1、推荐 27 种适合糖尿病人吃的食物如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。下面向您介绍一些能够降低血糖的食物：1.洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素 A 等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。2.南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有戊
2、聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食 100 克南瓜，对改善症状有良效。3.黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜 100 克，大有益处。4.苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素 C 的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素作用(故有植物胰岛素之称) ，而
3、且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗 2 型糖尿病，总有效率可达 78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜 1 个，剖开去瓤洗净，切片水煮 1 次服下，每天12 次，有利于控制血糖。5.菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。6.小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆 3050 克煮食，每天 1 次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。7.薏苡仁：性味甘淡微寒
4、，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。8.芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。9.藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、形体消瘦的糖尿病患者。10.山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及
5、维生素 B1、维生素 B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。11.芋头：芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素 B1 等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100 克芋头中，热量仅为 58 千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。12.黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄腊素 A 和 B 两种物质，有降低血糖的作用。日本人已
6、从黄膳体内提取出这两种物质制成降糖药物糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满意。13.肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入1 3 克 肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。14.银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠” 。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从 34 小时延长至
7、 812 小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳 15 20 克 ，炖烂后服食，每天 1 次。15.紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。16.黑木耳：黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。17.胡萝卜：胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。18.大
8、蒜：大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。19.番薯叶：另有报道番薯叶含胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。香港、日本及欧美一些国家把番薯叶看成“蔬菜皇后” ，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素以及蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和钙、磷、铁等矿物质。20.蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清
9、炒或凉拌。21.蘑菇：含有多种氨基酸及维生素，形体清瘦的糖尿病人宜服之。22.柚：又名文旦。其新鲜果汁，含有胰岛素样成分，能降低血糖。23.胡桃：又名核桃。能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。取核桃叶，煎汁后口服，有加快体内糖的同化、降低血糖的作用，适用于老年性糖尿病患者。24.鱼：荷兰国立公共卫生研究所的科学家在调查中发现，常吃鱼的老人分解和利用糖的能力较不常吃鱼者为强。丹麦科学家了解这一信息后直接用鱼肝油治疗糖尿病，一些糖尿病人服用鱼肝油 8 周后，血压和血胆固醇含量均有明显下降，继而抑制了糖尿病性心脏病的发生与发展。专家们认为，鱼肉与鱼肝中含有一种特殊的脂肪酸，它可提高人体组织细胞处理糖的能
10、力，可协调与加强血糖与胰岛素分泌间的反射调节，并使其趋向正常化。因此糖尿病患者应多吃鱼。25.大豆：大豆含有大豆蛋白、纤维素与多糖，对胰腺有良好的作用，能促进胰岛素的分泌，从而使血糖下降。26.猪胰：猪胰以其补人体胰脏，能调整胰腺的功能，有类似胰岛素作用。27.海带：海带咸寒，清热消痰，软坚散结，利尿，含褐藻酸钠。该成分可使糖尿病者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。糖尿病人一周食谱星期一早餐：窝头 1 个（50 克） ，牛奶 1 杯（250 毫升） ，鸡蛋 1 个，凉拌豆芽 1 小蝶。午餐：米饭一碗（100 克） ，雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。晚餐：馒头 1 个（100 克） ，盐
11、水大虾，鸡片炒油菜。星期二早餐：全麦面包片（50 克） ，豆浆 1 杯（400 毫升） ，茶鸡蛋 1 个，凉拌苦瓜 1 小蝶。午餐：烙饼 2 块（100 块） ，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。晚餐：米饭 1 碗（100 克） ，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。星期三早餐：蔬菜包子 1 个（50 克） ，米粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌白菜心 1 小蝶。午餐：荞麦面条 1 碗（100 克） ，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头 1 个（100 克） ，香菇菜心，沙锅小排骨。星期四早餐：豆包 1 个（50） ，荷叶绿豆粥 1 碗，鸡蛋 1 个，凉拌三丝 1 小蝶。午餐：玉米面馒头 1 个（100 克）
12、 ，炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭 1 碗（100 克） ，葱花烧豆腐，椒油圆白菜。星期五早餐：牛奶燕麦粥（牛奶 250 毫升，燕麦 25 克） ，鸡蛋羹（鸡蛋 1 个） ，海米拌芹菜 1 小蝶。午餐：荞麦大米饭 1 碗（100 克） ，青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷 1 个（100 克） ，醋椒鱼，西红柿炒扁豆。星期六早餐：全卖小馒头 1 个（50 克） ，薏苡仁粥 1 碗，鸡蛋 1 个，拌莴笋丝 1 小蝶。午餐：茭白鳝丝面（含面条 100 克） ，醋溜大白菜。晚餐：葱油饼（含面粉 100 克） ，芹菜香干，紫菜冬瓜汤。星期日早餐：牛奶 240ml，鸡蛋 1 个，馒头 50 克。午餐：
13、烙饼 150 克，酱牛肉 80 克，醋烹豆芽菜。晚餐：米饭 150 克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜。禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。早餐：三套任选： （1）牛奶 250 克，花卷 25 克，豆腐伴菠菜（菠菜 50 克，豆腐丝 25 克） ，煮鸡蛋一个 50 克。 （2）牛奶 250 克，发糕 25 克，拌芹菜 100 克，煮鸡蛋 1 个（鸡蛋 50 克） 。 （3）豆浆（鲜豆浆 250 克） ，馒头（面粉 25 克） ，咸鸭蛋（鸭蛋 50 克，有咸味即可，不可太咸） 。 午餐：三套任选： （1）米饭 100 克，肉片炒西
14、葫芦（瘦精肉 50 克，西葫芦 100 克） ，素炒油菜香菇（油菜 150 克，香菇 15 克） ，虾皮紫菜汤（虾皮 5 克、紫菜 2 克） 。 （2）米饭 100 克，红烧鸡块（鸡肉 100 克） ，素炒小白菜（200 克） 。菠菜汤（菠菜 50 克，紫菜 2 克） 。 （3）发面饼（面粉 100 克） ，氽丸子菠菜 150 克（瘦精肉 100 克、菠菜 150 克） ，拌豆芽（绿豆芽 100 克） ，西红柿鸡蛋汤（西红柿 50 克、鸡蛋 50 克） 。 晚餐：三套任选： （1）馒头（标准粉 75 克） ，肉沫雪里蕻豆腐（瘦猪肉 25 克，雪里蕻 50 克，豆腐100 克） ，素炒冬瓜（冬瓜 150 克） 。 （2）米饭（大米 75 克） ，肉炒青笋丝（瘦猪肉 50 克） ，拌黄瓜豆腐丝（黄瓜 100克，豆腐 50 克） 。 （3）米饭（大米 75 克） ，肉炒芹菜（瘦猪肉 50 克，芹菜 150 克） ，拌海带丝 100克，丝瓜汤（丝瓜 75 克，紫菜 2 克） 。 午餐与晚餐间可以加餐水果，种类有橙子、西瓜、草莓、苹果梨、重 100 克，任选一种。但血糖控制不好的患者暂时不要吃果，可用西红柿、黄瓜代替。
