1、第二章 人体的营养一、选择题1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.2、下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头3、患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏 ( )A含钙的无机盐 B含磷的无机盐 C. 含铁的无机盐 D含锌的无机盐4、人体缺乏维生素 A 时，易患 ( )A坏血病 B夜盲症 C脚气病 D佝偻病5、构成人体细胞的基本物质是（ ）A.水 B.糖类 C. 蛋白质 D.脂肪6、防止夜盲症的最佳食物是（ ）A.胡萝卜 B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉7、牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（ ）A.
2、维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D8、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ）A.维生素 D B. 维生素 B C.维生素 A D.维生素 C9、以下不含维生素 C 的食物是（ ）A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃10、以下不属于维生素 C 丢失的途径的是（ ）A清水浸泡 B高温烹调 C长时间储存 D生吃番茄11、通常所指的第七类营养素是（ ）A牛奶 B鸡蛋 C纤维素 D果珍12、细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ）A牙齿咀嚼的缘故 B舌搅拌的缘故 C 口腔分泌消化酶的缘故 D与以上三条都有关13、消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ）A口腔
3、 B.胃 C小肠 D.大肠14、下列消化液中，不含消化酶的是（ ）A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液15、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ）唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺A B. C. D16、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是： （ ）蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 纤维素A B. C. D17、唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度是（ ）A32 0C B37 0C C40 0C D15 OC18、看下面图，选取正确的一幅我爱吃这些东西C DA B19、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（ ）A脂肪 B蛋白质 C淀粉 D无机盐20、每天早、中、晚餐的能量摄入比例
4、正确的是（ ）A30% ； 40%；30% B40%； 30%； 30%C20%；40%；40% D 30%； 30%； 40%二、非选择题21、你生过病吗？生病以后如果不能正常进食，常用的方法是 。22、儿童、青少年要多吃一些含蛋白质多的物质，因为人体 离不开蛋白质， 也离不开蛋白质。23、100 克脂肪燃烧比 100 克淀粉燃烧使 30 毫升 0 度水温升得更高，由此请你推导，脂肪含的能量比淀粉含的能量 。24、人体的主要成分是 ，它占了体重的 ，不管是废物还是营养物质都要 才能运输。25、从食物成分表中可以看出，维生素 A 只存在于 中，缺乏时易患 症。26、口腔的消化作用主要体现在 和
5、 两个方面。27、吸收营养物质最多的结构是 。28、每天摄入 800 克食物，1200 毫升水，消化腺分泌如下：唾液 1500 毫升，胃液 2000 毫升。肠液 1500 毫升，胆汁 500 毫升，胰液 15 毫升，请你说，那段消化道的消化液最多？一共多少？简要说明。29、具记载食物污染或烹饪不当每年导致八千多万人生病，九千多人死亡。以下是防止食物污染和食物中毒的基本知识，你们家没有做到那几点，今后怎么办？（1）采购食品后应立即回家，把易腐烂的食品冷藏保存，装肉、鱼和鸡蛋的袋子应与其他食物分离，以免污染。 （2）不购买包装不完整的食品。（3）不购买凹陷或膨胀的听装食品。（4）最好使用塑料菜板，
6、因为木制菜板的纹理中会贮存细菌。（5）清洗接触了生肉的菜板、餐具。煮熟的食物和生的食物分开。（6）要用不同盘子分别盛装。（7）蔬菜和水果食用前要冲洗彻底。（8）冰箱中取出的食物要解冻或浸泡，不要放置在常温下。（9）抹布接触过生肉后要在热水中清洗。（10）准备食物时，不要让宠物靠近。（11）食物要充分煮熟来杀死细菌。 （12）剩余食物要放入冰箱，在常温下放置不应超过两个小时。 （13）不吃生鸡蛋。（14）不饮用未经高温消毒的牛奶和果汁。 （15）不食用有异味或看起来异常的食物。30、右图是人体消化系统部分结构图（1）可以初步消化蛋白质的器官是 它分泌的消化液是。（2）人体最大的消化腺是 。它分泌的 不含消化酶。（3）消化和吸收的主要场所是 。512364参考答案一、选择题二、非选择题21、静脉输液22、生长发育；受损细胞修复和更新23、高24、60%-70%；溶解在水中25、动物性食物；夜盲症26、牙齿咀嚼作用；唾液的消化27、小肠28、小肠； 1500+500+15=2015；肠液、肝脏分泌的胆汁、胰腺分泌的胰液都是送入小肠发挥消化作用。29、答出了“ 怎么办” 可给分30、 （1）胃；胃液（2）肝脏；胆汁（3）小肠http:/ 答案 题号 答案
