1、黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页 装订线院 系年 级专 业姓 名学 号考试课程装订线2012 2013学年第二学期发酵工程试卷（A）（院系：生命科学学院 专业：生物工程 年级：2010 考核形式：闭卷笔试 ）题 号 一 二 三 四 五 六 期末卷 面分 评卷人 复查人分 数 20 10 10 25 20 15 100得 分一、 名词解释（本大题共5小题，每小题4分，总计20分）1、保守氨基酸2、相对酶活力3、胞外酶4、微环境5、酶的提取得分 评卷人二、填空题（本大题共4小题，每空1分，总计10分）1、根据酶催化反应的类型，可以将 R 酶分为 ， ，和 等三
2、类。2、微生物发酵产酶具有种类多、繁殖快、 、 和可操控的特点。3、酶的纯化过程可分为 、 和 。4、包埋法制备固定化酶可分为 和 。三、选择题（在每个小题四个备选答案中选出一个正确答案，填在题末括号里）（本大题共 5 小题，每小题 2 分，总计 10 分）1、1961 年国际生物化学与分子生物学联合会规定：在特定条件下，每 1 min 催化（ ）底物转化为产物的酶量定义为 1 个酶活力单位，这个单位称为国际单位。A 1mol B 10mol C 100 mol D 10 mol2、蛋白质的盐析过程中以（ ）最为常用。A 氯化钠 B 硫酸镁 C 硫酸钾 D 硫酸铵3、由于酶在高温条件下不稳定，
3、容易变性失活，故酶液的浓缩通常采用（ ）A 真空浓缩 B 减压浓缩 C 蒸发浓缩 D 低温浓缩4、应用重氮法制备固定化酶要求载体具有（ ）A 卤素基团 B 芳香族氨基 C 羟基 D 羧基5、（ ）将酶包埋在各种高分子聚合物制成的小球内，制成固定化酶。A 网格型 B 微囊型包埋法 C 界面沉淀法 D 界面聚合法得分 评卷人得分 评卷人黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页 装订线院 系年 级专 业姓 名学 号考试课程装订线四、简答题（本大题共 5 小题，每小题 5 分，总计 25 分）1、1961 年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶
4、所催化的反应类型和机理，把酶分成 6 大类以及其英文？2、酶蛋白的二级结构是什么？3、米氏常数的应用价值是什么？4、影响原生质体再生的因子？5、什么是液态发酵法？与固态发酵法相比的特点？得分 评卷人五、论述题（本大题共 2 小题，每小题 10 分，总计 20 分）1、可逆抑制作用和不可逆抑制作用的化学动力学鉴别？2、试述影响固定化酶性质的因素有哪些？得分 评卷人黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页 装订线院 系年 级专 业姓 名学 号考试课程装订线六、综合分析题（本大题共 1 小题，每题 15 分，总计 15 分）1、酶的分离方法有多少种？其中沉淀分离中常用的
5、方法盐析分离、等电点分离以及有机溶剂分离的基本原理以及其区别？得分 评卷人黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页 装订线院 系年 级专 业姓 名学 号考试课程装订线2012 2013学年第二学期发酵工程试卷（B）（院系：生命科学学院 专业：生物工程 年级：2010 考核形式：闭卷笔试 ）题 号 一 二 三 四 五 六 期末卷 面分 评卷人 复查人分 数 20 10 10 25 20 15 100得 分一、名词解释（本大题共5小题，每小题4分，总计20分）1、可变氨基酸2、活性部位3、离子键结合法4、酶催反应速度5、酶的提取得分 评卷人二、填空题（本大题共5小题，
6、每空1分，总计10分）1、根据酶催化的底物是其本身 RNA 分子还是其它分子，可以将 R 酶分为 和 两类。 2、酶的纯化过程可分为 、 和 。3、大多数蛋白类酶都溶于水，而且在低浓度的盐存在的条件下，酶的溶解度随盐浓度的升高而增加，这称为 。4、根据形态可以把培养基分为 和 。5、根据抑制剂与酶的作用方式的区别以及抑制作用是否可逆，可将抑制作用分为 和 两大类。三、选择题（在每个小题四个备选答案中选出一个正确答案，填在题末括号里）（本大题共 5 小题，每小题 2 分，总计 10 分）1、1961 年国际生物化学与分子生物学联合会规定：在特定条件下，每 1 min 催化 （ ）底物转化为产物的
7、酶量定义为 1 个酶活力单位，这个单位称为国际单位。A 1mol B 10mol C 100 mol D 10 mol2、通过细胞本身的酶系或外加酶制剂的催化作用，使细胞外层结构受到破坏，而达到细胞破碎的是（ ）A 物理破碎 B 机械破碎 C 酶促破碎 D 化学破碎3、在一定的温度和 pH 值条件下（ 为常数） ，通过改变离子强度使不同的酶或蛋白质分离的方法称为（ ）A 盐析现象 B Ks 分段盐析 C 饱和盐析现象 D 分段盐析4、用（ ）来衡量固定化酶的稳定性。A 固定化酶比活 B 固定化酶回收率 C 相对比酶活 D 操作半衰期5、蛋白质的盐析过程中以（ ）最为常用。A 氯化钠 B 硫酸镁
8、 C 硫酸钾 D 硫酸铵得分 评卷人得分 评卷人黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页 装订线院 系年 级专 业姓 名学 号考试课程装订线四、简答题（本大题共 5 小题，每小题 5 分，总计 25 分）1、1961年国际酶学委员会（Enzyme Committee, EC）根据酶所催化的反应类型和机理，把酶分成6大类以及其英文？2、固定化细胞的特点？3、米氏常数的应用价值是什么？4、微生物发酵产酶的优点是什么？5、温度对酶催化反应速度的影响？得分 评卷人五、论述题（本大题共 2 小题，每小题 10 分，总计 20 分）1、试述影响固定化酶性质的因素有哪些？2、双抗免疫法分离基因的原理是什么？得分 评卷人黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页 装订线院 系年 级专 业姓 名学 号考试课程装订线六、综合分析题（本大题共 1 小题，每题 15 分，总计 15 分）1、酶的生产方法有哪几种？请简述每种生产方法的基本内容？并通过酶的生产方法的变化试述酶制剂生产工业的发展方向？得分 评卷人黑龙江大学 2012-2013 学年第二学期考试试卷共 3 页 第 页
