1、欧爵巴蒂咖啡餐饮文化相关分析关于欧爵巴蒂欧爵巴蒂。中世纪西班牙传说中一个男孩和一个女孩的名字。关于它，有一个古老动人的爱情故事。传说在十五世纪西班牙的一个叫做 Albarracn 小镇，信仰基督教的罗丝巴蒂（ Bady Rasgon）姑娘爱上了一个摩尔贵族青年乔尼欧爵（Overjoy Johnny） 。根据当时的习俗，西班牙的基督教徒是不允许和阿拉伯人结婚的，因为阿拉伯人曾经在公元八世纪时统治过他们。巴蒂严厉的父亲认为她背离了教义，便把她关到了一个修道院里。但是，这对年轻人的爱情并没有被这些世俗观念和人为的阻隔所干扰。巴蒂爱情的眼泪滋润了修道院旁边的咖啡园，咖啡树长得格外茂盛。后来，修女们不经
2、意间发现，用巴蒂的眼泪浇灌的咖啡豆磨制出的咖啡，味道特别浓香，她们决定撮合这对恋人的爱情。于是，在修女们的帮助下，这一对恋人才能够继续在咖啡园幽会，将他们的爱情进行到底。为了纪念这个美丽的爱情传说，修女们把男孩和女孩的名字组在一起，从此就把那片咖啡园命名为欧爵巴蒂咖啡园，把磨出的咖啡取名为欧爵巴蒂咖啡。关于西班牙小镇一说起西班牙总是令人浮想翩翩，惊险万分的斗牛、情绪激烈的弗拉门哥、佩戴各色古怪面具的狂欢节、白雪皑皑的比利牛斯山、举世无双的阿尔罕布拉宫、忧郁的骑士唐吉诃德、毕加索划时代的立体派绘画，高迪光怪陆离的建筑、天主教与伊斯兰教反复交战又彼此融和的历史遗产，国际纵队参加的西班牙内战、万众瞩
3、目的巴塞罗那奥运会所有这些都一瞬间涌上人们的脑海。除过这些众所熟知的形象之外，欧爵巴蒂咖啡馆将带您探索西班牙最有特色的古镇，做一次深度味觉之旅。Albarracn 的小镇位于西班牙东北部的 Teruel 附近，别看小镇不大，但却被评选为西班牙最美丽的小镇，同时它也是世界文化遗产之一。Albarracn 位于群山的之间，小镇建立于中世纪，其面积的 4/5 都被西班牙主河流 Tajo 怀抱着，从小镇一处普通的人家的窗口望去，远处的山水、城堡、教堂、辛勤劳作的小镇人竟然构成了世间最和谐的一副画面。小镇上聚集了很多建筑物，象 Santa mara 教堂，大教堂，主教皇宫等等。另外 Albarracn
4、最特别的地方就是它的错综复杂的地形，一路的台阶小巷、具有北方特色的房屋 Casero 以及那特有的红色形成了小镇淳朴的民风。如果你仔细观察，小镇的建筑材料基本是用石膏堆砌成，运用此种材料建造起来的建筑物甚至比小镇的石头还多。小镇的神奇之处在于它的每个角落，每间房屋的门上都有粘上一个大大的吸铁石壁虎在上面，据说这是小镇人的多年延续下来的一种信仰。Albarracn 处于海洋群山之间，常年气候都基本是 11 度左右，再加上四周的山林、松木、瀑布以及可爱调皮的松鼠、羚羊等，都会让你感觉是走进了一个美妙的自然世界中。欧爵巴蒂咖啡馆让你在全世界咖啡文化渐趋雷同的今天，犹如行走在这样的西班牙风情古镇里；手
5、捧一杯欧爵巴蒂咖啡，品味最原汁原味的西班牙。西班牙人与咖啡的不解之缘17 世纪的西班牙人热衷喝巧克力，因为他们的征服者在中美洲发现了可可豆。迟至 19 世纪，咖啡屋文化才开始流行，这使西班牙人正式享用到咖啡，并疯狂地爱上这种新奇的饮料。20 世纪初，艺术家与作家的巴塞隆纳（Barcelona） 、格拉那达（ Granada）与马德里（Madrid）是咖啡屋常客。即使如此，许多年来，巧克力仍是传统主义者的饮品。和大多数的欧洲人一样，西班牙人非常爱喝咖啡。在西班牙的任何一个地方，不管你到哪里，走累了就可以坐下来喝一杯咖啡，在巴塞隆纳的街道上，沿路的酒吧，餐厅或咖啡馆，都可以随时点一杯浓浓的咖啡。咖
6、啡屋一个人潮聚集的地方，欧洲咖啡文化的风行，由此可见一斑。西班牙人跟咖啡深不可分的不解之缘，远远超乎我们的想像。对西班牙人来说，喝咖啡还不只是单纯的喝杯咖啡解解馋，它更是一种生活方式，也是朋友、家人间互相联络感情的时间。你可能去买了东西会扑了个空，因为老板可能要去喝咖啡聚会。那时你出天价，老板都不会为你留下的。要是你的朋友或家人跟你说 “tomamos un cafe“ (Shall we go for coffee？ ) 我们喝个咖啡吧! 基本上，那就表示说他有非常重要的事要跟你说，不是只是喝喝咖啡，纯聊天而已喔！“再忙都要跟你喝一杯咖啡” 。 西班牙，就给你这样的感觉，想要体验西班牙的罗曼
7、蒂克，就到欧爵巴蒂咖啡馆来吧！关于西班牙餐饮文化西班牙，当今餐饮的圣城若问当今餐饮潮流的圣城在哪里？相信西班牙将会是最好的答案；西班牙，一个天赋异禀的国家，饮食业像其国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原则、古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使该国烹调的声誉在欧洲排为第一。西班牙有天然美味的食材，还有丰富优质的风土；圣塞巴斯蒂安是和巴黎并举的美食大都会，里奥哈是和波尔多比肩的佳酿天堂；这里有太多闪耀的名字：Arzak ，Andoni Luis Aduriz，TempranilloGran Reserva为了探究这个味道至上的国家；我们开启一瓶瓶明星葡萄酒，感受西班牙的传统和摩登；我
8、们深入一家家米其林星级餐厅，对话这些翻手为云覆手为雨的名厨；成就了一次名副其实的“摘星之旅” 。料理国王Juan Mari Arzak他是将分子厨艺理论应用到实际的厨艺大宗师，西班牙厨艺界的国宝级人物，他讲究的是通过对食材不断地探索，找到菜与菜之间各种搭配，为菜品的创意制造更多的可能性，至于当今被批评为玩弄食物的分子厨艺，作为创始人的 Arzak 则气定神闲地回应说“烹饪不就是分子的变化嘛”魔法色香味Martin Berasategui作为圣塞巴斯蒂安乃至西班牙厨艺界的台柱之一，Martin Berasategui 将美学化入厨艺中的理念更是影响了世界餐饮潮流的导向，Martin 以各种不同的
9、食材，通过多元的技巧营造出的不单只是菜品摆盘上的艳丽色彩，而是在口中同样华丽的味道，Martin 对菜品的多彩创作正如同烟花般让人迷醉其中。厨房哲学家的无厘头烹调Andoni Luis Aduriz在西班牙第二代名厨里，Andoni Luis Aduriz 无疑是被一致认可为最出众的一位。而作为西班牙厨艺持续发展希望的 Andoni，继承了前辈们对厨艺勇于探索的精神并创造了很多动人的菜式。在他位于圣塞巴斯蒂安郊外的 Mugaritz 餐厅，除了拥有一片种植了过百种香草蔬菜的花园外，他最为人津津乐道的就是把单纯的料理升华到一个精神层面的思考，而正是 Andoni 这种对料理本质的探寻精神，让西班
10、牙在世界美食的地位远超其他把料理停留在物质层面上的国家。一生爱好是天然Santi Santamaria对 Santamaria 而言，在没充分利用食材的情况下就依赖分子添加剂无疑是对自然食材的一种浪费，而 Santamaria 菜品里那种来自天然的质感与纯朴的味道，还真的具备了与分子厨艺分庭抗礼的能力。的确，凭着西班牙的物产丰富，作为西班牙天然厨艺派的领袖，Santamaria 完全有向 Arzak 和 Ferran 叫板的理由和能力。名人饭主Isidre GironsIsidre Girons，加泰罗尼亚美食协会的主席，虽然已经脱离厨房，但他成功地改进加泰罗尼亚菜系粗糙的缺点，把其变成一个西
11、班牙高级菜系，而他每天为餐厅采购新鲜食材，根据食材定菜单的模式更是成为了西班牙餐厅流行的模式之一。活在 Tapas 当下Josep Manubens Tapas 也许对一般人来说是一种食物，而对西班牙人就是一种生活的方式，但对掀起当今 Tapas 改革风潮的 Josep Manubens Figueres 来说却是一种西班牙美食的精粹和料理持续发展的精神。在 Josep 不大的 Tapas 吧里，你可以看见他将 Tapas 以一种极致的手法演绎出来，最新鲜的食材，随单子现做的 Tapas，一切都有如现场表演，Josep 就是透过对 Tapas 崭新的理解，将本是酒吧里的小吃逐渐变为一种高端的餐
12、饮模式。站立在新与旧之间Francis Paniego在当今西班牙菜全面发展的趋势带动下，带有浓厚个性的地方菜也随之跟着走上了蜕变的道路。Francis Paniego，原本来自里奥哈一个著名做传统菜的酒店餐厅，但他运用当今最先进的烹饪技术与概念，将里奥哈菜进行了崭新的改革，这个被称呼为里奥哈菜系进化者的 Francis 正是西班牙新一代厨师们改革地方菜的榜样。西班牙特色美食西班牙贝亚海鲜饭 Paella每逢公假，北欧人，日耳曼语系国家，一蜂窝的往西班牙，意大利地中海一带的国家跑都属寻常之事。拉丁语系的国家饮食文化相似，那是不容否认的，靠海国家多以海鲜为主食. 西班牙的饮食业西班牙的饮食业像其
13、国家一样丰富多彩。有高质量的饮食原则、古老的传统，民间烹调艺术加之有高级的职业烹调大师，使该国烹调的声誉在欧洲排为第一。简略地说半岛的西班牙可以分为以下几个烹调的大地区。北方地区是烹调技术方面最丰富之一。加利西亚的鱼和海鲜，是世界上最新鲜之一，其烹饪方法很出名。巴斯克菜享. 马德里肉汤马德里肉汤是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其它杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，味道十分鲜美。. 蔬菜冷汤蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜，具体做法是将西红柿、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状
14、，根据自身喜好，还可加上一把菜末，再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了，在炎炎夏日里食用具有消暑作用。. 西班牙舞裙下的美食提起西班牙，那节奏明快、风格独具的弗拉门科舞曲便在耳畔响起，风光旖旎的西班牙，东面及东南面濒临地中海，这得天独厚的条件使得西班牙人酷爱各种海鲜食品。 西班牙盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄。在西式餐点中，它的食品烹制从表面看起来也许没有什么明显的特色，但西班牙美食汇集了西式南北菜肴的烹制方法，其菜. 西班牙美食及饮品海鲜饭、蒜椒炒鳗、烤乳猪、铁板虾、JEREZ 饭前酒及 MANZANILLA 些力甜酒. 西班牙的 TAPA谈到欧洲国家的吃，大多数人的印象中会条件反射般地想起法
15、国大餐，而与法国仅一山之隔的西班牙菜如何？估计没几个人说得出个所以然。唉，我只能说，西班牙人的宣传意识淡泊了点，其实西班牙的美食和佳酿都十分丰富和出色，一点也不会输给法国！走一趟西班牙，你会发现气候、地理、文化各方面的多元性，成就了西班牙菜美. 西班牙饮食饮食娱乐西班牙的美食西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点“派勒“ 就体现了这种特点：以橄榄油，炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长。西班牙餐饮文化关键词：烹调欧洲第一、味道至上、雪
16、梨酒、生火腿、厨艺美学、天然杭州咖啡业市场分析目前，杭州地区（包括萧山和余杭）知名咖啡品牌有两岸咖啡和星巴克。两岸咖啡有 50 多家，星巴克 12 家。 “两岸咖啡西餐厅” 追求高品质和独特的品位，门店的装修是以五星级饭店的标准来要求；中央厨房在国内餐饮业开创先河，其创始人金梅央为浙江杭州人，其总部设在武林广场环球大厦，两岸咖啡在中国餐饮文化与西方咖啡餐饮文化的结合上做的比较成功。目前，两岸咖啡在全国布点拥有 400 多家连锁加盟店，在全国咖啡餐饮业独占鳌头，并受到越来越多的商务人士的青睐，两岸咖啡主要锁定的客群是白领商务人士。星巴克是全球著名的咖啡连锁店，1971 年成立，总部位于美国华盛顿
17、州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括 30 多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。星巴克咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费，文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客，并形成良好的互动体验，它属于美式快餐文化，永远不会成为中国餐饮的主流。星巴克的定位是做蓝领人士、年轻族群的生意。杭州西班牙咖啡餐饮文化 SWOT 分析优势（S）：1、杭州咖啡餐饮细分市场尚未形成，欧爵巴蒂西班牙咖啡餐饮必将成为杭州新一轮咖啡潮流；2、西班牙“欧洲第一”的餐饮文化对中国人来说有强大的吸引力。劣势（W）：1、两岸咖
18、啡和星巴克两大品牌占据咖啡餐饮市场的消费主流，对咖啡爱好者已构成心智力量；2、咖啡餐饮细分市场的相关参考信息很少。机会(O)：欧爵巴蒂的咖啡餐饮定位是“西班牙小镇” ，为咖啡餐饮市场的细分市场，可在杭州咖啡餐饮市场规避竞争风险，开辟自己的市场空间；威胁(T)：1、新店成立不久，要面临着严峻的冲击和考验。2、 “西班牙咖啡餐饮文化”既是打动顾客的卖点，又对欧爵巴蒂的发展形成了制约，要做强做大，必须做精做优。广告语欧爵巴蒂，今日有约我不在西班牙，就在欧爵巴蒂欧爵巴蒂，西班牙时刻老地方，欧爵巴蒂亲爱的，我不在家里，我在欧爵巴蒂欧爵巴蒂，不服务上帝，只服务朋友欧爵巴蒂咖啡，一点一滴的心情欧爵巴蒂，越来越有味欧爵巴蒂，香浓每一刻从过去到现在，从现在到欧爵巴蒂我不在你身边，就在去欧爵巴蒂的路上除了家与公司，就是欧爵巴蒂，除了欧爵巴蒂，就是我和你爱上欧爵巴蒂，爱上你在欧爵巴蒂，你的眼神，香浓每一分欧爵巴蒂，含在嘴里的西班牙阳光欧爵巴蒂，溶在口里的小镇风情西班牙小镇时光，滴滴香浓欧爵巴蒂
