1、第十二单元 课题 1 人类重要的营养物质学习目标1、 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。教学过程知识点一：六大营养素1、人类为了维持生命和健康，必须摄入食物，是为了补充 、 、 、 、 、 等六大类营养素 ，这六大类营养素是维持生命必不可少的物质。知识点二：蛋白质 自学阅读课本 9091 页，交流讨论下列问题：1、 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，她是由多种 构成的化合物，人体通过食物获得的蛋白质，在 胃肠道里能与水发生
2、反应，生成 。 2、酶是一类重要的 ，它是生物催化剂，一种酶只能催化 反应，而且是在 体温和接近中性的条件下进行的。3、血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过程中起着载体的作用。4、蛋白质易与_反应而变质。这些物质_（是否）会影响人体 健康。【跟踪练习一】1、为了维持生命健康，人们每天需要摄取一定蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）A、米饭 B、鸡蛋 C、苹果 D、植物油2、下列有关酶的说法 中，错误的是（ ）A、酶是一种蛋白质 B、酶是生物催化剂 C、酶具有多样性，也就是说一种酶能催化多种反应D、酶在体温和接近中性的条件下起催化作用知识点三、糖类 阅读课本 93 页，回答下列问题：1、 糖类
3、主要由_组成？常见糖类有 、 、 等分别写出这 些糖类的化学式分别 、 、 。2、 在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下转化为 和 ，同时放出 供机体活动和维持恒定体温，其反应的化学方程式 。3、 富含糖类的物质有哪些？4、 淀粉的特性是_，可以检验其存在。5、发生霉变的食物中含有 ，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。【跟踪练习二】1、 下列食物中含有丰富糖类物质的是（ ）A、米饭 B、西瓜 C、牛奶 D、青菜2、下列能为人体提供能量的物质是（ ）A、无机盐 B、水 C、维生素 D、糖类知识点三 油脂和维生素 阅读课本 94 页，讨论交流下列问 题：1、常温下，植物
4、油呈 态，称为 ；动物油脂呈 态，称为 ，二者合称为 。2、维生素可以起到调节 、预防 和维持 的作用。缺乏维生素 A，会引起 缺乏维生素 C，会引起 。【跟踪练习三】1、下列食品能为人体提供油脂的是（ ）A、鸡蛋 B、大米 C、西红柿 D、植物油2、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应该选择的早餐是（ ）A、油条和豆浆 B、鸡蛋和牛奶 C、馒头和稀饭 D、肯德鸡和酸奶3、缺乏维生素 A 易患 ，应多吃 ；缺乏维生素 C 易患 ；应多吃 。【课堂小结】谈谈学 习本节后你受到什么启发？应如何合理饮食？当堂检测1、 （2011年重庆市，4题）张聪同学的午餐如
5、下，其中富含蛋白质的食品是A.大米饭 B.鱼香肉丝 C.炒白菜 D.酸菜粉丝汤2、 （2011 年福建龙岩，2 题）科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐 射的功能。下列食物中富含维生素的是（ ）A.胡萝卜 B.牛奶 C. 豆 腐 D.米饭3、（2011年山东滨州，11题）下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是A淀粉遇碘水会变蓝B. 蛋白质遇可溶性重金属盐会失去生理活性C油脂能在人体内氧化分解，释放出热量D葡萄糖在人体内可转化为蔗糖、淀粉和纤维素4、 （2011 年江西，5 题）食品安全无小事。下列做法符合食品安全要求的是（ ）A在食用猪血中添加甲醛溶液 B在生猪饲养中添加瘦肉精C在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄 D在焙制面包时添加小苏打5、日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（ ）A、果糖 B、淀粉 C、蔗糖 D、葡萄糖6、在医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因是（ ）A、葡萄糖是人体必须的营养素。 B、葡萄糖由 C、H、O 元素组成。C、葡萄糖在人体内可直接进入新陈代谢。D、每克葡萄糖被氧化释放的 能量比同质量油脂被氧化时放出的能量多7、从化学角度分析，下列做法有利于人体健康的是（ ）A、用工业酒精勾兑白酒 B 剧烈运动大量出汗后补充含无机盐的饮料C、霉变花生清洗后再食用 D、用甲醛浸泡海产品
