1、江苏休闲茶业创意发展的路径探析 尹圣珍 朱世桂 李曼雨 刘婷婷 南京农业大学人文与社会发展学院 摘 要： 江苏省是我国重点产茶区域之一, 在经济水平、区位条件、政策鼓励等方面享有 较大的茶业发展优势, 却囿于茶园面积小、劳动力成本高的束缚, 产业规模小、 产业链条短等难以进一步提升综合效益。 基于此, 为探索现代茶业发展路径, 文 章积极地提出了将创意农业理论与茶叶产业结合起来, 以江苏茶博园、 江苏宜兴 阳羡茶文化博览园、 江苏鑫品茶业有限公司等为案例, 总结了目前江苏休闲茶业 有景观创意、产品创意、产业创意、活动创意等四种创意发展模式, 分析了江苏 休闲茶业创意发展的优势与劣势, 提出了以
2、市场为导向, 依托茶业产业, 运用 创意对传统茶叶产业进行转型升级的路径, 以及培养创意人才、 提高科技含量与 文化内涵、强化品牌塑造与宣传推广、加强政策支持与资本助推等推动休闲茶业 创意发展的对策建议, 为大力推动传统茶产业多元化开发, 促进江苏休闲茶业 创意发展将提供有益的参考。 关键词： 茶产业; 休闲茶业; 茶文化; 创意农业; 江苏; 作者简介：尹圣珍 (1993年-) , 女, 南京农业大学人文与社会发展学院硕士研 究生, 研究方向为现代农业发展。 作者简介：朱世桂 基金：2017年度南京农业大学中央高校基本科研业务费人文社科探索项目“互 联网背景下的休闲茶业三产融合途径研究”
3、(SKTS2017017) The pathway of creative development of leisure tea sector in Jiangsu Province YIN Shengzhen ZHU Shigui LI Manyu LIU Tingting College of Humanities and Social Development of Nanjing Agricultural University; Abstract： Jiangsu province is one of the key tea-producing areas in our country.
4、 The tea industry is benefited from the economic development, geographic conditions and related policies. However, comprehensive benefits of the industry are limited owing to small scale of tea fields and production, high labor costs, short industry chain. To explore the development path of modern t
5、ea industry, a theory for combining the creative agriculture with the tea industry was proposed and a tea culture expo park was built in Jiangsu tea expo garden, Jiangsu Yixing City. The tea culture expo park included four creative development modes, i. e., Landscape originality, Product creativity,
6、 industry creativity, activity creativity. Keyword： Tea industry; leisure tea; tea culture; creative agriculture; Jiangsu; 茶产业是江苏农业重点发展的主导产业之一, 近年来江苏茶叶生产不断发展, 但茶产业质量效益和竞争力均亟待提高。根据 2016年底国家农业部出台的“关 于抓住机遇做强茶产业的意见”文件提出的“引导茶产业与休闲、旅游、文化、 科普教育、 养生养老深度融合”的要求, 积极发展茶业休闲体验等新业态和新模 式。 同年农业部和江苏省农委先后印发 关于大力发展休闲农业
7、的指导意见 (农 加20163 号) 和关于加快发展创意农业的意见 (苏农园20168 号) , 明 确指出当前发展创意农业的重要性, 提出要大力发展创意休闲农业, 推动农业 产业的跨界融合, 加快全省现代农业建设。 中国是茶的故乡, 茶叶是我国最具资源优势和消费传统的特色农产品之一, 同 时也是江苏省的传统产业。 从长远来看, 特别是新型城镇化背景下, 转变江苏茶 产业发展理念和发展方式, 需要进行茶业供给侧改革, 探索更具规模效益、 更有 市场前景的发展路径。 然而, 这一优势在江苏茶业发展中尚未能得到较好的施展 应用。 因此结合江苏休闲茶业发展的现实, 基于对江苏发展休闲茶业的三个案例
8、的实际分析, 本文提出以创意农业理论为思路, 将传统茶文化与现代时尚需求 结合, 将景观、建筑、民俗等相关文化资源融合, 通过生态、景观、营销、品牌 等手段进行创新性设计, 充分开发茶产业的观光、养生、教育等功能, 发展多功 能、复合型的休闲茶业, 推动江苏休闲茶业的创意发展。 1 江苏休闲茶业创意发展现状 江苏地处长三角经济发展腹地, 是我国经济最为活跃的省份之一, 城乡居民生 活水平普遍较高, 社会购买力强, 商业贸易繁荣, 行业壁垒、 政策限制相对较少, 人文底蕴深厚, 优越的地理位置和浓厚的商业氛围, 为茶产业的拓展延伸营造 了良好的政策环境和广阔的产业发展前景。 近年来, 江苏茶产业
9、呈现出持续稳定 发展的势头, 但与国内茶业发达省份相比, 江苏茶园总面积较小, 导致茶叶产 量和总产值相对较低, 规模效益不显著。 随着江苏城市化进程的加速推进, 劳动 力成本不断上升, 越来越多的农民转入城市务工, 从事茶叶生产的劳动力大量 流失, 企业不得不以较高的佣金和福利雇佣采茶、 制茶人员, 导致茶叶生产成本 上升, 失去价格优势。 此外, 江苏茶叶资源虽较为丰富, 但产业链条短, 资源整 合意识不强, 产业可持续发展能力欠佳。长期以来, 江苏茶业囿于茶园面积小、 劳动力成本高的束缚, 单个茶园缺少扩大规模的纵深发展路径, 无法在全国范 围内处于领先地位, 因此需要转变方向寻求产业间
10、的整合, 借此增加产业效益, 提高自身竞争力。江苏茶博园、江苏宜兴阳羡茶文化博览园、江苏鑫品茶业有限 公司等主体具有较丰富的资源, 能够围绕“茶”和“创意农业”做文章, 为江 苏休闲茶业建设与发展进行了实践探索。 经调研分析, 江苏在创意休闲茶业实践 中, 大体形成了景观创意、产品创意、文化创意、园区创意、产业创意和功能创 意等发展模式。 1.1 景观创意 景观创意是指利用农业生产特有的生态环境, 通过艺术创意、 文化创意, 打造独 特农业景观带, 为城市居民提供观光旅游甚至休闲度假的服务8。在原高庙茶 场的基础上打造的江苏茶博园, 坐落于茅山北麓, 占地面积2500亩, 其中茶园 面积约12
11、00亩。 江苏茶博园内荟萃了近百种的茶树资源, 建有现代茶事展示区、 茶文化体验区、 樱花园等主题园, 展示多种茶园栽培模式, 体现了现代茶园管理 特色与风格, 是集产业发展、生态保护、休闲娱乐于一体的综合休闲观光景区。 由江苏鑫品茶业有限公司投资建设的茅山茶海, 位于4A级茅山风景旅游区腹地 金坛市薛埠镇高庄村, 茶园占地面积约1200 亩。茅山茶海将创意农业发展与 茶园建设有机统一, 以“喝茶、饮 (料) 茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”六茶共 舞为主题, 集休闲观光、科普教育、品茶购物、采茶制茶体验和茶艺观赏等于一 体, 在茶园景观上创意, 针对不同受众群体, 在茶园内修建休闲观光道, 设计
12、 婚庆、科普教育、茶文化体验馆等主题农园, 布置与主题相呼应的景观小品、卡 通形象、 指示标牌等, 游客可以在茶园内观赏到的景点有修剪整齐壮观的现代化 机采茶园、七彩茶园、茶果复合生态茶园、全自动喷灌茶园、遮阳网覆盖茶园、 智能化防霜扇茶园等茶园景观, 充分利用茶园优美的自然景观和营造浓郁的主 题氛围, 吸引游客观光消费。 1.2 产品创意 产品创意是指对普通农产品的用途、包装、文化和内涵进行创意, 使农产品得以 增值8。T108亲子茶艺体验馆, 由江苏茅山茶海有限公司投资新建, 以“亲 子、少儿茶艺体验、茶、茶食品、茶用品、茶文化交流”为一体新业态模式体验 中心, 以茶为媒的新业态模式, 整
13、合“6+1”的资源市场:精选中国六大茶类的 代表茶品、德国定制的调饮式花草茶、纯天然的抹茶和抹茶食品、新型技术研发 的茶用品、T108特制专款茶具、独出机杼的茶文化和少儿、亲子茶艺体验及咨询等服务, 以“茶”为核心, 瞄准绿色健康食品消费市场, 利用茶的提取物和 衍生物, 挖掘茶的多种功能和使用价值, 积极运用高新技术, 发展创意茶产品, 在食品、 医药、 美容、 工艺等方面发展茶叶深加工、 精加工, 创意开发“茶炭包”、 茶枕、 抹茶甜品等衍生产品, 以特色化产品和人性化服务树立独特销售点 (见表 1) 。 表1 茶产品开发12 下载原表 1.3 产业创意 产业创意是指以农业为基础产业, 通
14、过创意开发, 向第二、 第三产业延伸, 促进 农村一、二、三产业的融合, 从而提高农业的加工附加值、服务附加值和文化附 加值8。 位于宜兴市西渚镇的阳羡茶文化博览园, 规划面积3.45平方公里, 包 含了茶文化体验园、宾馆休闲度假区、农民乐园区和水上旅游区四个功能区, 集 游茶园、品好茶、赏茶艺、吃茶餐、学茶道于一体, 依托云湖景区优美的生态环 境和佛教圣地大觉寺的文化氛围, 形成了独特的“禅茶”文化。依托景区优势, 以茶文化为核心对园区景观进行规划布局, 并以阳羡茶文化博览园为窗口, 扩 大阳羡茶的品牌效应, 提升其市场价值, 同时拉长宜兴旅游产业链条, 带动当 地茶农增收致富。 阳羡茶文化
15、博览园把休闲游览与旅游住宿结合起来, 把生产功 能与居住功能结合起来, 优化农村资源配置和设施建设, 建成食、宿、游、购、 行接待服务设施, 延长游客停留时间, 提升休闲茶业旅游品级。 1.4 活动创意 活动创意是指依托农村绿水青山、田园风光、乡土文化等, 应用创意技法推出各 种创意休闲农业活动, 丰富农业休闲娱乐活动内容8。茅山茶海的“鑫品茶艺 馆”, 深入挖掘常州地方茶俗风情, 将舞蹈、插花、乐器等融入茶艺表演中, 创 意开发金坛雀舌茶、茅山白茶、抹茶、茶沫丹青等精湛的茶艺 表演;种养结合的茶叶生产模式展示园, 3座加工车间和 100的茶食品研发中 心, 让消费者能看到田间现场生产, 参与
16、生产管理, 观察茶叶生长发育过程, 提供给消费者茶叶和茶食品制作体验的乐趣, 让人们直观的感受到茶叶生产过 程, 吸引消费者在品茗之余购买茶叶产品。 “T108”作为“茅山茶海”绿色生态 茶园体验宣传平台, 集茶学培训基地和茶产品销售点与一体, 面向儿童、学生、 茶文化爱好者等群体开设特色茶道、 茶艺课程, 承办各类商务活动类定制主题茶 会、三五好友相聚的生活茶会、茶文化交流的无我茶会以及生日会、同学会、成 人礼等新, 促进茶叶文化内涵和技术成果的转化。 江苏茶博园是长三角地区茶乡 文化体验之旅示范点、全国职教实训基地、江苏省科普教育基地及江苏省乡村旅 游4星级景区, 园内的各种科普教育设施,
17、 集休闲、养生、教学、科研、文化于 一体。江苏茶博园充分利用句容当地休闲农业资源和土地资源, 围绕茶文化内 涵、茶叶生产、农家生活、农村习俗等进行创意策划, 组织开展互动性、参与性、 娱乐性、 新颖性等较强的农事体验活动, 立足乡土教育, 在农教结合上创意, 针对学生开设农业科普、书画写生、素质拓展等户外教育课程, 结合农时节令开展 丰富多彩的体验活动, 促进农业教育走进学校, 增强乡土情结和劳动意识。 2 江苏休闲茶业创意发展的优势与劣势 2.1 江苏休闲茶业创意发展的优势 2.1.1 茶业资源 江苏是历史上重要的茶叶产地, 保留了丰富的茶文化遗产资源, 包括名特优茶、 景观、遗址、茶事民俗
18、等在内的 78%的茶文化遗产资源得以传承或复原, 保留了 大量国家非物质文化遗产。 近年来, 在传承和发扬茶文化的的同时, 江苏进一步 发展茶产业, 目前全省有34个县 (市、 区) 生产茶叶, 从业人员200多万人, 形 成了环太湖低山丘陵茶区、宁镇扬丘陵茶区和连云港茶区三大茶区, 产品有绿 茶、红茶、花茶等, 其中以绿茶为主, 质优价高, 在提升茶叶品质、创建地方品 牌、发展高效茶业上已形成特色并在国内同行业享有一定的知名度。 2.1.2 人才储备 江苏有位居全国高校数量第一位的 128所高校, 江苏科研与技术开发机构数量 居全国前列, 汇集了大量的科研机构和创意人才, 形成了科研机构、高
19、校、民营 企业等组成的科研体系。近年来, 相关部门不断强化创意休闲农业人才、科技、 资金支撑, 江苏各市纷纷举办休闲农业创意大赛, 社会各界积极参与。以 2017 年中国南京休闲农业创意大赛为例, 大赛期间收到来自海内外 20 多个省市地 区, 包括澳门、台湾、香港、新加坡、澳大利亚等地, 共计582部作品, 其中市 外投稿252部, 海外投稿 18部, 有效的激发休闲农业创意人才的创意热情和创 意潜力, 为休闲茶业发展提供了丰富的人才储备和智力支撑。 2.1.3 消费需求 近几年来, 休闲农业与乡村旅游深受消费者的欢迎。2016年全国休闲农业和乡 村旅游点接待游客近21亿人次, 营业收入超5
20、700亿元, 从业人员845万, 带动 672万农户受益。目前, 江苏休闲茶业园区客源以江苏省内城镇居民及周边省市 城镇居民为主。2016 年江苏常住人口7998.6 万, 2017年预计突破 8000万, 此 外, 江苏临近上海、 浙江、 安徽等省市, 为江苏休闲茶业提供了丰富的客源市场。 大众希望能够参与到茶事体验活动中, 观赏特色的茶文化民俗表演, 购买独具 匠心的创意茶与茶制品, 以及茶的关联产品产品。 随着社会经济的发展和人们消 费观念的转变, 社会各界对休闲茶业的需求日趋强烈, 为江苏休闲茶业提供了 广泛的客源基础。 2.2 江苏休闲茶业创意发展的劣势 2.2.1 文化资源挖掘不够
21、 丰富的文化资源是发展创意农业的灵感源泉, 江苏拥有悠久的茶文化历史, 农 业资源优势明显, 但多数休闲茶业园区经营方式单一, 对农业文化资源利用和 开发程度不够, 特色不突出, 各环节衔接不顺畅, 没有真正将江苏的民俗文化、 餐饮文化和民间艺术与休闲茶业有机结合, 未能体现乡土气息与文化韵味, 文 化底蕴感不强。 文化挖掘的不足, 使得休闲茶业的发展仍停留于概念层面, 导致 客群停留时间短、回头客少、重游率低, 企业的经济和社会效益不能充分发挥。 2.2.2 创意人才对休闲茶业缺乏认识的 江苏休闲茶业尚处于起步阶段, 不仅需要政府的政策支持和资金投入, 更需要 专业的创意人才运营管理。 休闲
22、茶业领域缺乏专业的创意人才和团队, 尤其缺乏 在休闲茶业创意产品“产业化”、“市场化”过程中的经营管理人才和跨领域、 跨行业的复合型人才、 运营团队, 目前的经营者对创意农业和休闲茶业的理解和 认知程度尚不高, 不能适应创意休闲茶业快速发展的需要, 制约了休闲茶业的 发展。 由于创意人才的匮乏, 导致不少休闲茶业企业在创意产品的开发推广与品 牌建立等方面乏善可陈, 不能开发出具有文化内涵的创意产品和活动。 2.2.3 互联网思维和产业融合意识不强 互联网大数据的诞生及发展为中国茶行业带来了最大的历史机遇, 传统的茶叶 生产方式已经逐渐不适用于市场经济高速发展的今天, 但如何利用互联网大数 据建
23、立数字化、标准化、流程化茶叶全产业流程, 江苏茶界思考应用还不够, 特 别是通过互联网开放链接、信息筛选、过滤以及放大的功能大幅降低品牌传播成 本, 尚未见成功案例;同时江苏利用互联网技术建立智慧茶园, 从带动休闲茶园 智慧旅游产业发展等有待启动突破等;且目前江苏休闲茶业发展类型单一, 创意 茶产品不够丰富, 茶业产业链条短, 茶产业的一二三产融合不强、 规模化程度不 高, 各休闲茶业园区分散在不同地区, 相关部门、 茶企之间缺乏配合协调, 存在 信息壁垒, 未能形成规模优势。 3 江苏休闲茶业创意发展的路径建议 江苏休闲茶业经营主体应以市场为导向, 依托茶业产业, 发挥自身的资源优势 和禀赋
24、, 挖掘我国及江苏地方茶文化内涵, 坚持乡村与城市两个阵地, 做到主 题明确、 特色鲜明、 市场需求旺盛、 经济效益可持续, 注重“小而精“和“精而美”, 力求做到“风格独特、品牌唯一”。 3.1 乡村茶园与城市茶空间建设 乡村茶园和城市茶空间是休闲茶业创意发展的两大阵地, 以乡村茶园的乡土文 化为核心, 加强茶与文创、科技、艺术等领域的合作, 在乡村茶园的产品设计、 活动策划、建设规划等方面融入创意, 建设集休闲观光、科普教育、茶艺观赏、 采茶制茶、品茶购物等与一体的休闲观光茶园。同时, 以城市茶空间在作为市民 茶文化休闲场所之际也作为乡村茶园的体验宣传平台, 发展以茶为媒的新业态模式, 通
25、过特色主题茶会、茶艺培训等活动, 向城市人群推广茶礼民俗、活化茶 文化遗产、创意茶衍生产品, 提高茶旅文融合的休闲茶业品味和档次。 3.2 提高科技与文化含量 科技与文化是休闲茶业创意发展的两翼。 当前茶业界提出了“六茶共舞”即“喝 茶、饮 (料) 茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”、振兴华茶的发展理念, 休闲茶业 创意发展与这一理念异曲同工, 为此要不断鼓励科技创新, 挖掘茶文化内涵, 为休闲茶业提供有力支撑。 实现休闲茶业产业的科技创新, 需要加大投入科研经 费, 学习国内外发展经验, 研发支撑休闲茶业的新技术、 新产品, 不断提高全产 业链的管理水平, 更好的将科技、 文化与农业结合, 运用现
26、代高新技术开发茶叶 特色产业、发展茶与茶制品加工业、创新农村茶乡服务业。 3.3 建立人才培养与引进机制 培养创意农业人才是休闲茶业创意发展重要一环。目前创意农业人才严重缺乏, 需要有一套完善的人才培养与引进机制。应鼓励发展相关科技、文化、旅游等培 训机构, 通过培训提高休闲茶业人员的综合素质和专业能力, 充分发挥创意人 才的创造力;建立健全奖励政策, 鼓励创意人才与涉农高校、科研院所、文创企 业进行交流学习, 将各个院校、科研院所、企业的智力资源整合, 建立创意人才 队伍, 为休闲茶业发展提供智力支持;进一步完善人才政策, 鼓励休闲茶业企业 培养、引进和聘请创意引导、管理经营等方面的创意人才
27、。 3.4 推动互联网+茶业、加强品牌塑造推广 “互联网+”的诞生为茶业发展带来了巨大的历史机遇, 茶行业必将随着“互联 网+”这股力量得到新生并获得巨大发展。应将互联网技术融入智慧生态茶园建 设中, 通过互联网大数据规范茶叶生产过程, 充分利用互联网开放链接、 信息筛 选、 过滤以及放大的功能, 降低宣传成本, 通过各种新闻媒体, 继续加大对休闲 茶业的宣传推广力度, 提高社会认知度和市场占有率, 提升休闲茶业的品牌竞 争力。 应与各地的特色地域文化结合起来, 加强品牌建设, 形成区域品牌, 充分 发挥品牌的价值和作用, 实现差异化特色发展。 开发有地方特色的茶文化节庆活 动, 打造江苏特色
28、的休闲茶业品牌。 3.5 强化政策支持与资本助推 政策扶持与资金支持直接决定了休闲茶业经营主体能否顺利运营和可持续发展。 相关部门应在财政、土地、税收等方面给予休闲茶业一定的政策支持, 鼓励创意 人才加入休闲茶业行业发展队伍, 调动创意人才的积极性和创造力, 为休闲茶 业建设发展吸引高端创意人才;以财政投资吸引和鼓励其它资本产业投资开发, 多层次、 多角度考虑招商引资途径, 以“科技孵化园”的形式聚集关联企业进行 资本投入, 以“大学生创业基地”的平台吸引大学生参与休闲茶业的投资创业, 推动资金筹措渠道多元化、 多层化发展, 从而促进休闲茶业创意开发的新模式诞 生落地, 创意产品得以孵化面世。
29、 4 总结与展望 休闲茶业创意发展是江苏茶业提档升级的新方向, 也是优化茶产业结构、 提高茶 产品附加值的必然选择17-18。虽然目前江苏尚未有成熟的休闲茶业创意发展 非常成功的典型, 但江苏的句容江苏茶博园、宜兴阳羡茶文化博览园、茅山茶海 等茶业园区已初具创意发展的雏形, 在省内乃至长三角地区树立了一定的知名 度, 产生了良好的示范效应。随着城镇化进程的推进和产业融合、茶产业供给侧 的改革的进一步深化, 创意休闲茶业必将在茶产业转型升级、 江苏休闲农业与乡 村旅游形象提升和“三农”问题的解决方面发挥出重大作用, 成为茶产业发展 有益的路径选择, 为江苏城乡统筹和社会主义新农村建设做出贡献。
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