1、试卷编码： 06GL10000000-40712020050001 第 1 页 共 5 页职业技能鉴定国家题库家庭服务员（家政服务员）中级理论知识试卷注 意 事 项1、考试时间：120 分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一 二 总 分得 分得 分评分人一、单项选择(第 1 题第 50 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 1 分，满分 50 分。)1. 化学纤维服装洗涤浸泡时间为一般为( ) 。A、15 分钟 B、30
2、 分钟 C、45 分钟 D、60 分钟2. 清洁电饭锅内锅时，( )说法是正确的。A、内锅粘结可用热水浸泡 B、内锅粘结可用铲刀刮去C、内锅粘结可用不锈钢饭勺刮清 D、内锅粘结可用钢丝绒擦洗3. 雇主遗失东西检查家政服务员的衣兜等，侵犯了妇女的( ) 。A、财产权益 B、政治权利 C、人身权利 D、劳动权益4. 产妇的饮食要清淡、易消化和高营养，总之要( ) 。A、高蛋白、高脂肪 B、多蔬菜、多水果C、多汤、多牛奶 D、荤素搭配，多样化5. 原料经过不同的( )加工处理后就成为既便于烹调，又便于食用的各种形状。A、 ）切配 B、初步 C、刀法 D、精细6. 洗衣机在洗涤时要根据( ) 来确定洗
3、涤的时间。A、被洗衣物的重量 B、被洗衣物的脏污程度C、被洗衣物的质地 D、被洗衣物的颜色深浅7. 人防指通过人的能动作用，在掌握入室盗窃、抢劫等犯罪活动规律的基础上所采取的各种( ) 。A、隔离措施 B、监护措施 C、防范措施 D、防守措施8. 孕妇除需要维持自身营养外，还需供给胎儿的需要，因此膳食应注意( ) 。A、营养全面、均衡合理 B、多种高蛋白C、多种蔬菜 D、多种水果9. 为适应孕妇的生理需要，其衣着应宽松舒适，应穿适宜的鞋子是( ) 。A、厚底鞋 B、薄底鞋 C、坡跟船鞋 D、系鞋带鞋10. 如果到雇主家工作要换拖鞋，家政服务员应穿袜子，光着脚是不( ) 的。A、礼貌 B、清洁
4、C、舒服 D、雅观11. 家政服务员人格尊严受到( ) 的保护。考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 地 区姓 名单 位 名 称准 考 证 号试卷编码： 06GL10000000-40712020050001 第 2 页 共 5 页A、行政规定 B、家政公司 C、家人 D、法律12. 调味的关键是控制好调味品投放量，以及把握准调味的( ) 。A、技术 B、时机 C、数量 D、火候13. 菜的好坏关键是各种原料的搭配，特别是( ) 的搭配。A、调味料 B、主辅料 C、上浆料 D、油脂料14. 家政服务员遵纪守法是( ) 规定的基本义务.A、雇主 B、宪法 C、家政公司 D、公安部门15. 家政
5、服务员给严重病人喂流质饮食一般每次以( )毫升为宜。A、200 B、300 C、400 D、50016. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( ) 。A、不锈钢碗 B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆 D、耐热玻璃器皿17. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( ) 。A、搪瓷碗 B、不锈钢盆 C、密胺盆 D、专用塑料容器18. 不同的烹饪原料进行烹调时必须用不同的( ) 。A、方法 B、火力 C、火候 D、油温19. 婴儿衣服上有鸡蛋渍洗涤时先将衣服放在冷水中浸泡( ) 左右。A、30 分钟 B、1 小时 C、15 分钟 D、1.5 小时20. 油漆多彩喷塑墙壁，它和油漆墙壁一样比较容易清扫，平时可用拧干的(
6、 ) 擦洗。A、清洁剂 B、湿毛巾 C、硬刷子 D、钢丝绒21. 微波炉内盛放食品的器皿可以是( ) 。A、塑料碗 B、一次性塑料碗 C、瓷碗 D、搪瓷盆22. 家中遇到撬窃时,家政服务员首先应报案，( ) 和配合公安机关侦破案件。A、打扫现场 B、保护现场 C、离开现场 D、整理现场23. 家政服务员在工作中应( ) ，认真负责地把雇主所托付的事情做好。A、听从指挥 B、当家做主 C、默默无闻 D、勤奋踏实24. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( ) 。A、热的食品要冷却后再放入冰箱 B、定期清洁冰箱内部C、食品要用保鲜袋密封 D、生、熟食品要分开放置25. 道德是人类社会中
7、维系社会、家庭和个人的行为规范，是人人应该遵循的( ) 。A、决定 B、法规 C、准则 D、规定26. 孕妇的新陈代谢旺盛，易出汗，应经常更换衣服和经常( ) 。A、淋浴 B、盆浴 C、坐浴 D、桑拿浴27. 家政服务员应自尊自爱，与人接触中应( ) ，说话得体。A、作风稳重 B、含而不露 C、善于表达 D、热情招呼28. 家政服务员领 13 岁婴幼儿走路时步伐要小，速度要( ) 。A、快 B、不快不慢 C、慢29. 劳动法是调整劳动关系以及与劳动关系密切联系的其他社会关系的( ) 。A、根本法 B、单行法 C、基本法 D、民法30. 吸尘器在使用时不能用来吸( ) 。A、灰尘 B、金属针 C
8、、细小垃圾 D、纸屑31. 电热水器在使用时为了安全( ) 。A、要有熔断器作漏电保护 B、要装可靠接地线C、要装漏电保护器 D、要装可靠接地线，还要有漏电保护器32. 保障劳动者的( )是劳动法的首要原则。试卷编码： 06GL10000000-40712020050001 第 3 页 共 5 页A、劳动权 B、劳动条件 C、民主管理 D、民主和自由33. 为了防止电熨斗漏电伤人，要求( ) 。A、有可靠接地线 B、装开关C、熔断丝放小 D、不要和其他大功率家用电器同时使用34. 电熨斗使用时下列( )说法不正确。A、严禁在无人照管情况下接通电源B、电熨斗接通电源后，禁止离开去做其他事情C、使
9、用电熨斗时不能放在不耐热的物体上D、使用完毕放在水中冷却后收好35. 对患有便秘的老年人除了用药物通便外，还可使用( ) 方法诱导排便。A、热水坐浴 B、运动C、拔火罐 D、听音乐，解除紧张心理36. 吸尘器在使用时不能用来吸( ) 。A、纸屑 B、污泥 C、灰尘 D、细小垃圾37. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( ) 。A、生、熟食品必须分开放置 B、根据不同季节合理地调节温控旋钮C、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封 D、定期清洁冰箱内部38. 老年人吃的食物要求烂、软和碎是因为老年人的( ) 原因。A、胃痛 B、胃下垂C、消化吸收功能降低 D、口腔发炎39. 老年人的皮肤失去弹
10、性、变薄和易受损伤，因此穿的衣服要求做到( ) 。A、干净 B、整洁 C、合身 D、宽大柔软40. 电熨斗使用结束，应( )就可以收放。A、拔去电源插头后 B、拔去电源插头，放在水中冷却后C、拔去电源插头，放在通风处冷却后 41. 新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少( ) 的损失。A、维生素 B、纤维素 C、叶绿素 D、叶黄素42. 新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，( ) 要求，减少营养素的损失。A、符合烹调 B、符合卫生 C、符合切配 D、符合食者43. 为了减少电冰箱压缩机的运转时间，在使用时要注意( ) 。A、生、熟食品必须分开放置 B、食品要用保鲜袋，保鲜膜密封C、不要频繁打开冰箱门 D、
11、定期清洁冰箱内部44. 新鲜蔬菜的初加工原则是( ) ，符合卫生要求减少，营养素的损失。A、随意取舍 B、先切后洗 C、合理取舍45. 新鲜的烹饪原料质地大都( ) ，有弹性和韧性，并具有其独特的气味。A、坚硬饱满 B、坚挺饱满 C、坚实饱满 D、干瘪46. 使用电熨斗时温控开关位置按( ) 来确定。A、被烫织物的大小 B、被烫织物的厚度C、被烫织物的材料 D、被烫织物的数量47. 原料的成熟度与( )和饲养时间、上市的季节有着密切关系。A、种植 B、培育 C、移植 D、种子48. 烹饪原料必须符合食品卫生，( )、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用。A、不够成熟 B、过分成熟 C、腐
12、败变质 D、色泽无光49. 家政服务员在家务工作中适宜穿( ) 服装。A、拖地长裙 B、整洁大方 C、单薄透明 D、过于暴露试卷编码： 06GL10000000-40712020050001 第 4 页 共 5 页50. 电饭锅不能用来煮( )。A、饭 B、粥 C、汤 D、酸碱食品得 分评分人二、判断题(第 51 题第 100 题。将判断结果填入括号中。正确的填“” ，错误的填“”。每题 1 分，满分 50 分。)51. ( )正常分娩的产妇产后早期活动是有利于身体的恢复和预防便秘。52. ( )表示不可以熨烫。53. ( )正确的道德观念对于家政服务员提高家政服务质量致关重要.54. ( )
13、食醋能促使菜肴中钙质分解，增加维生素的损失。55. ( )家政服务员要尽量少用各类清洁剂，减少环境污染。56. ( )礼仪本意是指人们在社会交往活动中表示敬意而举行的隆重仪式。 。57. ( )微波炉内食品容器可以是金属制成品。58. ( )劳动法是除宪法以外,在劳动关系领域内具有最高的法律效力的基本法。59. ( )高血压和动脉硬化是老年人常见的心血管系统疾病。60. ( )合纤绸是真丝织成的。61. ( )母乳的前乳与后乳的成份不同，因此哺乳时应让婴儿吸空一侧乳房，再吸另一侧乳房。62. ( )婴幼儿添加辅食原则之一，是由少量到多量，例 1/4 蛋黄开始，逐渐增加到整只蛋黄。63. ( )
14、家政服务员选购咸肉时，主要注意肌肉是否呈玫瑰色或暗红色。64. ( )劳动法只是整体调整劳动关系。65. ( )妇女权益的实现需要妇女发扬“四自”精神。66. ( )家政服务工作只是做一些家务，不必过度强调时间观念。67. ( )新鸭肉嫩，宜做冷盆和炖汤。68. ( )对于乱打电话滋扰生事者，公安机关不予追究。69. ( )食物原料在烹调加热过程中所运用的火力高低以及加工时间的长短称火候。70. ( )全自动燃气热水器打开水龙头后会自动点火，但仍要观察一下火是否点着。71. ( )雇主不在家，家政服务员应热情接待好雇主家来访的每一位客人。72. ( )家政服务员烹饪时调味只要根据雇主口味爱好，
15、不必考虑季节变化。73. ( )燃气热水器在使用时发现有泄漏现象应立即停用，请专业人员修理。74. ( )微波炉使用时严禁空烧。75. ( )对长期卧床病人只要勤换床单和保持皮肤的清洁卫生就能有效地防止褥疮的发生。76. ( )电热水器使用时当温度调节旋钮设定后,水温到时会停止加热。77. ( )职业道德的重点是解决服务态度问题。78. ( )电热水器有漏电保护器因此不装接地线仍可正常使用。79. ( )家政服务员采购食品一般都要选便宜的买，以使雇主满意80. ( )家政服务员对婴幼儿可根据自己需要随意安排。81. ( )炊具的清洁一般可直接用清水冲洗干净，先洗不带油的后洗带油的餐具。82.
16、( )每个家庭都应尊重老人，让老人老有所乐，在家中享受天伦之乐，为了避免发生意外，不要让其参加外出活动。83. ( )家政服务员为保持居室干净，平时应少开门窗。84. ( )家政服务员的一切行为受雇主支配.试卷编码： 06GL10000000-40712020050001 第 5 页 共 5 页85. ( )地毯最好每天用清水进行刷洗效果较好。86. ( )自立包括经济自立和精神自立这两个方面。87. ( )热的食品经密封后才能立即放入冰箱内。88. ( )为控制婴幼儿大小便，家政服务员应定时强制婴幼儿坐便盆89. ( )吸尘器在使用中能够用来吸去地面上的水。90. ( )睡眠前应让婴儿充分活
17、动保持兴奋情绪。91. ( )家禽宰杀后洗涤必须干净，但对内脏和腹壁的血污不必反复搓洗。92. ( )新鲜蔬菜不能多洗，否则要损失维生素。93. ( )为了减少压缩机工作时间，不要频繁开启冰箱门。94. ( )有水分或荤腥食品应用保鲜袋密封，以免水分蒸发及串味。95. ( )孕妇易出汗，应经常更换衣服和盆浴。96. ( )为保证孕妇的营养需要，膳食原则应注意营养全面，均衡合理。97. ( )使用电熨斗时应根据被烫织物的质地正确选择熨烫温度。98. ( )为了尽快使电熨斗冷却使用结束后可用水冷却。99. ( )家政服务员正确的清洁家居的方法是：应先整理摆放，最后擦拭地面。100. ( )家政服务员进厨房做饭，必须洗净双手，穿上工作衣，戴上工作帽
