1、课时训练 2 淀粉、纤维素1. 对于淀粉的下列叙述中,不正确的是( )A.淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下 ,水解生成麦芽糖B.淀粉和麦芽糖都属于糖类C.人在咀嚼馒头时,越嚼越甜,是因为淀粉有甜味D.淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖 ,经肠壁吸收进入血液解析:淀粉是一种多糖,虽然属于糖类,但它本身没有甜味,在唾液中淀粉酶的催化作用下, 水解生成麦芽糖,麦芽糖有甜味,所以人在咀嚼馒头时,越嚼越甜 ,C 选项错误。答案:C2.下列关于纤维素的说法中,不正确的是( )A.竹笋含有丰富的纤维素,但不能为人体提供能量, 因为人体内没有使纤维素水解的酶B.随着生物酶技术的发展,将来人类也可以像牛一样吃草充饥C.
2、人体不能分泌出纤维素水解酶,所以不能消化纤维素D.纤维素在人体内不能水解, 所以与人类的营养无关解析:由于人体内没有使纤维素水解的酶 ,纤维素在人体内不能水解成葡萄糖, 但可以帮助消化。答案:D3.对于淀粉的下列叙述,不正确的是( )A.淀粉属于天然有机高分子化合物B.淀粉遇 I-不能变蓝C.淀粉不溶于冷水,但部分溶于热水D.糯米中的淀粉一经水解反应 ,就能酿造成酒解析:淀粉属于天然有机高分子化合物 ,A 正确;淀粉溶液遇 I2 变蓝色, 遇 I-不变蓝色,B 正确; 淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇。答案:D4.下列关于糖类的说法错误的是( )来A.淀粉是一种天然高分子化合物B.糖都能 水解C
3、.纤维素没有甜味D.糖类是人体内能量的主要来源解析:糖可分为单糖、二糖、多糖 ,其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物, 是多糖,可以水解,而单糖不能水解,糖类是人体能量的主要来源。答案:B5.下列关于纤维素的说法不正确的是( )A.纤维素是白色、无味的物质B.纤维素是不显还原性的物质C.纤维素可以发生水解反应,水解的最终产物是葡萄糖D.纤维素可以在人体内水解, 转化为葡萄糖, 经肠壁吸收进入血液解析:纤维素是天然高分子化合物 ,白色,没有甜味,分子中不含醛基, 因此不显还原性,但在浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应,最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶,因此它不是人体 营养物质,
4、但在体内可以发挥其他作用。答案:D6.下列说法中不正确的是( )A.体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能 ,还有一部分转化为糖原,少量的参与机体的构成或发挥其他生理作用B.人体如果摄入淀粉不足,就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能C.如果摄入淀粉过多,多余的淀粉就会转化为脂肪,储存在皮下D.淀粉在口腔内,在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖解析:A、B、C 三项的说法均正确。淀粉进入 口腔后,在唾液淀粉酶的作用下, 一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后,在胰液淀粉酶的作用下,在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下,进一步水解为葡萄糖。由此可见, D 项说法不正确
5、答案:D7.生活中的一些问题常涉及化学知识,下列叙述正确的是( )A.棉花的主要成分是纤维素B.过多食用糖类物质,如淀粉等,不会致人发胖C.淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖,供人体组织的营养需要D.纤维素在人体消化过程中起重要作用 ,纤维素可以作为人类的营养物质解析:过多食用糖类物质( 如淀粉等 ),消化不掉的糖会转化成脂肪致人发胖, 淀粉在人体内先水解生成麦芽糖,再水解成葡萄糖,纤维素在人体消化过程中起重要作用,但纤维素不能作为人体营养物质被消化吸收。答案:A8.有 A、B、C 三种无色溶液 ,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种, 经实验可知:B 能发生银镜反应。A 遇碘水变蓝色
6、。A、C 均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质,并写出有关化学反应方程式。(1)A 是 ,B 是 ,C 是 。 (2)有关化学反应方程式蔗糖水解 : ; 淀粉水解 : 。 解析:A 遇碘水变蓝色,说明 A 为淀粉溶液; 而 B 不能水解,B 为葡萄糖溶液; C 能水解, 且水解液能发生银镜反应,C 为蔗糖溶液。答案:(1)淀粉溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液(2)+H2O +nH2O9.据药理研究,一种茅草的根 内含有多种 有益于健康的成分 ,如含有降血糖的物质等。某公司将它开发成一种保健饮品, 为检测该产品是否适用于糖尿病患者, 某生物兴趣小组的同学对此进行了研究,请你
7、帮助他们完成下面的实验鉴定报告。(1)实验目的:鉴定该种茅草的根内是否含有还原性糖 (如葡萄糖)和淀粉。(2)实验原理:还原性糖可用 来检测,淀粉可用 来检测。 (3)实验用品:该种茅草的根、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。(4)实验步骤:鉴定还原性糖: 。 鉴定淀粉 : 。 (5)实验现象: 。 (6)结果分析: 。 (7)在鉴定还原性糖的实验操作中应注意 。 解析:从糖的还原性去设计实验 ,如反应原理、实验方法等。答案:(2)新制 Cu(OH)2 悬浊液 碘水 (4)将茅草的根切成薄片或压碎,放于载玻片上, 滴加12 滴新制 Cu(OH)2 悬浊液。然后将载玻片放在酒精灯上加热,
8、 观察其颜色变化 将茅草的根切成薄片或压碎,放于载玻片上,滴加 12 滴碘液,观察其颜色变化 (5)、( 6)可以有几种不同的回答 ,但一定要求观察到的实验现象与结果分析相一致。如观察到有砖红色,则说明有还原性糖存在;如没有砖红色,说明没有还原性糖存在;如有蓝色或蓝紫色 ,说明有淀粉存在;若没有蓝色或蓝紫色,说明没有淀粉存在 (7)载玻片在火焰上加热时,要来回移动以免加热不均匀而炸 裂10.你注意到汽车加油站内的标牌了吗?某些省市加油站提供的汽油标号由 90#、93 #换成了E90、E93,后者是在汽油中加入了 10%的燃料乙醇而制得的乙醇汽油。燃料乙醇的生产过程可用下图表示:(1)粉碎玉米的
9、目的是 。 (2 )生产过程中为了检验淀粉水解是否完全,可使用的试剂是 。 (3)步骤 a 的操作是 。 A.蒸发 B.萃取C.蒸馏 D.分液(4)发酵产生的 CO2 纯度可达到 99%,能回收利用,请举出它的两项用途: 、 。 (5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示:(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6C6H12O6 2C2H5OH+2CO2根据上述反应式,可以算出 100 kg 淀粉理论上可生产无水乙醇 kg。(相对原子质量:C12 H1 O16 ) 解析:(1)粉碎玉米可增大反应物的接触面积,加快反应速率 ,提高原料的利用率。(2)因为淀粉 遇碘水变蓝色 ,只要
10、有淀粉存在,加碘水一定变蓝色 ,因此可用碘水或碘酒来检验淀粉是否水解完全。(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合溶液,由于乙醇和水互溶,但沸点不同, 乙醇的沸点低于水的沸点,用蒸馏的方法可使乙醇从混合液中分离出来。(4)纯度为 99%的 CO2,可以很好地利用。因为 CO2 可以做碳酸饮料,也可以制干冰, 也可制纯碱或制碳酸钙等。(5)由(C 6H10O5)n+nH2O nC6H12O6C6H12O6 2C2H5OH+2CO2可得到关系式:(C 6H10O5)n2nC2H5OH设理论上可生产无水乙醇的质量为 x。(C6H10O5)n2nC2H5OH162n 2 46n100103 g xx=56.8103 g=56.8 kg。答案:(1)增大反应物的接触面积,加快反应速率或使反应充分进行 (2)碘水或碘酒 ( 3)C (4)制饮料 制干冰 制纯碱 制碳酸钙( 或其他碳酸盐、碳酸氢盐)等(任选 2 个) (5) 56.8
