1、輔英科技大學時尚烘焙跨領域學分學程規畫書學程所屬學院：人文與管理學院學程開設單位：休閒與遊憩事業管系（分機6421）學程開設協辦單位:保健營養系學程負責人：蔣寶儀老師、陳冠位老師聯絡方式：分機6420學程開始時間：105學年度第1學期學程類別：一般跨領域學程 特色跨領域學程壹、學程宗旨近年來由於吳寶春的麵包在國外發光發熱榮獲世界第一，在不景氣的年代裡，讓烘焙業帶來一股蓬勃發展的力量。隨著網路團購的帶動，烘焙業成了年輕人圓夢的行業之一。本學程為有志於烘焙餐飲同學，提供培養時尚烘焙的管道。貳、課程規劃一、修畢學程之學分數規定：（一）本學分學程課程修習以1至3年為原則，至少修滿12學分其中必修課程至
2、少4學分，選修課程至少8學分。並依本校之規定於修業年限內修畢。（依據輔英科技大學跨領域學分學程實施要點，課程規劃以12-20學分為原則。）（二）學程其他規定：詳輔英科技大學跨領域學分學程實施要點規定二、課程結構與規劃內容：學程需具備下列任一特點：結合證照課程、就業、創業實務操作課程、特殊技術培育或解決問題導向（）課程，請於備註欄註記。各課程如有先修科目限制，請於備註欄註記先修科目。本學分學成結合證照課程、培育創業實務操作課程以及特殊技術培育之多元學分學程基本必修著重創業的基本知能與烘焙的實務課程，此基底課程設計可協助學生考取烘焙相關證照，進階選修課程可讓同學多元學習到各種創意、時尚烘焙的製作。
3、(一) 必修課程（應修4學分）課程名稱學分數開課學系(班級) 課程特色 上課方式 費用 備註創意手做餅乾 2 休憩系介紹麵包原料及烘焙之技巧。同時說明麵包烘焙的基本原理，使同學了解並藉由實習將理論加以印證達到知行合一的目的。非假日專班 （ 週 一 五 白 天 ）假日專班晚間專班暑假專班課堂中繳交： 材料費：1500元特殊技術培育上課地點:烘焙教室時尚西點 2 休憩系介紹蛋糕原料及烘焙之技巧。同時說明蛋糕烘焙的基本原理，使同學了解並藉由實習將理論加以印證達到知行合一的目的。非假日專班 （ 週 一 五 白 天 ）假日專班晚間專班暑假專班課堂中繳交： 材料費：1500元特殊技術培育上課地點:烘焙教室
4、公告學生版(二)選修課程（學程自訂，至少修畢8學分）註：同一課程名稱得有多個相關開課系所之科目。三、特色跨領域學程特色課程說明本學程從食品業經營角度分析烘焙食品的創新、研發與管理，課程中從培養學生基本烘焙能力開始，輔導其考取烘焙相關證照，帶領學生實作坊間流行性之烘焙產品，進而激發學生之創意融入烘焙產品開發中並與保營系結合相關食品衛生安全及食品營養之課程，讓學生未來在職場能將所學盡情發揮創意。師資規劃姓名 職稱 專長 可授課科目蘇子炘 副教授體驗行銷、高齡創新服務、老人休閒活動規劃、健康旅遊、健康產業分析創業管理張可偉 講師 休閒產業經營管理、休閒產業行銷企劃 行銷企劃蔣寶儀 講師餐飲管理、烘焙
5、實務、休閒概論麵包實務、蛋糕實務、創意手作餅乾、時尚西點保營系支援師資 食品安全衛生保營系支援師資 食品營養可修習科目序號 課程名稱學分 開課單位 科目名稱 學分備註1 麵包實務 2 休憩系 麵包實務 2上課地點:烘焙教室（考照課程，考照費用：1800自費）2 蛋糕實務 2 休憩系 蛋糕實務 2上課地點:烘焙教室（考照課程，考照費用：1800自費）3 行銷企劃 2 休憩系 行銷企劃 2 創業技能培訓4 創業管理 2 休憩系 創業管理 2 創業技能培訓5 生機飲食與製作 2 保營系 生機飲食與製作 2 特殊技術培育6 健康飲食實務製作 2 保營系 健康飲食實務製作 2 特殊技術培育7 食品安全衛生 2 保營系 食品安全衛生 28 食品營養 2 保營系 食品營養 29 創意引導與實作 1 共同教育中心 創意引導與實作 110 創新與創業 1 共同教育中心 創新與創業 1 建議先修創意引導 與實作課程
