1、各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+ 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+ 芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+ 花椒粉） 、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤 1 分钟左右均匀的洒上盐，继续烧 1 分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+ 盐牛肉：红酒+洋葱末+ 料油 +盐鸡翅：红酒+蜂蜜+ 世一堂干肠料鱼片：葱+蒜 +盐鸡肉：酱油+胡椒粉+ 盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以烧烤秘方（1）制作：黄豆粉 100 克，腰果粉 100 克，紫苏粉 25 克，
2、辣椒粉 50 克，香菜粉 20 克， ，孜然粒 50 克，芝麻 30 克，椒盐 150 克，干葱头粉 30 克，味粉 12 克，鸡粉 20 克，将以上各料拌匀既可；烧烤秘方（2）原料：孜然 100 克，辣椒粉 80 克，芝麻 30 克，紫苏粉 50 克，五香粉 10 克，干葱末50 克，芹菜粉 10 克，椒盐 10 克，味粉 10 克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉 100 克，孜然粉 50 克，芝麻粉 20 克，花椒粉 10 克，蒜香粉 30 克，鸡份 20 克，椒盐 10 克，味粉 5 克，将各料拌匀即可； 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨调料如下：鸡精 双桥味精 胡椒
3、粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #羊肉： 鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %牛肉：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %肥牛：鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %多春鱼：双桥味精 盐% 生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！熬香料油放！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活！ （芥末烤生蚝） （生蚝烤大蒜） （胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配
4、料如下：鸡精（2 两）双桥味精（2 两）蒜肉（3 两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉 2.5KG调料：大盐 20g制作：将牛肉切成 7 厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤 10 至 20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽 6 厘米左右,分割4 块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上 20G 的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在 350 度左右。蒜香牛排主料：排过酸的三角肉 2.5KG调料：大盐 20g 蒜油 60g特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口步骤：将牛肉解
5、冻后用西餐刀分割成 5-7 毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以 400 度火温烤 2 分钟 7 成熟即可。酒香牛肉主料：排过酸的牛肩峰 2.5KG调料：大盐 60g.八角 25g.桂皮 25g.干辣椒 25g.花椒 30g.白酒 20g.干白 30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口步骤：将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制 24 小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤 5 小时左右即可。烤培根主料：烟熏五花肉 2.5KG调料：蒜米 80g 洋葱 60g 白酒 10g 辣椒粉 15g 盐少许制作：将鸡肉切成 7 厘米厚 2.5 厘
6、米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤 5 至 10 分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口烤羊肉主料：羊肉 2.5KG调料：盐 150g 蒜米 200g 洋葱 250g 白酒 100g 辣椒粉 150g 子然粉 200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制 18 小时左右制作：将羊肉切成 3 至 4 厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤 10 至 20 分钟即可；（1）最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15 分钟后穿串；牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30 分钟后穿窜；羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切
7、碎） 少许油 30 分钟后穿窜；鱼片和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了（2）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+ 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+ 芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+ 花椒粉） 、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤 1 分钟左右均匀的洒上盐，继续烧 1 分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。特点：蒜香辣子然味风味烤鸡腿原料：鸡腿 1 个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法：1.鸡腿去骨平摊，撒适量盐。2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。3.当鸡腿滋滋响时
8、，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 注：用 BBQ 的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口。 用料主料鸡柳 2 个青口 10 个牡蛎 10 个鹌鹑蛋 10 个鱿鱼 2 个五花肉 1 块辅料 脆皮肠10 个 蟹柳5 个 虾10 个 豇豆1 小把 杏鲍菇2 个 豆腐干5 片 洋葱1 个 尖椒2 个 水面筋2 块调料 蚝
9、油1 汤匙 拌饭酱2 汤匙 孜然粉1 汤匙 植物油2 汤匙 烤肉酱2 汤匙 叉烧酱2 汤匙 胡椒粉1 汤匙烧烤的做法1.新鲜的鱿鱼去皮去内脏洗净，在表面割几刀，不要划断2.用拌饭酱、孜然粉一起腌制扔冰箱过夜3.用叉子串起，放在烧烤炉上烤制，中途记得刷植物油和烤肉酱哦4.青口和牡蛎外壳洗净5.直接放在烧烤炉上烤制，看壳自己打开就好，吃的时候可以淋点柠檬汁之类的6.豇豆、杏鲍菇洗净烤制，豆腐干表面划几刀烤制，水面筋切片后直接烤制，烤后以撒点孜然粉之类的7.还可以烤制一些鸡柳、脆皮肠、蟹柳、鹌鹑蛋、虾等8.五花肉去皮切小块放入碗中加入蚝油拌匀9.再加入叉烧酱、胡椒粉一起腌制过夜10.入味后和洋葱块、
10、尖椒块一起串成肉串，烤制过程中记得刷植物油和烤肉酱，如果没有烤肉酱的也可以用之前腌制肉块的酱汁刷几遍烹饪技巧1、开烤之前，别忘了在电烧烤炉上刷些油，防止食物烤糊；2、烧烤食物容易上火，在吃得得意之际，可别忘了给自己肠道降降火哦，买了降火饮料，还有雪梨，都说雪梨是烧烤食物的克星，所以你一定别忘了吃哦。在家做烧烤186658 浏览 | 2179 收藏 2011-12-09分享收藏在家吃烤肉对我来说一直是比较享受的事情 烤香肠也很不错的就是超市卖那种冷藏区的，切成片烤出来非常香有问题的朋友们可以给我留言哦难度：配菜(中级) 时间：1 小时以上主料羊肉 1 公斤 鸡翅中 1 公斤洋葱半个 鸡蛋 1 个
11、辅料 孜然 1 两 辣椒面 1 两盐少许 料酒适量在家做烧烤的做法步骤1. 羊肉切片 放羊葱碎 葱碎 少许料酒 与鸡蛋打散 拌匀2. 腌制 40 分钟3. 放少许料酒 花椒粒 鸡蛋液拌匀 与羊肉一样，腌制 40 分钟 放点酱油烤出的色泽更好4. 串串，羊肉串 每串上保持有一块肥肉，这样出油 而且出味更香，我平时是不吃肥肉的，但是羊肉串里的肥肉火候烤到了是非常香的5. 串好的肉串 自己家做，干净卫生 而且用料非常足6. 串好的烤翅7. 拿到露台上做准备工作8. 外面买的无烟煤 等炭烧成灰色时火候正好9. 放火上烤，要勤翻面这时五成熟时的样子 把油都烤出来了自己在家吃少放点油，甚至可以不放，羊肉本身油就挺大的烤到五成熟时放孜然 快熟时放盐 再放点孜然 辣椒面 因为边烤边加料 所以很容易入味的 烤出的非常香烤翅得在表面刷油不然出来的太干，自己做出的烤翅外焦里嫩，火候非常到位10. 大功告成 香喷喷滴比外面烤的好吃 过瘾 烤翅最香了，可惜没顾上拍照 小贴士烤肉和烤翅时，先放在火上勤翻烤等出油撒第一遍调料快好时再放盐 再次调味
