1、韩国料理市场需求情况调研策划方案一、前言在韩流进一步影响我国的同时，韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的饮食中。韩国饮食和中国相似，但是传统的制作方法却更为健康，低糖、低脂肪，符合营养学要求。大学城主要以30多万的在校大学生为主，学生群体庞大，而且大学生对于吃的要求方面显然要求独特，敢于尝试新口味，体验新刺激。韩国料理在韩流的影响之下，想必早已经深入大学生的思想当中。大学就如同一个小型的社会，不管是朋友之间的庆祝，关系的维系，或者是工作上面的洽谈都少不了吃。正因为如此，吃的要求在大学生中也是不断被提高，要求吃得好，吃的物有所值。俗话说“ 民以食为天”，吃在现代生活中是绝对不会缺少的。二、市场调研
2、目标（1）、了解杭州地区韩国料理行业的经营情况，为进入该市场提供依据。（2）、了解韩国料理店的主要经营定位以及特色。（3）、了解消费者对韩国料理的需求情况。（4）、了解韩国料理的市场状况。（5）、了解韩国料理的营销现状以及相对于竞争者的市场优势与劣势。（6）、了解消费者对韩国料理的看法，以及选择尝试的原因。三、市场调研内容1、消费者（1）、一般消费者对韩国料理的态度（花费、习惯、看法、口味）（2）、一般消费者对韩国料理的消费影响因素（店面装修、环境氛围、环境特色、 价格）（3）、一般消费者的消费型态（何时消费、如何决定消费、用餐花费情况频率）（4）、消费者对韩国料理的认识渠道以及潜在或已有消费
3、者对韩国料理的态度、 可接受价格。2、市场状况（1）、地区主要消费群体（2）、地区韩国料理的市场需求情况（3）、地区韩国料理市场提供同类型服务的店面数量及其各自的市场份额 占有状况3、服务类型和服务水平（1）、地区现有韩国料理门店的料理提供情况（2）、消费者对于韩国料理要求提供的类型（3）、消费者对于现有的韩国料理店服务水平的评价（速度、态度、价格 、 等）（4）、消费者对于韩国料理店在用餐环境方面的要求4、竞争者（1）、地区现有的韩国料理门店的数量、规模和经营状况。（2）、地区提供类似特色餐饮的门店的数量、规模和经营状况。（3）、现有主要经营者的经营模式、客户来源和宣传方式。5、营销渠道现状
4、（1）、消费者对于韩国料理了解的门店以及具体位置。（2）、消费者了解的关于相关特色餐饮店的宣传方式。（3）、了解餐饮市场对于饮食的政策要求。四、市场调研方法（1）、网路搜索。（2）、问卷调研（定点访问、街头拦截访问）。（3）、实地勘察。五、市场调研对象（1）、在校大学生。（重点在传媒、理工、杭 师）六、市场调研区域及样本分配1、定点访问与街头拦截访问：样本数200份（1）、高教东区、西区各大学院：140（2）、物美超市、都尚超市、弗雷德广场等：60份2、实地勘察与访谈：样本数4家（1）、明洞韩国料理（下沙店）：江干区下沙文渊路133号（2）、阿咪香韩国烧烤（高沙店）：高沙商业街（都尚超市斜对面
5、）（3）、阿咪香韩国烧烤（传媒学院店）：江干区学源街浙江传媒学院生活区荔枝园餐厅3楼（4）、韩式石锅拌饭（杭师店）：学林街16号师范大学仁园餐厅1楼美食广场七、市场调研程序、 时间及项目进度计划安排完成本次调研任务预计需要一个月的时间，具体时间安排如下。第一阶段：初步市场调研阶段 9.129.16 组建团队、选择项目 3天针对项目搜集一些必需的二手资料 2天第二阶段：计划阶段 10.1810.21 制定策划方案 1天确认修订方案 1天问卷设计 1天问卷调整、确认 1天第三阶段：实施阶段 10.2510.30 问卷发放 3天调查结果录入 、处理 2天数据研究、分析 1天第四阶段：报告阶段 10.
6、3111.4 撰写调研报告 3天团队讨论、修改调研报告 1天打印调研报告 1天八、项目小组主要成员及调研人员名单1、项目小组主要成员项目小组人数：5人组长：钱辰组员：顾张羽、薛玲玲、姚桑燕、金阳博2、分工合作撰写市场调研方案：2人（顾张羽、薛玲玲）撰写调研问卷： 1人（顾张羽）网络搜索： 2人（金阳博、钱辰）实地调研：5人（全组人员）数据统计、整理和录入：3人（姚桑燕、钱辰、金阳博）撰写调研报告：2人（薛玲玲、顾张羽）九、附录附录1下沙韩国料理大学生市场需求情况调查问卷您好！我们是浙江金融职业学院的学生，为了了解韩国料理大学生市场需求以及经营现状，我们特此展开调研，谢谢您抽出时间予以配合！第1
7、第2题 根据您对韩国料理的了解，如果当地开办一家韩国料理餐厅您会去消费吗？A、会 B 、不会 C、看情况而定第3题 请问您在什么情况下会选择韩国料理餐厅？（多选）A、节 日庆贺 B 、远朋来 访 C、朋友聚餐 D、休闲消费 E 、情 侣约会F 、朋友推荐 G、生日聚会 H、有外卖第4题 对于韩国料理，最喜欢的是什么？（多选）A、烧 烤类 B 、石 锅拌饭 C、冷面 D、炒年糕 E泡菜火锅 F、大酱汤 G 、紫菜包饭 H、其他（请说明）第5第6题 请问您能够接受的韩国料理餐厅的消费标准是多少？（单选）A、30元/人 B 、50元/人 C、70元/人 D、90元/人 E、看情况而定第7题 如果您喜
8、欢韩国料理，您会选择多长时间去一次？（单选）A、每天 B 、三天 C、一周 D、一个月 E、一个月或者更久第8题 请问您在外就餐一般是多少人一起？（单选）A、1人 B、23人 C、 46人 D、78人E、8 人以上第9题 对于韩国料理餐厅的一些风格，你更喜欢哪一些？（单选）A、古典气息 B 、淳朴 风 格 C、浪漫气息 D、艺术风 格 E 、民族 风格F 、 其他（请说明）第10题 对于韩国料理外卖，您更注重什么？（多选）A、食品味道 B 、食品安全 C、食品分量 D、营 养健康 E 、价格 实惠F 、快捷服务第11题 你认为韩国烧烤的服务如何？（单选）A、温馨、有家的感觉 B、周到细致 C、
9、一般、马马虎虎 D 、态度很差第12题 如果我们提供你满意的菜式和服务，你愿意多长时间光顾一次？第13题 您认为或希望韩国烧烤店未来、改进、上升空间等，能否描绘一下？您的个人资料1、您的性别A、男 B 、女2、您每月可支配生活费A、500元以下 B 、501元 800元C、801元 1100元 D、1100元以上谢谢您的积极合作！调研员： 调研地点： 调研时间：附录2韩国料理访谈提纲访谈对象：地区主要四大韩国料理店、消费者（大学生）您好！我们是浙江金融职业学院的学生，为了了解韩国料理大学生市场需求以及经营现状，我们特此展开访谈，谢谢您抽出时间予以配合！一、主要四大韩国料理店1、贵店一般在每天什
10、么时候最忙？2、贵店平均每人次消费大概在什么标准？3、贵店主要消费群体有哪些？4、贵店主要提供的餐饮类型有哪些?在这些餐饮中，最受消 费者欢迎的是哪 些？5、贵店一般会遇到餐饮制作上的问题？6、贵公司是通过什么方式进行宣传的？二、消费者1、您是否知道下沙的韩国料理店？2、您一般在什么情况下会选择韩国料理餐厅？3、您能够接受的韩国料理餐厅的消费标准是多少？4、如果您喜欢韩国料理，您会选择多长时间去一次？5、对于韩国料理餐厅的一些风格，你喜欢哪一些？6、您在消费是最注重哪方面？（服务、味道、态度、环境或者其他方面）7、您对韩国料理今后的宣传和发展有什么意见和建议？被调研单位： 职业： 月收入： 被调研人性别：A、男 B、女再开始感谢您的合作！访问员： 访问时间：
