1、何處是蚵家,蚵的養殖及功效,何處是蚵家,探索大綱 1.探索動機 2.探索目標 3.探索方法 4.探索發現 5.探索省思 6.資料來源,何處是蚵家,探索動機 我的故鄉嘉義縣東石鄉是全省最著名的蚵仔產地。 雖然我從小就是吃蚵仔長大的,但是蚵仔是從哪裡來?我還不了解,於是今年暑假全家人便組成了搜尋蚵仔的特攻隊。,何處是蚵家,探索目標1.知道蚵仔的別名。2.了解蚵仔的繁殖方式。3.體會蚵仔的養殖過程。4.認識蚵仔的功效。,何處是蚵家,探索方法 1.上網查資料。 2.查閱相關書籍。 3.實際訪查。 4.拜訪專家。,何處是蚵家,探索工具 1.電腦。 2.相機。 3.汽車。 4.筆。 5.筆記本。,探索發現
2、-蚵的別名,蚵仔的營養價值高是動物性蛋白質中唯一呈鹼性的食物。 歐洲人稱為海產牛奶。 日本人稱為帝王食品。 中國明朝時則有西施乳的美稱。 更因為牠含有豐富的維生素,在臺灣又有人稱之為海中水果。,探索發現-蚵仔的繁殖方式,蚵仔是軟體動物門雙殼綱,多生長在潮間帶或淺海礁岩海底, 繁殖方式很特別,成熟的蚵仔會釋放出精子及卵子,在水中授精後發育成浮游的蚵苗,蚵苗再固著在堅硬的物質上如岩石、蚵殼或其他空貝殼上,然後慢慢發育成帶殼的牡蠣。,探索發現-蚵的養殖過程,1:搭蚵棚、分平掛式、垂吊式,多數採用外海垂吊式,因為可以養出很肥、肉質鮮美的蚵仔。,垂吊式的搭蚵棚(模型),平掛式的搭蚵棚(模型),探索發現-
3、蚵的養殖過程,2.串蚵殼: 蚵民會先在蚵殼堆中找比較大的蚵殼,先將它們清洗乾淨,再用鑽孔機把它們打洞,然後一串串綁起來曬乾。 一串串的蚵殼是為了吸引蚵苗來附著在空殼上。,探索發現-蚵的養殖過程,3.寄蚵苗: 在農曆八、九是蚵仔的繁殖期,此時,居民將十條蚵串綁在一起以增加重量,並使其垂掛水中,進行非常重要的寄蚵苗,因為水中的蚵苗會隨波逐流,自然而地附著在空殼上,這過程稱為採苗。,探索發現-蚵的養殖過程,4.分蚵苗: 等蚵苗附著在蚵殼上逐漸長大,為了讓蚵苗有更大的生長空間,接下來要進行分蚵苗。把原來的十串一一分開,再垂掛在海水中,任由蚵苗濾食海中浮游生物及其他有機養分。,探索發現-蚵的養殖過程,5
4、.巡蚵棚: 蚵民會常常巡視棚架,查看是否被海浪打散或遭受天敵侵害,蚵的四大天敵是蚵螺、蚵蟹、蚵魚、蚵蟲。,探索發現-蚵的養殖過程,6.撿大蚵: 農曆八至九月寄蚵苗,經過兩個月後,約十一月時,成長較快的蚵肉,體型已十分肥大,及可撿大蚵。,探索發現-蚵的養殖過程,7.剖蚵仔:將鮮美、肥大的蚵仔從蚵殼中剖開取出,都是人工一顆顆辛苦的剖開。,探索發現-蚵的功效,蚵仔的功效: 1.解決困擾的痘痘危機牡蠣富含蛋白質與鋅,可提供痘痘傷口癒合時所 需的蛋白質。 2.抗皮膚衰老補充富含蛋白質與鋅的食物,可使皮膚恢復生機,水噹噹 、幼綿綿。 3.增強體力、恢復精神鋅可以促進身體的免疫能力、預防感冒的產生,促進精神
5、的敏銳程度。,探索省思,探索雖然很辛苦,但是我覺得收穫很多,得到很多關於蚵仔的知識,實際體驗剖開牡蠣的方法。乍看簡單,實際操作相當困難,一個不小心就會弄傷自己的手。觀察蚵民養殖的過程覺得養蚵真不容易又得看天吃飯,若是碰到颱風天很可能血本無歸,一切收成化為烏有。能吃到許多鮮美可口的蚵仔料理,真要謝謝辛苦的蚵民! 東石蚵仔之所以聞名全省在於它的水質汙染少,環境良好,才能孕育出鮮美的蚵仔。地球只有一個環境的保護要靠大家共同攜手努力。舉手做環保,垃圾才會少。想要吃到大自然的美食,人人都要盡一份心力噢!,資料來源,1.台灣四季小百科夏東方出版社P.75 2.在台灣的故事未來書城P.153 3.休閒漁業手冊台灣省漁業局編印P.85 4.網址:http/ 的 探索花絮,不怕烈日高照 go!go!go!,!,十條一捆的蚵串,在東石鄉的街道上,處處可見三五成 群開牡蠣的婦人,處處可見運蚵車在街道上卸貨,海天一線的蚵棚就是蚵仔的家,累得人仰馬翻的 蚵仔特攻隊,好吃的蚵仔料理上菜囉,好吃的蚵仔料理上菜囉!,鮮甜且美味多汁的生蠔(牛奶蚵),好吃的蚵仔料理上菜囉,料多實在的蚵仔煎,好吃的蚵仔料理上菜囉,外皮酥脆餡料鮮美的蚵嗲,好吃的蚵仔料理上菜囉,口感一級棒的蚵捲,謝謝大家,