。播种前最好一次施足底肥，特别是有机肥和磷钾肥在播种前施入效果更好。因为磷钾肥与有机肥混施有利于提高磷、钾肥的肥效，减少土壤对磷的固定，以便马铃薯根系充分发育后，土壤能不断提供植株所需的养分。氮肥要根据土壤肥力情况施入，在土壤肥力水平高的情况下，为避免植株徒长，可将全部氮肥的三分之二作为基肥施入，留三分之一做追肥用。三、选用良种良种是增产的内因，是高产的关键。没有优良的品种，不可能达到高产的目的。选用良种要坚持 3 个原则：1、根据不同的种植区域选用良种：二季作区宜选用结薯早、块茎前期膨大快、休眠期短的早熟或中熟品种。同时要针对各地主要病害选
4、用抗病性强的品种。2、根据不同种植方式选用良种：如间作套种要选用株型直立、植株较矮的早熟或中早熟品种。3、根据不同用途选用品种：出口产品要求薯形椭圆、表皮光滑、芽眼极浅、红皮或黄皮黄肉的品种；炸条、炸片加工要求淀粉含量不低于 14、还原糖不超过 0.3、芽眼浅、顶部和脐部不凹陷的品种；淀粉加工要求含淀粉高的品种等。省内主栽品种有：郑薯六号、郑薯五号、费乌瑞它、中薯三号、东农 303等。四、播前催芽和切块春播每亩需种薯 120kg 左右。要挑选出符合品种特征、完整、无病虫害、无伤冻、表皮光滑、颜色好的薯块作为种薯。由于早春温度低，马铃薯不能播种或播种后出苗慢，而播前催芽可以淘汰病薯，幼芽发根也快
5、，出苗早而齐，发棵早、结薯早，有利于高产。催芽的具体方法有：（一）整薯催芽：播前 20 天左右，将种薯放在保温性好的温室内暖种处理，催芽约 1cm 左右时，于播前 1-2 天切块。郑州地区多采用此法。（二）切块催芽：1、室内催芽：播前 30 天左右，将种薯放到温度 1518的室内处理 10-15 天。种薯开始发芽时切块，按 1：1 比例与湿沙（或湿土）混合均匀，摊成宽 1m、厚 30cm，上面及四周用湿沙（或湿土）覆盖 78cm。另一方法是将湿沙（或湿土）摊成 1m 宽、7cm 厚，长度不限的催芽床，然后摊放一层马铃薯块覆一层湿沙（或湿土） ，厚度以看不见切块为准，可摊放 34 层，然后在上面
6、及四周盖湿沙（或湿土）78cm。温度保持在 1518，最高不超过 20。待芽长到 1-2cm 左右时扒出，放在散射光下凉种（保持 15低温） ，使芽变绿，变粗壮后即可播种。2、室外催芽：选择背风向阳处挖宽 1 米、深 50 厘米的催芽沟，按室内催芽方法将切块摆放在沟内催芽，沟上搭小拱棚以提高温度，下午 5 点盖上草苫保温，上午 8 点揭去草苫提高温度。切块要求：每公斤种薯切 50 块左右，每块以 25 克左右为宜，切块大小要一致，至少每块上要有一个芽眼。换块时切刀用酒精或高锰酸钾水溶液消毒。切口离芽眼要近，可刺激早发芽，利于早出苗。15 克左右的小薯，在脐部用刀削一下即可。五、适时播种适时播种
7、对植株的生长发育有重要影响，是取得高产的关键环节。正确确定播种期有 3 个原则：1、土壤 10cm 深处地温达到 78时播种；2、马铃薯春播出苗时要避免霜冻，一般根据当地终霜日前推 2030 天为适播期；3、应把薯块形成期安排在适于块茎形成、膨大的季节，平均气温不超过 23，日照时数不超过 14 小时，有适量降雨。多雨地区要实行小整薯播种，避免田间烂薯，造成减产。郑州地区一般在 3 月上中旬播种。选择温度较高的晴天进行，采取东西向朝阳坡种植。播后适当镇压，耧平斜坡面，消除大的土坷垃。播种密度一般为60cmX20-27cm 左右。六、加强田间管理田间管理的目的在于运用科学的、综合的农业技术，为马
8、铃薯植株创造良好的生长发育条件，是促早熟高产高效栽培的重要环节。马铃薯的田间管理，应突出一个“早”字，总的要求是前期早发，中期稳长，后期晚衰。管理的重点是，前期及时中耕除草、追肥、培土，后期注意排、灌、防止病虫害。马铃薯从播种到出苗一般 30 天左右，播种后因温度逐渐上升，杂草丛生，马铃薯齐苗后应及时除草。追肥宜早不宜晚，苗子出齐 80后，进行第一次追肥，施碳酸氢铵 40-50kg(或尿素 15kg）左右，追肥后要及时灌水，否则肥料不能溶解，根部不能吸收利用。现蕾期进行培土，浇水。开花初期薯块进入迅速膨大期，进行第二次培土、浇水，应结合除草进行，植株封垄前培完土，防止块茎外露变绿。此时可视植株
9、长势情况决定第二次追肥，一般不追肥，若需要，可少量施些尿素，约 10kg 左右。马铃薯比较抗旱，但要获得高产就不能缺水，在整个生长过程中，土壤含水量保持在 6080比较合适。尤其在夏季高温阶段，土壤温度达 30左右时，对高温敏感的品种会产生畸形块茎，及时灌溉，降低土壤温度，有利于块茎正常生长。雨后积水应及时防涝，否则将造成田间烂薯。收获前 10 天停止浇水，利于收获贮藏。另外要根据不同地区的主要病虫害发生时间，及时防治晚疫病、蚜虫、蝼蛄等。防治晚疫病，要适时施药防治 开花前后加强田间检查，发现中心病株后，立即拔除及其附近植株上的病叶摘除就地深埋，撤上石灰。然后对病株周围的植株用 l： 1002
10、00 倍波尔多液喷雾封锁，隔 10 天再喷 1 次。也可采用 25%瑞毒霉可湿性粉剂 1000-1500 倍液，或 65%代森锌可湿性粉剂 500 倍液，或 50%敌菌灵可湿性粉剂 500 倍液，或 40乙磷铝可湿性粉剂 300 涪液，或 75百菌清可湿性粉剂 600-800 倍液喷雾。七、收获贮藏春播马铃薯在 6 月底前收获完。一般亩产 4000 斤左右，高产可达 6000 斤左右。贮藏以选择干净、通风、凉爽的半地下窖为好，不要与农药、化肥、机油等油类或大葱、大蒜、洋葱等辛辣味产品共存。薯块堆放于干净的砂土上，每十天翻检一次，随时捡出烂薯。商品薯应暗光保存，防止变绿。秋季马铃薯郑州地区于 8
11、 月 10-15 日播种，整薯播种，每亩用种薯 250-350kg 左右，栽培可参考春季栽培技术。播前要进行浸种催芽：对于郑薯五号、六号，播种前 5 天，用百万分之五的赤霉素水溶液浸种 5 分钟，捞出后随即埋入湿润的沙床催芽 5 天，待芽长 1-2cm 左右时即可播种。秋季要及时防止茶蟥螨和晚疫病的发生。吴焕章，郭赵娟，郑州市蔬菜研究所，450015，电话：（0371）687972508015马铃薯营养失衡诊断和防止郭赵娟 吴焕章（郑州市蔬菜研究所 450005）马铃薯营养丰富，既是蔬菜作物，又是世界第四大粮食作物，深受人民喜爱，在河南省种植普遍。种植好马铃薯，维持生长期的营养平衡是关键，可以
12、提高植株抗性，预防病虫害，达到品质优、高产量。马铃薯营养失衡主要指生长期间的各种元素的缺乏，导致其生长受到抑制。下面就对所可能出现的各种元素逐一分析。（一）氮 氮素对马铃薯生长是生死攸关的，缺氮多发生在有机质含量较低，酸度足以抑制硝化作用的砂质土上。缺氮时开花前显症，植株矮小，生长弱，叶片均匀淡绿色，严重时叶片上卷呈杯状，到生长后期，基部小叶的叶缘完全失绿而皱缩，有时呈火烧状，叶片脱落，产量低。生产上发现缺氮时马上埋施发酵好的人粪，也可将尿素或碳酸氢铵等混入 1015 倍腐熟有机肥中，施于马铃薯两侧，后覆土、浇水。也可在栽后 1520 天结合施苗肥，每 667m2施入硫酸铵 5kg。栽后 40
13、 天施长薯肥，每 667m2用硫酸铵 10kg 或人粪尿 1000 1500kg。（二）磷 马铃薯早期缺磷影响根系发育和幼苗生长，缺磷时植株矮小，僵直，暗绿，叶片上卷。孕蕾至开花期缺磷，叶部皱缩，色呈深绿，严重时基部叶变为淡紫色，植株僵立，叶柄、小叶及叶缘朝上，不向水平展开，小叶面积缩小，色暗绿。缺磷过多时，薯块内部易发生铁锈色痕迹。防止缺磷，基肥每 667 m2施过磷酸钙 1525kg，混入有机肥中施于 10cm 以下耕作层中；开花期每 667m2施过磷酸钙 1520kg；也可叶面喷洒 0.20.3磷酸二氢钾或0.51过磷酸钙水溶液。（三）钾 马铃薯缺钾，生长缓慢节间短，叶面粗糙皱缩，叶片边
14、缘和叶尖萎缩，叶尖及叶缘开始呈暗绿色，随后变为黄棕色，并逐渐向全叶扩展，叶脉间具青铜色斑点，且向下卷曲，小叶排列紧密，与叶柄形成夹角小，老叶青铜色，干枯脱落，切开块茎时内部常有灰蓝色晕圈。钾的症状出现较迟，一般到块茎形成期才呈现出来，严重的降低产量。要防止缺钾， 基肥混入 200kg 草木灰。栽后 40 天施长薯肥时用草木灰 150200kg 或硫酸钾 10kg 对水浇施。也可在收获前 4050 天，喷施 1硫酸钾，隔 1015 天一次，连用 23 次。也可喷洒 0.20.3磷酸二氢钾或 1草木灰浸出液。（四）钙 马铃薯缺钙时，早期顶芽幼龄小叶叶缘出现淡绿色色带，后坏死致小叶皱缩或扭曲，严重时
15、顶芽或腋芽死亡。根部易坏死，块茎小，有畸形成串小块茎，块茎表面及内部维管束细胞常坏死。防止缺钙时，要根据土壤诊断，施用适量石灰，应急时叶面喷洒 0.30.5氯化钙水溶液，每 34 天1 次，共 23 次。此外，还可施用惠满丰液肥，每 667m2用量为 450ml，稀释400 倍，喷叶 3 次即可，也可喷施绿风 95 植物生长调节剂 600 倍液。（五）镁 马铃薯是对缺镁较为敏感的作物。缺镁时老叶的叶尖、叶缘及脉间褪绿，并向中心扩展，后期下部叶片变脆、增厚。严重时植株矮小，失绿叶片变棕色而坏死、脱落，块根生长受抑制。防止缺镁时，首先施足充分腐熟的有机肥，改良土壤理化性质，使土壤保持中性，必要时亦
16、可施用石灰进行调节，避免土壤偏酸或偏碱。施用含镁的完全肥料，应急时，可在叶面喷洒12硫酸镁水溶液，每隔 2 天 1 次，每周喷 34 次。（六）锰 土壤粘重，通气不良的碱性土易缺锰。马铃薯缺锰时，症状首先在新生的小叶上出现，叶脉间失绿后呈浅绿色或黄色，严重时脉间几乎全为白色，并沿叶脉出现许多棕色小斑。最后小斑枯死、脱落，使叶面残缺不全。防止缺锰时，叶面喷洒 1硫酸锰水溶液 12 次。 （七）硫 长期或连续施用不含硫的肥料，易出现缺硫。马铃薯缺硫时，植株叶片、叶脉普遍黄化，与缺氮类似，生长缓慢，但叶片并不提早干枯脱落，严重时叶片出现褐色斑块。施用硫酸铵等含硫的肥料可防止缺硫。（八）硼 土壤酸化、
17、硼素被淋失或石灰施用过量，均会出现缺硼。马铃薯缺硼时根端、茎端生长停止，严重时生长点坏死，侧芽、侧根萌发生长，枝叶丛生。叶片粗糙、皱缩、卷曲、增厚变脆、皱缩歪扭、褪绿萎蔫，叶柄及枝条增粗变短、开裂、木栓化，或出现水渍状斑点或环节状突起。块茎小。要防止缺硼，于苗期至始花期每 667m2穴施硼砂 0.250.75kg，也可在始花期喷施0.1硼砂液。（九）铁 土壤中磷肥多或偏碱性，影响铁的吸收和运转，常出现缺铁症状。马铃薯缺铁首先出现在幼叶上，缺铁叶片失绿黄白化，心叶常白化，称失绿症。初期脉间退色而叶脉仍绿，叶脉颜色深于叶肉，色界清晰，褪绿的组织向上卷曲，严重时叶片变黄，甚至变白。防止缺铁，于始花期
18、喷洒 0.51硫酸亚铁溶液 12 次。此外，马铃薯缺铜严重时，幼嫩叶片向上卷呈杯状，并向内翻回。缺锌时生长受抑，节间短，株型矮缩，顶端叶片直立，叶小，叶面上出现灰色至古铜色的不规则斑点，叶缘上卷。严重时叶柄及茎上均出现褐点或斑块。防止时施用相应的微肥。根据外部症状我们可以初步判断马铃薯生长受抑，可能缺某些元素。因缺素的有些症状，如卷叶、皱缩、失绿、干枯等症状与有些病害相似，这时要仔细观察，从多方面考虑，以找到病因，对症下药。秋季马铃薯高产把五关郑州市蔬菜研究所 吴焕章 郭赵娟河南省马铃薯生产为春、秋二季作区，以前马铃薯生产主要以春季为主，秋季主要是生产种薯。近几年随着我省马铃薯生产的发展，秋季
19、商品薯生产面积也逐渐增大。但是，由于各种原因，多数种植户反映秋季马铃薯生产产量不高，严重制约了马铃薯的生产。笔者根据多年的经验，秋季马铃薯生产要想获得高产需严把五关。选种关选种包括品种选择和种薯选择。品种选择：选择优质、高产，早熟（播种至成熟 90100 天） ，休眠期短或较短（4050 天） ，适宜二季作种植的品种，如郑薯五号、郑薯六号、中薯三号、费乌瑞它、东农 303、克新四号、早大白等。种薯选择：选择种性好，不退化，健康无病虫危害的 50 克左右的小种薯。如果是购买种薯，要到具有脱毒条件、繁育种能力、信义好的单位购种。如果是自留种，要在生长中后期选择地上部生长强健、叶片平展、不退化的植株
20、留种，不要在收获后再挑选小土豆留种。因为退化株上结的土豆一般较小，如果收获后挑小土豆留种，退化的可能性较大，种植后造成减产。催芽关由于我省马铃薯春季收获至秋季播种时间较短，有的种薯休眠期尚未通过，所以秋季马铃薯栽培一定要浸种催芽。浸种催芽的目的一是打破休眠，有利于出芽，二是出苗整齐一致。催芽时一是掌握好催芽时间，二是掌握好浸种浓度和浸种时间。一般休眠期较短的品种如郑薯五号、郑薯六号、中薯三号在播种前一周左右用 5ppm（百万分之五）赤霉素（又称九二 O）浸种 5 分钟开始催芽，其它休眠期较长的品种如费乌瑞它、东农 303、克新四号、早大白等，要适当提高浸种浓度和延长催芽时间和浸种时间。浸种方法
21、：1、先用少量酒精将赤霉素溶解，然后加水稀释到浸种所需浓度。2、将种薯装入篓或网袋中放入浸种药液中浸种至品种所需时间。3、将捞出的种薯放入沙床，沙床宽 100 厘米，铺沙厚 5 厘米左右，摊放薯块厚 20 厘米左右，然后上面及四周覆盖湿润沙土 5 厘米左右。4、芽长 2 厘米左右时扒出，放到阴凉有散射光的地方进行绿化，23天后即可播种,这样出来的苗壮抗病。浸种催芽时应特别注意几点：1、要严格配制赤霉素浓度。浓度低时没有作用，浓度高时容易出现弱细苗和簇苗，造成减产甚至绝收。2、赤霉素溶液要随配随用，忌隔夜再用。3、用过的赤霉素溶液不要泼撒在沙床上。4、种薯堆积不要过厚，否则易造成烂薯。播种关1、
22、由于秋季播种时间正值高温多雨季节，容易烂种，所以要整薯播种，选择健康无病 50 克左右小土豆作种。2、商品薯生产可适当早播。秋季马铃薯生产产量低的一个主要原因就是适宜马铃薯生长的时间较短，所以商品薯生产要适当提前播种，尽量延长其生长时间。播种时间在 8 月初为宜。3、播种方式以东西向背阳坡为宜，这样有利于降低地温，益于出苗。4、八月份正是高温多雨季节，田间积水易引起烂薯，影响出苗及植株生长，所以雨后要及时排除积水。5、浇水或雨后，沟底要及时中耕，用菜耙耧埂面，消除板结，以利出苗。田间管理关由于秋季适宜马铃薯生长的时间较短，所以生长期间的所有管理都要突出一个“早”字。一要及时中耕除草。播种出苗期
23、间正是高温多雨季节，杂草较多，要及时清除杂草，否则会形成草欺苗现象，影响出苗，不利于幼苗生长。二是及时追肥浇水。秋季马铃薯生产前期温度高，适宜茎叶生长，后期温度低，昼夜温差大，利于薯块膨大。整个生长期间一般不会出现徒长现象。所以秋季马铃薯生产肥水管理要一促到底，早追肥早管理。在基肥充足的情况下，生长期间要追肥两次。第一次追肥在出苗 7080时，亩追碳铵 50 公斤，第二次追肥在苗高 20 厘米左右时视地上部生长情况亩追尿素 1530 公斤。平时视雨水情况及时进行浇水，保持地表湿润为宜。三要及时培土。秋季培土应采取每次浅培，多次培土的办法。第一次培土在苗高 20 厘米左右时进行，第二次培土在开花
24、初期进行，第三次培土在 10 月下旬霜降前，此次培土要厚些，有利保护块茎，防止霜冻。四要及时浇灌防霜水。霜降前浇一次大水，进行防霜，可适当延长茎叶生长时间，争取后期产量。有条件的 10 月中下旬可增加小拱棚等覆盖，更有利于高产。病虫防治关秋季阴雨天较多，病虫害较重，疏于防治，往往引起病虫害的蔓延，造成严重减产。秋季最常发生的病害是晚疫病，虫害是茶蟥螨，危害时间多在 9 月中下旬10 月上旬。一般晚疫病用瑞毒霉、可杀得、杀毒矾、乙磷铝、波尔多液等防治，茶蟥螨用三氯杀螨醇、克螨特、灭螨猛、环丙杀螨醇等防治。九月中下旬喷药一次，以后每一周喷药一次，喷三次药即可控制晚疫病和茶蟥螨的发生。我国马铃薯生产
25、区划及主要栽培品种介绍吴焕章 郭赵娟（郑州市蔬菜研究所）我国马铃薯栽培有 400 多年的历史，遍及全国各个省、市、自治区、直辖市。由于地区间纬度、海拔、地理和气候条件的差异，造成了光照、温度、水分、土壤类型的不同，从而形成了与其相适应的马铃薯栽培制度、耕作类型、品种类型，因此我国马铃薯区划分为四个各具特点的类型：北方一作区、中原二作区、南方二作区、西南单双季混作区。不同的栽培区因气候条件、耕作制度、病害等形成了与其相适应的品种类型。北方一作区，也称北方夏作区，是我国马铃薯的主要产区，范围较大，包括东北地区的黑龙江、吉林省及辽宁省的大部，华北地区的河北省北部、山西省北部、陕西省北部、内蒙古自治区
26、，西北地区的宁夏回族自治区、甘肃省、青海省的东部和新疆维吾尔自治区的天山以北的区域。该区地处高寒，纬度或海拔较高，气候冷凉，无霜期短，一般在 110170 天，年平均温度在-410，最低月平均温度在-82.8，最热月平均温度 24左右。年降雨量5001000mm，分布很不均匀。该区适应品种较广，早、中、晚熟品种均可栽培。主要栽培品种有：东农 303、克新四号、早大白、尤金、春薯二号、春薯三号、春薯四号、超白、乌盟 601、Favorita、黄麻子、陇薯一号、安农 5 号、五里白、系薯 1 号、安薯 56、克新一号、克新 2 号、克新 3 号、克新 13 号、高原 3 号、高原 4 号、高原 7
27、 号、高原 8 号、同薯 8 号、同薯 9 号、虎头、跃进、坝薯 9 号、坝薯 10 号、晋薯 2 号、晋薯 5 号、晋薯 7 号、晋薯 8 号、宁薯1 号、宁薯 3 号、宁薯 5 号、宁薯 6 号、内薯 7 号、蒙薯 8 号、中心 24、乌盟684、冀张薯 3 号、陇薯 2 号、陇薯 3 号、下寨 65、渭薯 2 号、青薯 168、克新12 号、Atlantic、Snowden 、Russet Burbank、Shepody 、Kennebec、Bintje、Desiree、 Superior 等。中原二作区，包括辽宁、河北、山西、陕西四省的南部，湖北、湖南两省的东部，北京、天津、山东、河南
28、、江苏、浙江、上海、安徽、江西各省、直辖市。该区无霜期较长，为 180300 天，年平均温度 1018，最热月平均温度 2228，最冷月平均温度 14，大于 5的积温 35006500，年降雨量 5001750mm。该区适合早熟和中早熟品种栽培。主要种植品种有：豫马铃薯 1 号、豫马铃薯 2 号、鲁马铃薯 13 号、东农 303、克新 14 号、中薯 35 号、早大白、Favorita、Norland、Atlantic 、安农 5 号、坝薯 7 号、黔薯 5 号、怀薯 6 号等。南方二作区，包括广东省、海南省、广西壮族自治区、福建省、台湾省。该区夏长冬暖，雨量充沛，年降雨量 10003000m
29、m，无霜期 300365 天，年平均气温 1824，冬季平均气温 1216，大于 5的积温 65009000。该区目前栽培主要品种有：除一些农家品种外，还有 Mira、金冠、台湾红皮、Atlantic、集农 958、克新 3 号、坝薯 3 号、豫马铃薯 1 号、豫马铃薯 2 号等。西南单双季混作区，又称西南山区垂直分布区，该区地形复杂，气候悬殊，包括云南、贵州、西藏、湖南西部山区、湖北西南、西北部山区。该区有一季、二季和冬作栽培。该区主要栽培品种有：Mira、Epoka、Aquila、新芋 4 号、川芋 56、鄂 783-1、鄂马铃薯 1 号、南中 552、鄂马铃薯 3 号、安薯 56 等。下
30、面就我国目前马铃薯生产中主要栽培品种作简要介绍：早熟品种，一般出苗后 6080 天内可收获的品种。豫马铃薯 1 号（郑薯 5 号）：河南省郑州市蔬菜研究所育成。早熟，休眠期短，45 天左右。株高 60cm 左右，株型直立，茎粗壮，分枝 23 个，叶片较大，绿色。花冠白色，花药黄色，能天然结实。薯块椭圆形，尾部稍尖，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼浅而少。单株结薯 34 块，结薯集中，薯块大而整齐，大中薯率 90以上。块茎食用品质好，淀粉含量 13.42，粗蛋白质1.98，Vc13.89mg/100g 鲜薯，还原糖 0.089。适合外贸出口。一般亩产2250kg 左右，高产可达 4000kg。植株较抗晚
31、疫病和疮痂病，易感卷叶病毒。适应性强，在二季作及一季作区均有栽培。豫马铃薯 2 号（郑薯 6 号）：河南省郑州市蔬菜研究所育成。早熟，休眠期短，45 天左右。株高 55cm 左右，株型直立，茎粗壮，分枝 23 个，叶片较大，绿色。花冠白色，花药黄色，能天然结实。薯块椭圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼浅而少。单株结薯 3 块左右，结薯集中，薯块大而整齐，大中薯率90以上。块茎食用品质好，淀粉含量 14.66，粗蛋白质2.25，Vc13.62mg/100g 鲜薯，还原糖 0.177。适合外贸出口。一般亩产2250kg 左右，高产可达 4000kg。植株较抗疮痂病，无花叶，轻感卷叶病毒。适应性强，在二
32、季作及一季作区均有栽培。东农 303：东北农业大学育成。株高 15cm 左右，茎直立、绿色，复叶较大，生长势强，花冠白色，花药黄绿色，雄性不育。块茎长圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼较浅，结薯集中，块茎中等大小而整齐。休眠期 70 天左右。淀粉含量 13左右，粗蛋白质含量 2.52，Vc14.2mg/100g 鲜薯，还原糖 0.03。一般亩产 2000kg，高产可达 3500kg。植株抗花叶病毒，易感晚疫病和卷叶病毒，耐涝。适应性广，在东北、华北、中南及广东等地均可种植。费乌瑞它（Favorita）：为荷兰品种，1980 年农业部种子局从荷兰引入。株高 60cm 左右，株型直立，分枝少，茎紫褐色
33、，复叶大，叶绿色，生长势强。花冠蓝紫色，花药橙黄色，花粉多，易天然结果。块茎长椭圆形，皮色淡黄，肉色深黄，表皮光滑，芽眼少而浅。结薯集中，块茎大而整齐，休眠期短，适合二作区栽培。一般亩产 2000kg 左右，高产可达 3000kg。块茎品质优，食味好，淀粉含量 1214，粗蛋白质含量 1.6，Vc13.6mg/100g 鲜薯。植株对A 病毒和癌肿病免疫，抗 Y 病毒和卷叶病毒，易感晚疫病，不抗环腐病和青枯病。是适合出口的品种。在江苏、山东、河南、广东均有种植。中薯 3 号：中国农科院蔬菜花卉所育成。株型直立，分枝较少，株高5560cm，茎绿色。复叶较大，绿色。花冠白色，花药橙色，能天然结实。块
34、茎椭圆形，黄皮黄肉，表皮光滑，芽眼浅，薯块大且较整齐。结薯集中，单株结薯 45 块。休眠期短，5560 天，较耐储藏。食用品质佳，淀粉 13.5，粗蛋白质 1.82，Vc22.8mg/100g 鲜薯，还原糖 0.35。一般亩产 2000kg 以上。植株抗卷叶病和 Y 病毒，较抗 X 病毒，不抗晚疫病。适宜二季作和南方冬作区种植。克新 4 号：黑龙江省农科院马铃薯研究所育成。株型直立，分枝较少，株高 65cm 左右，茎绿色，复叶中等大小，叶色浅绿，生长势中等。花冠白色，花药黄绿色，花粉少，一般无浆果。块茎扁圆形，黄皮有网纹，薯肉淡黄色，芽眼中等深度。薯块中等大小，较整齐，耐储藏。块茎食味好，淀粉
35、 13左右，粗蛋白质 2.23，Vc14.8mg/100g 鲜薯，还原糖 0.13。一般亩产 1500kg，高产可达 2500kg。植株感晚疫病，但块茎抗病性较好。对 Y 病毒过敏，轻感卷叶病毒。在黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、河南等地均有种植。安薯 56：陕西省安康地区农业科学研究所育成。株型半直立，株高4265cm，主茎 23 个，分枝较少，茎淡紫褐色，坚硬不倒伏。叶色深绿，复叶较大。花冠紫红色。块茎扁圆形或圆形，黄皮白肉，芽眼较浅，块茎大而整齐，结薯集中。块茎休眠期 80 天左右，耐储藏。商品薯率高，食用品质好，蒸食干面，口感好。淀粉 17.66，粗蛋白质 2.54，Vc21.36mg
36、/100g 鲜薯。亩产在 25003000kg。植株高抗晚疫病，轻感黑胫病，抗花叶病毒。在陕西和西南部分省区大面积种植。中熟品种，出苗后 85105 天内可收获的品种。克新 1 号：黑龙江省农科院马铃薯研究所育成。株型开展，分枝较多，株高 70cm 左右，茎绿色，复叶大，叶绿色，生长势强。花冠淡紫色，花药黄绿色，无花粉。块茎椭圆形，白皮白肉，表皮光滑，芽眼较多、中等深度。结薯集中，块茎大而整齐，休眠期长，耐储藏。食用品质中等，淀粉 1314，粗蛋白质 0.65，Vc14.4mg/100g 鲜薯，还原糖 0.52。一般亩产15002000kg，高产可达 2500kg 以上。植株抗晚疫病（块茎易感
37、病） ，高抗环腐病，抗 Y 病毒和卷叶病毒。主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、河北、山西等省（区） 。晋薯 2 号：山西省农科院高寒区作物研究所育成。株高 80cm，分枝多，茎绿色，株型直立，复叶大，叶浅绿色。花冠白色，能天然结实。块茎扁圆形，黄皮白肉，表皮较粗糙，芽眼中等深度，结薯集中，块茎中等大小，休眠期长，耐储藏。一般亩产 1500kg，高产可达 2500kg。淀粉含量 19，粗蛋白质1.47，Vc19.03mg/100g 鲜薯，还原糖 0.2左右，适合鲜食及淀粉加工。植株较抗晚疫病和环腐病，轻感卷叶病毒，对皱缩花叶病毒过敏，抗旱性较强。山西、内蒙、河北等地有栽培。大西洋（Atlant
38、ic ）：美国品种， 1978 年由农业部和中国农科院引入，适宜加工型品种。株型直立，叶肥大，茎粗壮，中等长势。花淡蓝紫色，花量中等，花粉孕性低，不能天然结果。块茎圆形薯皮淡黄色有网纹，薯肉白色，中薯率高且整齐。蒸食品质好，淀粉 1518，还原糖 0.030.15，是目前我国主要采用的炸片品种。植株不抗晚疫病，对轻花叶病毒 PVX 免疫，较抗卷叶病毒病和网状坏死病毒，感束顶病、环腐病。一般亩产 1500kg 左右。该品种喜肥水，适应性较广。目前在内蒙、黑龙江、河北、吉林、山东、福建等地均有种植。晚熟品种，出苗后 105 天以上可以收获的品种。米拉（Mira）：原民主德国品种，1956 年引入我
39、国。株高 60cm，分枝数中等，茎绿，基部带紫色，株型开展，复叶中等大小，叶绿色，生长势较强。花冠白色，天然结果性弱。块茎长筒形，黄皮黄肉，表皮较光滑，顶部粗糙，芽眼多深度中等，结薯较分散，休眠期长，耐储藏。10001500kg，高产可达3500kg。淀粉含量 1417，粗蛋白质 1.41.7，Vc2732mg/100g 鲜薯，还原糖 0.2左右，品质好，适宜鲜食。抗晚疫病，高抗癌肿病，不抗疮痂病，轻感卷叶病毒和花叶病毒。克新 11 号：黑龙江省农科院马铃薯研究所育成。株高 4555cm，主茎23 个，茎绿色，株型直立，复叶较大，叶绿色，生长势强。花冠白色，天然结果少。块茎圆或椭圆形，黄皮黄肉
40、，表皮光滑，芽眼浅，块茎大而整齐，商品薯率 8085，休眠期较长，耐储藏。一般亩产 1500kg，高产可达2500kg。淀粉 1315.5，Vc17.82mg/100g 鲜薯，还原糖 0.28左右，品质好，适宜鲜食及食品加工。植株较抗晚疫病，较抗卷叶病毒和花叶病毒。夏菠蒂（Shepody ）：加拿大福瑞克通农业试验站育成，1987 年引入我国。株型开展，株高 6080cm，主茎绿色、粗壮，分枝数多。复叶较大，叶色浅绿。花冠浅紫色，花期长。块茎长椭圆形，白皮白肉，芽眼浅，表皮光滑，薯块大而整齐，结薯集中。块茎品质优良，鲜薯干物质含量 1923，还原糖0.2，是适合炸条的加工品种。该品种对栽培条件
41、要求严格，不抗旱、不耐涝，不抗晚疫病、早疫病，易感花叶病毒和疮痂病。一般亩产 15003000kg。吴焕章，郑州市蔬菜研究所，450015，电话：（0371）687972508015郭赵娟，同上我国马铃薯生产现状、趋势及发展前景一、我国马铃薯生产现状马铃薯原产南美洲的安第斯山，16 世纪传到欧洲，17 世纪由荷兰人带到我国台湾。马铃薯是重要的粮菜兼用和工业原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受到全世界的重视。目前全世界主要种植马铃薯的国家有 148 个，总面积达 1838 万 hm2，总产量近 3 亿吨，在全世界所有的粮食作物中，马铃薯的总产量排名第四，仅次
42、于玉米、水稻和小麦。世界马铃薯平均单产为 16t/hm2。单产水平最高的国家是荷兰，达到45t/hm2。其它单产水平较高的国家还有美国（约 40t/hm2） 、日本（约 33t/hm2）和加拿大（约 27t/hm2）等。从马铃薯的利用来看，大部分是作为食物或动物饲料，前者约占马铃薯总产量 54，后者约占 19。近年来我国马铃薯种植面积得到迅猛发展，到 2001 年已达 472 万 hm2，是马铃薯种植面积最大的国家，占全球种植面积的 25左右，占亚洲种植面积的60左右。种植面积最大的地区是内蒙，2001 年种植面积达 56.24 万 hm2。种植面积超过 20 万 hm2 的省区有 10 个，
43、其中内蒙、贵州、甘肃和黑龙江超过了40 万 hm2。全国总产 6456.4 万 t，全国平均单产 13.7t/hm2。但各地区的单产水平差异较大，高的达到了 29.8t/hm2（山东省） ，低的不到 6.2t/hm2（山西） 。山东省的单产接近了发达国家的水平，一方面说明了山东省的马铃薯生产水平较高，另一方面也说明了马铃薯在我国的生产潜力远远没有得到发挥。因为全国有许多地区种植马铃薯的自然条件要比山东省好的多。同时在我国西部的一些省区，尽管他们种植马铃薯的技术水平不高，种植面积也较小，但产量水平远高于全国其他地区，例如新疆和青海的单产分别达到了 28.8t/hm2 和 21.0t/hm2。一些
44、种植面积较大、单产较低的省区有巨大的增产潜力。二、我国马铃薯生产发展趋势1、马铃薯种植面积与总产将有进一步增加在过去的 20 年中我国的马铃薯种植面积和总产一直呈上升趋势。种植面积从 1982 年的 245.4 万 hm2 发展到 2001 年的 472 万 hm2，总产由 1982 年的 2382.5万 t 增加到 2001 年的 6456.4 万 t。近几年马铃薯种植面积发展较快的有黑龙江、云南和山东等省。预计在未来的几年中，我国马铃薯种植面积仍将有一定的增加：首先，在农业结构调整中，马铃薯的比较效益显著高于粮食、豆类、油料和棉花等主要农作物，农民将会增加马铃薯的种植面积；其次，随着我国马
45、铃薯加工业的发展壮大，对原料薯的需求将会带动马铃薯的种植面积进一步增加；第三，随着西部大开发的推进，马铃薯种植已引起西部各省区的重视，把发展马铃薯产业作为山区农民脱贫致富的途径，种植面积将会有突飞猛进的发展；第四，南方冬作区在冬闲田上种植马铃薯和稻草覆盖免耕种植马铃薯的面积有快速增长的趋势。同时，随着马铃薯种植面积的扩大和单产水平的提高，全国马铃薯的总产也将有一定的增加。2、马铃薯的单产水平将有进一步的提高在过去的 20 年中，我国马铃薯单产水平一直呈增加的趋势，但增加幅度远低于种植面积和总产量的增加幅度。今后我国马铃薯单产水平仍将有较大的提高：a) 、相关法规的出台完善、种薯市场的进一步规范
46、、茎尖脱毒技术水平的进一步提高和广泛应用，将会大大改善我国马铃薯种薯质量；b） 、马铃薯栽培新技术的应用，病虫害综合防治技术将进一步提高；c） 、新品种的推广和应用。3、机械化生产的比例有增加的趋势过去我国马铃薯生产主要是人力手工操作。但是近年来，国内外的播种机械、灌溉机械、中耕机械和收获机械已慢慢进入到马铃薯生产中。随着马铃薯加工业的发展，对原料薯生产的要求将越来越严格，对生产规模的要求也越来越大，要求大规模集约化生产。因此，机械化生产所占比例将逐步增加。4、专用加工品种的面积将有较大增加过去我国马铃薯生产目的主要是满足人们的鲜食和作饲料用，所用品种只要高产即可。但近几年马铃薯加工业（淀粉、
47、薯条、薯片）在中国发展迅猛。随着加工业的发展，加工能力的提高，将需要越来越多的加工原料。因此，马铃薯专用加工品种的种植面积将有不断增加的趋势。三、我国马铃薯生产发展前景由于我国具有马铃薯生产优越的自然条件和地理环境，巨大的马铃薯及其制品消费潜力，具有国际竞争力的价格优势，使我国马铃薯生产具有巨大的市场潜力，成为一项充满朝阳的产业，具有广阔的发展前景。1、我国居民马铃薯消费市场目前世界马铃薯年人均消费量 28kg，发达国家年人均消费量 74kg，而我国马铃薯年人均消费量只有 14kg，是世界平均水平的一半，不到发达国家的1/5。马铃薯既可以作食物消费，也可以作为饲料转化为动物食物进行消费，特别是
48、随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，我国食物结构也从偏重主食向讲求合理、平衡营养的方向转化。由于马铃薯营养全面，马铃薯食品的社会需求量会不断增长。据美国对不同收入水平的家庭对马铃薯制品需要量的研究结果表明，对马铃薯制品消费量较大的群体是收入水平较高的家庭，我国的情况也与美国基本相似。据世界银行预测：我国居民收入水平 21 世纪前 20 年每年将以 15的速度提高，国民经济的发展，居民收入可分配部分的增加必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变，给马铃薯食品市场的发展创造了巨大的市场容量。有着 13 亿人口的中国蕴藏着巨大的马铃薯消费市场。2、马铃薯加工品消费市场在食品领域，马铃薯变性淀粉由于
49、其独特功能，已大量应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。国内统计表明，现阶段我国的马铃薯淀粉年需用量在 40 万 t 左右。据专家预计，到 2030 年，我国将有 20的人口以马铃薯淀粉制品为主食，届时我国将会成为亚太地区马铃薯淀粉食品生产、加工、销售为一体的产业中心，对马铃薯的淀粉需求量将会增加到 180 万 t 左右。此外，在医药、纺织、印染、造纸、铸造、精细化工等领域，我国目前年需求马铃薯淀粉及其衍生物 30 万 t 以上，据行业专家预测，到 2010 年年需求量将会增加到 7080 万 t。另外，我国的水产品饲料到 2010年马铃薯淀粉年需求量将达到 20 万 t。巨大的马铃薯淀粉需求量需要大量的马铃薯原料供应，将为我国马铃薯生产提供无限商机。3、优越的自然条件和地理环境我国幅员辽阔，跨越不同的气候带，地势高低不等，形成一些特殊的自然条件，这是其他国家难以具备的有利条件。不同地区、不同时间生产的鲜薯
